레비 아나가 식품에서 어떻게 가공되고 사용되는지
레비 아나는 스테비아 (stevia) 라는 식물에서 만들어진 감미료의 이름입니다. 그것은 독자적으로 판매되는 것이 아니라 식료품 점에서 구입할 수있는 Truvia 라는 제로 칼로리 감미료의 주요 성분입니다. Rebiana는 steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A) 라 불리는 화학 물질을 정제하는 고도의 정제 공정을 사용하여 스테비아 식물의 잎에서 추출됩니다.
Stevia, Truvia 및 Rebiana의 차이점은 무엇입니까?
Stevia는 Stevia rebaudiana 또는 파라과이의 달콤한 잎이라고도하며 식물입니다. 잎은 수세기 동안 주로 남미와 중국에서 감미료로 사용되었습니다. Stevia는 식품에 사용되었을뿐만 아니라 치약 및 기타 제품에도 사용됩니다.
스테비아 잎은 Reb-A 라 불리는 화학 물질을 증류하는데 사용되는 원료입니다. 이 슈퍼 스위트 화학 제품은 다양한 제품에 사용될 수 있습니다. Reb-A 감미료에는 Truvia, Raw OnlySweet의 Stevia, PureVia, Sweet Zing 출생이 포함됩니다. Truvia는 Coca-Cola, Sobe Lifewater 및 Odwalla 주스 제품으로 만든 제품에 사용되는 Reb-A 감미료 브랜드입니다.
레비아나에 대한 FDA 승인
2009 년 12 월 FDA는 Rebiana와 스테비아 공장의 특정 부분에서 제조 된 97 % 이상의 순도 기준을 충족하는 다른 제품이 식품 첨가물로 "불쾌감을주지"않는다는 서신을 발표했습니다.
이것은 스테비아 제품에 대한 FDA의 이전 입장에 대한 반전입니다. 2009 년까지 스테비아 제품은 암 위험 가능성이있는 연구 때문에 미국에서 식품 첨가물로 금지되었습니다. 농업계 거물 인 Cargill은 FDA에 Reb-A 함유 제품이 안전하고 FDA가 동의했음을 입증 할 수있었습니다.
레비 아나는 어떻게 사용됩니까?
레비 아나 (Rebiana)는 고순도 레 바우 디오 사이드 A로도 불리우며 테이블 설탕보다 200-300 배 더 달콤합니다. 그것은 뒷맛없이 청결하고 달콤한 맛이 있습니다. 그것은 다양한 음료와 음식뿐만 아니라 스무디 또는 다른 탄수화물 감미료와 함께 사용됩니다. 그것은 건조한 상태에서 안정하고 수성 식품 시스템에서 아스파탐 또는 네오 타임보다 훨씬 더 우수한 안정성을 가지고 있습니다. 연구에 따르면 Rebiana는 추위에 더 달콤 해졌습니다.
레비 아나는 안전하고 자연 스럽습니까?
FDA는 Reb-A 제품을 승인했지만 그렇다고해서 위험이 없다는 의미는 아닙니다. 그러나 소량이 유해 할 수는 없으며 체중이나 콜레스테롤을 낮추기 위해 고안된식이 요법에 도움이 될 수 있습니다. 그것은 약간의 부작용을 일으킬 수 있고 더 심각한 장기적인 문제를 일으킬 잠재 성이 있기 때문에 Reb-A를 기본으로 한 감미료를 다량 섭취하는 것을 피하는 것이 중요합니다.
Reb-A 자체가 문제를 일으키지는 않지만 Truvia는 Reb-A가 .5 %입니다. 제품의 나머지 부분은 천연 당 알코올 인 에리스리톨 로 만들어졌습니다. 감초 뒷맛의 효능을 제거하기 위해 에리스리톨을 Reb-A 감미료에 첨가합니다. 다량의 당 알코올은 가스, 팽창 및 설사와 같은 소화 문제를 일으키는 것으로 알려져 있습니다.
Reb-A 기반 제품은 기술적으로 자연 스럽습니다. 즉 스테비아 (Stevia)와 옥수수 (corn)를 포함하여 자연에서 발생하는 제품으로 만들어집니다. 반면에, 그들은 고도로 가공 된 제품입니다. 따라서 Reb-A 기반 제품은 테이블 설탕만큼 자연 스럽습니다.
> 출처 :
> Ulbricht, C. 외 자연 표준 연구 협력에 의한 스테비아에 대한 증거 기반의 체계적인 검토. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 Apr; 8 (2) : 113-27.