콩나물 영양 정보, 칼로리, 탄수화물 및 섬유
개요
콩나물은 얇은 줄기와 전단지를 만들기 위해 물을 뿌리고 발아 한 씨앗입니다. 그들은 약 3 일에서 5 일 사이에 수확됩니다. 녹두, 알팔파, 브로콜리, 클로버, 콩 등 많은 콩나물이 있습니다.
잎이 적을수록 양상추와 같은 녹색 잎 채소와 영양 내용이 비슷합니다.
콩나물 콩은 발효 전에 씨앗 자체가 제거되지 않으면 높은 탄수화물 함량을 가지고 있습니다.
콩나물은 집에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 예를 들어, 알팔파 씨를 한 스푼 씩 끓여서 쿼트 병을 채울 것입니다. 거의 모든 종자 또는 콩과 식물은 돋아에 사용될 수 있습니다. "돋아 나기 위해"라는 씨앗을 사야합니다.
탄수화물 및 섬유 계수
- 1 알의 원시 알팔파 콩나물 : 0.1 그램 (순수한) 탄수화물 + 0.6 그램의 섬유와 8 칼로리
- 1 컵 원시 녹두 콩나물 : 4 그램 (순수) 탄수화물 플러스 2 그램 섬유 및 31 칼로리
- 1 컵 원시 핀토 콩나물 : 10 그램 (순수) 탄수화물 플러스 1.5 그램 섬유 및 64 칼로리
혈당 지수 및 부하
대부분의 딱딱하지 않은 채소와 마찬가지로 콩나물의 혈당 지수 를 테스트하지는 않지만 탄수화물의 양이 적기 때문에 매우 낮다고 가정합니다. 섭취하는 음식의 양에 따른 혈당 부하율과 혈당 부하가 10 미만인 경우에는 혈당 수치가 매우 낮아 혈당이나 인슐린 반응에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않아야 함을 나타냅니다.
다음은 세 가지 유형의 콩나물에 대한 예상 혈당 부하입니다.
- 원시 알팔파 콩나물 1 컵 : 0
- 1 컵 원시 콩 콩나물 : 2
- 1 컵 생 콩코즈 콩나물 : 4
영양가
콩나물은 다양한 영양소의 공정한 원천이지만 어느 것이 든 매우 높지는 않습니다. 왜냐하면 콩나물은 밀도가 높지 않기 때문일 것입니다. 녹색 잎이 상당량 붙어있는 경우 잎이 많은 녹색 채소 와 비슷한 양분 프로파일을 가지며 비타민 K가 많이 함유되어 있습니다.
일부 연구에 의하면 일부 식물성 영양소 가 상당히 높은 수준으로 나타 났으며 그 중 많은 것들이 항산화 특성을 가지고 있습니다.
선택
콩나물은 매우 부패하기 쉽기 때문에 구입 후 곧 사용해야합니다. 하루 또는 이틀 만에 사용하는 것이 바람직하지만 삼일 이내에 사용하십시오. 과거에는 콩과 식물과 관련된 식중독의 위험을 줄이기 위해 콩나물을 다루는 법규가 시행되었습니다. 콩나물을 선택할 때 단단하고 단단하게 줄기에 붙어있는 것들을 찾으십시오. 그들은 맨 위에 풍부한 녹색이어야합니다. 바닥에있는 줄기는 흰색이어야합니다. 용기는 축축하거나 냄새가 없어야합니다. 매장에서 구입하는 경우 International Sprout Growers Association 인감을 찾으십시오.
저장
콩나물은 구입 후 항상 차가워 져야합니다. 온도와 습도가 증가함에 따라 박테리아 성장 가능성이 높아집니다. 샌드위치 나 샐러드와 같이 날 것으로 먹는 것이 위험입니다. 요리는 식 인성 질환의 위험을 줄일 수 있지만 모든 질병의 위험을 감소시킬 수는 없습니다.
> 출처 :
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glycemic 색인과 Glycemic 짐 값의 국제적인 테이블 : 2008 년. 당뇨병 관리 . 2008; 31 (12) : 2281-2283. doi : 10.2337 / dc08-1239.
> 미국 농무부 표준 참조를위한 USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.