아마란스에 대해 들어 보셨습니까? 사람들이 곡물을 소비하려고 시도하면서 새로운 것을 찾고있을 때 천천히 잡아 먹는 곡물입니다.
여러 가지면에서, 아마란스는 quinoa 와 유사점이 있지만, quinoa 와 유사합니다. 남아메리카의 안데스 산맥의 원주민들은 수천 년 전에 퀴 노아를 수확하고 있었지만, 멕시코의 아즈텍 인들은 아마란스로 같은 일을하고있었습니다.
아마란스와 키노아는 다른 곡물보다 아미노산 리신이 더 많은 종자이며 단백질이 더 완전 해져 몸이 아마란스에서 모든 필수 아미노산을 얻을 수 있습니다. 아마란스는 많은 미네랄에서 더 높지만 그들은 또한 매우 유사한 비타민과 미네랄 프로파일을 가지고 있습니다. (곡물은 밀, 귀리, 쌀 등과 같은 곡물의 씨앗과 같이 기술적으로 곡물이 아닙니다. 거의 모든면에서 곡물로 생각할 수 있습니다.)
참고 : 때때로 amaranth와 quinoa는 "단백질 함량이 높습니다"라고 선언됩니다. 그러나 반컵 당 약 4 ~ 5 그램의 단백질을 섭취하면 단백질 요구량의 상당 부분을 충족시킬 수있는 매우 효율적인 방법은 아닙니다.
아마란스 식물의 잎은 채소로 먹을 수 있습니다.
아마란스의 건강상의 이점
아마란스는 훌륭한 마그네슘 원, 마그네슘 원천, 철분, 비타민 B6, 엽산, 셀레늄 및 아연의 좋은 공급원입니다.
아마란스의 탄수화물과 섬유질
- 아마란스 1/2 컵 요리 : 효과적인 그물 (탄수화물 20 그램 + 섬유 2.5 그램, 단백질 4.5 그램, 칼로리 125 그램)
- 4 온스. 익지 않은 아마란스 (1/4 파운드) : 효과적인 그물 (순수) 탄수화물 + 섬유 8 그램, 단백질 15 그램, 칼로리 416 그램
아마란스를위한 Glycemic 색인
나는 요리 한 곡물 아마란스의 혈당 지수 에 대한 연구를 찾을 수 없었습니다.
밀가루로 갈아서, 그것은 밀가루보다 약간 더 혈당이 많은 것으로 보이며 아마도 쌀가루와 유사 할 것입니다. 팝콘과 같이 팝콘을 투약 할 수도 있습니다.이 경우 혈당 지수는 거의 100에 가까워 차트 위쪽에 있습니다.
아마란스의 혈당 부하
아마란스의 혈당 부하가 quinoa와 유사하다고 가정하면 다음과 같습니다.
- 아마란스 요리 1/2 컵 : 9 개
- 4 온스. 익히지 않은 아마란스 (1/4 파운드), 그 다음 요리된다 : 40
출처 :
Chaturvedi, A. et al. NIDDM 과목에서 곡물 아마란스, 밀 및 쌀의 혈당 지수. 식물 영양 식품. 1997, 50 (2) : 171-8.
Standard Reference, Release 21에 대한 USDA National Nutrient Database.