당신은 아마 이런 식품에 글루텐 교차 오염이 의심되지 않을 것입니다.
당신이 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가 있고 glutening에서 증후를 겪을 때, 때때로 당신을 "얻었던"파악하는 것은 어려울 수있다.
물론, 때로는 매우 간단합니다 (예를 들어 양상추에 crouton을 발견 한 식당 샐러드). 그러나 주로 가정에서 식사를하고 신선한 제품을 거의 먹지 않을 때 (어쨌든 포장 된 제품의 방식으로는 거의 사용하지 않음), 어쨌든 글루텐을 칠 때 정말 불공평 한 놀라움으로 올 수 있습니다.
눈에 보이지 않는 것은 그럼에도 불구하고 중요한 글루텐 교차 오염 (매우 적은 양 임에도 불구하고)에 영향을받는 몇 가지 신선한 식품이 있다는 것입니다. 미량 글루텐에 특히 민감한 우리에게는이 음식들이 위험을 나타냅니다. 그리고 당신이 의심하지 않는 위험도 있습니다.
다음은 글루텐 교차 오염의 위험이있는 4 가지 신선한 식품 목록입니다.
1 - 버섯 ... 호밀에 자주 자라는 균류
버섯은 맛있으며 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 그러나 슬프게도 글루텐 문제가있는 사람들에게는 슬프게도 종종 글루텐 곡물에서 밀짚으로 재배되기도합니다. 대부분의 경우 호밀이지만 때때로 밀가루입니다.
이것은 버섯에 많은 글루텐을 남기지 않습니다 (우리는 글루텐이 함유되지 않은 작은 양의 글자를 쓰고 있습니다). 그러나 우리 중 일부를 아프게하는 것은 충분히 있습니다. 해결책? 농부의 시장과 온라인에서 야생 버섯의 원천을 찾으십시오.
추가 정보 : 버섯이 무 글루텐 인 경우, 왜 내가 그 버섯에 반응하는 것입니까?
2 - 딸기 : 또 다른 밀짚 문제
농부들은 곡물 커널이 제거 될 때 남은 밀짚을 많이 사용하며, 침구 딸기도 또 다른 보편적 인 용도입니다.
짚은 딸기 식물을 위해 좋은 침대를 만들고, 서리에서 식물을 보호하고 과일을 땅에서 위로 유지합니다. 그러나 그것은 글루텐 알갱이의 미세한 양에 반응하는 우리들을 위해 잘 작동하지 않습니다. 해결책? 그의 식물을 짚으로 쓰지 않고 플라스틱에 담그는 농부와 친구를 사귀십시오.
더 자세히 알아보기 : 문제를 일으키는 딸기의 '밀짚'
3 - 간장 문제는 공유 장비를 포함
우리 중 많은 사람들이 글루텐 교차 오염의 가능성이 없다고하더라도 특히 알레르기를 일으키는 간장에 반응합니다. 하지만 제가 콩에 왔을 때 제 관심은 내 반응이 글루텐 반응과 동일하다는 것입니다. 바로 피부염 포진 (herpetiformis)에 이르기까지 나는 심지어 내가 아주 조금이라도 glutened되었을 때 얻습니다.
대두를 재배하는 대부분의 농부들이 밀을 재배하고 두 가지 모두에 대해 동일한 장비 (콤비네이션, 보관 및 트럭)를 사용하기 때문에 콩은 엄청나게 오염되었습니다. 해결책? 인증 된 글루텐없는 간장 은 구입할 수 있지만 자신 만의 에다 마메를 재배해야 할 수도 있습니다.
자세한 내용 : 작물이 가장 오염 된 콩 중 콩
글루텐 입자로 크로스 - 크로 콩
워싱턴 주에있는 농부의 들판 사진은 녹색 황색 장이 렌즈 콩이고 밝아지는 녹색 장은 밀입니다. 내년에 그들은 렌즈 콩이 밀밭으로 이동하고 밀이 렌즈 콩밭으로 이동하면서 장소를 교환 할 것입니다.
콩을 재배하는 농민들은 글루텐 곡물, 가장 자주 보리 또는 밀과 함께 항상 회전 식물을 자랍니다. 그리고 콩과 마찬가지로, 그들은 두 가지를 모두 수확하기 위해 동일한 장비를 사용합니다. 나는 "자연적으로 글루텐이없는"렌즈 콩 봉지에 보리 커널을 발견했으며 다른 많은 렌즈들도 가지고 있습니다. 해결책? 아래에 링크 된 기사에서 글루텐에 대한 테스트를 거친 콩 소스를 확인하십시오.
추가 정보 : 글루텐이없는 콩에 대한 가장 안전한 옵션