조심스럽게 당신의 타피오카를 선택하십시오
타피오카는 곡물이 아니기 때문에 글루텐이 함유되어 있지 않습니다. 대신, 남미 출신의 열대 카사바 공장의 껍질을 벗긴 뿌리에서 생산됩니다. 카사바는 남미와 아프리카의 사람들에게 중요한 전분과 칼로리 공급원입니다.
타피오카의 글루텐 프리,하지만 ...
곡물 (글루텐은 밀, 보리 , 호밀 에서만 나타납니다)이 아니기 때문에 타피오카는 글루텐이 전혀 함유되지 않은 순수한 형태입니다.
타피오카 밀가루와 타피오카 전분은 많은 글루텐이없는 제품에 사용되는 성분입니다. 당신은 그 제품에있는 성분으로, 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가있는 누군가를 위해 안전하다는 것을 확신 할 수있다.
그러나 상점에서 구입할 수있는 모든 브랜드의 타피오카는 자동으로 글루텐이 필요 없다고 추측 할 수는 없습니다. 자연적으로 글루텐이없는 기타 곡물 및 곡류 대체 제품의 경우와 마찬가지로 타피오카는 글루텐 교차 오염의 위험이 높습니다. 글루텐 알갱이와 같은 장비에서 자주 가공됩니다.
왜 타피오카는 항상 안전하지 않습니까?
타피오카를 만들기 위해 식품 가공 업체는 카사바 뿌리를 갈아서 익히고 처리하여 토양에서 전분을 추출합니다. 타피오카 푸딩에서 발견되는 타피오카의 작은 진주는이 과정의 결과입니다. 타피오카 전분과 타피오카 밀가루는 일반적으로 동일한 제품이며, 다른 이름을 가지고 있습니다.
글루텐이 함유되지 않은 제품의 제조사는 타피오카와 같은 글루텐 성분이 없도록 추가 조치를 취합니다.
즉, 일반적으로 밀, 보리 또는 호밀 곡물 및 밀가루와 같은 시설에서 처리되지 않습니다 (동일한 라인은 제외).
그러나 다른 제조업체 (아시아에서는 대부분 가해자가 될 수 있지만 대부분이 위약자는 아님)는 이러한 알레르겐 특유 예방 조치를 취하지 않을 수 있습니다. 그들의 포장을 읽음으로써 그들이 취하는 예방 조치를 확실하게하는 것이 어려울 수 있습니다.
따라서 타피오카 가루 또는 타피오카 전분을 구입할 때는 제품을 "글루텐이 함유되지 않은 제품"이라고 명시하는 회사에주의를 기울여야합니다. 이 제품들은 일반적으로 현지 아시아 시장에서 볼 수있는 일반 타피오카보다 비싸다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 귀하의 건강은이 안전 조치의 가치가 있습니다.
글루텐 자유로운 타피오카 상표
다음은 글루텐이없는 타피오카 밀가루 또는 전분을 생산하는 회사 목록입니다.
- Big River Grains : 제빵 재료가 필요할 때 먼저 Big River Grains로 전환하십시오. 글루텐이없는 제품과 귀리가없는 제품만을 가공하는 오레곤주의 가족 농장입니다. 그들은 극단적으로 조심성있는 모든 글루텐을 조심하고 있습니다. Big River Grains는 타피오카 전분과 카사바 밀가루를 제공합니다.
- Bob 's Red Mill : 이것은 글루텐이없는 타피오카 가루를 가장 쉽게 구할 수있는 소스 중 하나입니다. 밥의 타피오카 밀가루는 글루텐이 20ppm 미만으로 함유되어 있는지 테스트합니다. 글루텐이없는 귀리에 반응하는 경우, 밥의 글루텐없는 제빵 제품 (타피오카 가루 포함)은 회사의 글루텐이없는 귀리와 동일한 라인에서 처리된다는 사실을 알고 있어야합니다.
- Ener-G : Ener-G는 타피오카 기반의 글루텐없는 빵 제품으로 더 잘 알려져 있지만, 순수 타피오카 전분도 판매합니다. Ener-G는 제품이 검출 가능한 글루텐 수치보다 낮아 지는지 확인하기 위해 제품을 테스트합니다. 현재 5ppm (더 낮은 수치는 항상 더 좋습니다)입니다.
- LivingNOW : 지금은 보충제로 잘 알려져 있습니다. 그러나 타피오카 (tapioca) 밀가루를 포함한 제빵 재료는 글루텐이 함유되지 않았으며 (10ppm 이하로 테스트되었습니다.) 그들은 알레르기 항원이없는 글루텐이없는 시설에서 생산됩니다.
- Nuts.com : 예, Nuts.com은 견과류를 판매하지만, 회사는 또한 여러 크기의 벌크 타피오카 전분을 비롯한 다양한 글루텐없는 제품을 판매합니다. Nuts.com은 글루텐이없는 것으로 인증 되어 있습니다. 즉, 타피오카 전분과 소매업 자의 다른 제품은 글루텐 10ppm 이하를 테스트해야합니다.
- 실로 팜 (Shiloh Farms) : 이 소매업자는 글루텐 프리 (gluten-free) 인증을 받았습니다. 실로 팜스 (Shiloh Farms)는 태국에서 공급되고 글루텐이없는 시설에서 가공 된 1 그램의 땅 타피오카 전분을 판매합니다.
다른 점은 타피오카에 대해 알아야 할 것이 있습니까?
타피오카는 글루텐이없는 구운 제품을 촉촉하고 맛있게 만듭니다. 많은 다용도 글루텐 프리 믹스에는 타피오카가 포함되어 있으며 많은 준비가되어있는 글루텐 프리 빵 제품도 있습니다.
글루텐이없는 Chebe 빵 믹스는 타피오카 전분을 기본으로합니다. Chebe의 인기있는 Original Cheese Bread는 pao de queijo라는 독특한 브라질 빵에서 영감을 얻었습니다.
타피오카 전분을 그릇에 넣고 서서히 끓는 물을 넣어 타피오카 진주를 만들 수 있습니다. 결과물 인 볼을 볼을 만들어 몇 시간 동안 말리십시오. 일단 타피오카 진주가 있으면, 당신은 당신 자신의 타피오카 푸딩과 거품 차를 만들 수 있습니다.