계란에는 비타민, 미네랄, 고품질 단백질, 좋은 지방 및 기타 다양한 덜 알려진 영양분이 들어 있습니다. 그들은 너무 많은 종류의 요리입니다. 그들은 당신이 저탄 수화물식이 요법을 하든 안하든 간에 대부분의 가정에서 필수품입니다.
처음 요리사에게 계란보다 더 좋은 곳을 생각하는 것은 어렵습니다. 계란은 쉽고, 싸고, 슈퍼 푸드입니다. 여러 가지 방법으로 만들 수 있고, 거의 모든 야채와 함께 먹을 수 있으며, 아침 식사뿐만 아니라 점심 식사, 저녁 식사 및 디저트까지 빠르고 맛있는 식사를 제공합니다.
신속하고 쉬운 단계를 통해 영양분이 풍부한 음식을 몇 분 안에 얻을 수 있습니다.
1 - 계란 선택
계란을 사 먹을 때는 상자를 열고 계란에 금이 가지 않았는지 확인하십시오. 가장 신선하고 맛있는 계란은 현지에서 생산 된 농가와 현지 농산물 생산 기지에서 생산됩니다. 암탉의 종류에 따라 색깔이 다른 알을 낳기 때문에 껍질의 색깔은 맛이나 품질에 전혀 차이가 없습니다. 유기, 케이지없는 목초지 및 난소의 난에 관해서는, 그 알들의 영양 성분이 더 풍부 할 수 있다는 증거가 있습니다.
2 - 달걀 깨는 법
일반적인 믿음과는 달리, 계란을 깨는 가장 좋은 방법은 냄비 또는 그릇의 가장자리에 그것을 치는 것이 아닙니다. 이 방법은 껍데기 조각을 알에 넣을 가능성이 높습니다. 달걀을 깨뜨리는 더 좋은 방법은 부엌 카운터와 같은 평평한 표면에 달걀을 두는 것입니다. 그런 다음 엄지 손가락으로 껍질을 열어 껍질을 열고 엎 지르지 않고 껍질을 벗기지 않고 부드럽게 내용을 배치 할 수 있습니다.
3 - 달걀 요리가 쉽습니다.
튀김, 스크램블 또는 딱딱한 삶은 달걀이 더 쉬울지라도 일종의 쇠 갈고리입니다. 그들은 모두 상대적으로 매우 쉽습니다. 중요한 것은 계란이 놀랍도록 낮은 온도에서 요리한다는 것입니다. 그들은 화씨 145도에서 요리하기 시작하고 165도에서 완전히 익힌다. 계란을 너무 많이 먹으면 고무가되어 버너를 너무 높이 올릴 충동을 억제하십시오. 자신의 스토브, 프라이팬 및 선호도를 알게 될 때까지 중간 정도의 낮은 온도에서 중간 정도의 열과 같은 더 적은 열로 시작하는 것이 가장 좋습니다.
안전주의 사항 : 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 난자가 완전히 익을 것을 권장합니다. 즉, 살모넬라 균의 위험성 때문에 흰색과 노른자위를 단단하게 조리해야 함을 의미합니다. 이것은 확실히 유아, 노인, 임산부 및 면역 시스템이 손상된 사람들을위한 가장 안전한 준비 방법입니다. 당신이 노른자를 좋아한다면, 많은 지역에서 살균 계란을 구할 수 있습니다.
4 - 달걀을 볶는 법
계란을 튀기려면, 비 스틱 팬에 버터 큰 스푼을 녹이거나 올리브 오일, 베이컨 지방 또는 사용하고자하는 지방을 사용하십시오. 계란을 냄비에 넣으십시오. 연습을하기 전까지 처음에는 3 명 이상 요리하지 않는 것이 가장 좋습니다. 소금과 후추로 뿌린다. 냄비에 달걀 껍질 조각이 있으면 숟가락으로 고기를 꺼내십시오. 햇볕이 잘 드는 쪽의 달걀은 2 ~ 4 분 동안 익히고 달걀 흰자가 놓여지고 밑면이 갈색으로 변하기 시작합니다.
"끝내고 싶으면"주걱으로 달걀을 조심스럽게 뒤집거나 냄비를 사용하여 뒤집습니다. 연습이 필요하지만 재미 있습니다. 그런 다음 계란을 조금 더 오랫동안 요리하십시오. "쉽다"는 경우는 불과 몇 초, "중간 이상"이면 약 15 초, 노른자를 요리하는 데 약 30 초가 걸릴 수 있습니다.
5 - 스크램블 드 에그
기본적인 스크램블 드 에그는 매우 간단하며 변이는 끝이 없습니다. 비 스틱 팬에 버터 또는 다른 지방을 가열하십시오. 달걀을 그릇에 넣고 달걀 당 크림, 우유 또는 물 한 스푼을 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 혼합물이 상당히 균일해질 때까지 포크로 회전하십시오 (회전 운동을 사용하십시오). 당신은 털을 가지고 있다면 더 많은 공기를 넣으면 계란이 더 보잘것 없기 때문에 더 좋습니다. 계란을 가열 된 냄비에 붓는다. 그들이 두껍게하기 시작하기 때문에, 내열성 주걱 또는 나무로되는 숟가락으로 약동하십시오, 요리 할 때 팬의 주위에 그 (것)들을 이동하십시오. 그들이 끝나기 전에 조금만 멈추십시오. 열을 제거한 후에도 알은 조금씩 두꺼워 질 것입니다. 그들이 너무 익숙하면 고무 달걀을 얻을 수 있습니다.
고기 또는 야채 추가 : 달걀을 요리 할 때 다진 파슬리, 향신료 또는 기타 허브를 조금 더 추가하십시오. 또는 야채 나 고기를 먼저 들고 냄비에 넣고 지방으로 요리하십시오. 향신료를 추가하십시오. 다음 계란을 추가하고 위와 같이 요리하십시오.
전자 레인지 스크램블 에그 : 전자 레인지에 담긴 그릇에 알을 넣으십시오. 원하는 경우 치즈와 조리 한 야채 나 다진 햄과 같은 다른 재료를 추가하십시오. 전자 레인지는 45 초 동안 1 ~ 2 개의 계란, 1 회는 3 개의 계란, 90 초까지는 재료가 많습니다. 혼합물을 저어. 그런 다음 전자 레인지를 30 초 단위로 반 전력으로 혼합하여 원하는대로 혼합합니다. 지나치게 익히지 않도록주의하십시오.
6 - 딱딱한 계란
냄비의 바닥에 하나의 레이어에 계란을 넣어. 그들을 쌓지 마십시오. 계란 위에 물이 적어도 1 인치가 될 때까지 물을 넣으십시오. 어떤 부유물이라도 꺼내어 던져 버리십시오. 그들은 나쁘거나 아주 오래되었습니다. 물을 끓게 가져 오십시오. 열과 덮개에서 제거하십시오. 큰 계란 12 분, 초대형 계란 15 분을 기다리십시오. 배수하고 냉수로 덮으십시오. 얼음을 넣거나 다시 배수하고 냉장하십시오. 완전히 차가울 때 그대로 보관하거나 껍질을 벗기십시오. 거기에서, 그것은 달걀 을 매매 하는 단지 2 개의 단계 다.
딱딱한 끓는 계란은 아주 신선한 계란이 껍질을 벗기기가 어렵 기 때문에 사용하기에 가장 좋은 몇 안되는 계란 중 하나입니다. 식료품 점에있는 계란은 적어도 일주일 이상 지난 것 같습니다.
단단한 삶은 달걀을 껍질을 벗기는 법 : 가볍게 찌그러 뜨려 카운터를 향해 굴려서 껍질이 균열로 가득 차게하십시오. 더 큰 끝 부분에서 시작하여 계란에서 껍질을 벗겨냅니다.
7 - 오믈렛, 프리 타타, 키시 등
frittata에서 오믈렛을 모르는가? 오믈렛은 냄비에 스크램블 드 에그를 붓고 야채, 고기, 치즈 등의 접이식 주머니를 중앙에 넣음으로써 만들어집니다. frittata 는 섞인 충전물을 가진 뒤섞인 계란이고 팬에서 보통 시작되고, 그 후에 오븐에서 완료된다.
기본을 뛰어 넘는 계란 요리의 세계가 있습니다. 예를 들어, 덴버 캐서롤은 수퍼 - 심플 - 그냥 계란, 사워 크림, 치즈, 햄, 양파 및 고추 (또는 원하는 모든 야채)를 섞어 굽습니다.