칼로리, 탄수화물 및 건강상의 이점
Jicama는 전혀 녹지 않는 뿌리 채소 입니다. 그것은 탄수화물과 칼로리가 적고 섬유질이 많습니다. 짜임새는 사과와 생가죽 사이 어딘가에있다. 그것은 대부분 물이며 온화하고 상쾌한 맛이납니다. 일반적으로 날 것으로 먹지 만 조리 된 요리에도 사용할 수 있습니다. 그것은 샐러드에 상쾌한 위기를 제공하고 칩이나 크래커를 대체 할 식물성 담그어로 사용할 수 있습니다.
Jicama (발음 HIH-ka-ma)는 콩 가족의 일원이고 지상의 포도 나무로 자라는 식물 Pachyrhizus erosus 의 뿌리에 의해 형성된 결절이다. 식물과 씨앗은 유독하며 먹지 않았습니다. 그것은 당신이 세계에 어디에 있는지에 따라 주로 다른 이름이 많이 있습니다. 그것은야만 콩 또는 참마 콩 (이것은 기술적으로 다른 식물의 가족 임에도 불구하고), 멕시코 수박, 멕시코 감자, 멕시코 순 무, 생광, 중국 감자, ahipa 및 saa라고 할 수 있습니다. 좀 더 혼란스럽게 만들기 위해 중앙 아메리카의 일부 지역에서는 yacon과 jicama라는 단어가 관련없는 식물에 사용됩니다.
탄수화물 및 섬유 계수
- 생가죽 1 온스 : 유효 그물 1 그램 + 섬유 1 그램 + 열량 11 칼로리
- 1 조각의 생 jicama 조각 : 효과적인 그물 (순수한) 4.5 그램 플러스 섬유의 6 그램 및 46 열량
- 4 온스 (1/4 파운드)의 지 카마 : 효과적인 그물 (탄수화물 4 그램 + 섬유 6 그램 + 칼로리 42 그램)
글리세 믹 지수
대부분의 딱딱한 야채와 마찬가지로 jicama의 혈당 지수 에 대한 과학적 연구도 없습니다.
Jicama의 추정 된 Glycemic 짐
- 1 온스의 지 카마 : 0
- 1 조각의 생 jicama 조각 : 2
- jicama 4 온스 (1/4 파운드) : 2
Jicama 사용하기
지 카마 (Jicama)는 거친 갈색 피부로 식용하지는 않지만 제거하기 쉽습니다.
프로세스가 칼로 시작되면 종종 손가락으로 껍질을 벗길 수 있습니다. 그런 다음 얇게 썰거나 세제로 자르거나 찢을 수 있습니다. 크래커가 아닌 딥 (dip)이나 스프레드 (spread)를위한 수단으로 사용하기에 좋습니다. 지 카마 디퍼로 잘 작동하는 저탄 수화물 스프레드 및 디핑의 예로는 아보카도 ,이 카레 화이트 콩 및 캐슈 딥, 매운 에다 마메 딥이 있습니다.
건강 혜택
지 카마 (Jicama)는 비타민 C와 섬유의 아주 좋은 공급원이며, 약 5 그램의 섬유와 100 그램 (3.5 온스)의 비타민 C의 RDA 24 퍼센트가 포함되어 있습니다. 또한 일부 탄수화물은 결장 내 친화적 인 박테리아에 먹이를주는 프리 바이오 틱인 올리 고당 인 이눌린 형태입니다. 이눌린은 지 카마에게 약간 달콤한 향기를냅니다.
jicama 추출물이 혈소판과 인슐린 감수성에 영향을 미치는지 알아보기 시작하기 위해 동물 모델과 인간에 대한 연구가있었습니다.
> 출처 :
> Park, CJ and Han, JS. Streptozotocin 유도 당뇨병 환자에서 Jicama (Pachyrhizus erosus) 추출물의 저혈당 효과 예방 영양 및 식품 과학 . 20 (2) : 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Pachyrhizus erosus L. root 및 Psidium guajava L. fruit의 주스의 혈소판 억제 효과 : 건강한 지원자의 무작위 통제 시험. BMC 보완 대체 의학 . 2016; 16 (1). doi : 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> 미국 농무부 표준 참조를위한 USDA National Nutrient Database.