과당은 간에서 지방으로 전환되어 과식을 일으킬 수 있습니다.
과당은 몸이 에너지로 사용할 수있는 단당 (단당)입니다. 혈당 지수가 낮기 때문에 혈당이 매우 높아지지 않는 것을 의미하기 때문에 한때 프룩 오즈가 설탕 (설탕)을 대체 할 수 있다고 생각되었습니다. 그러나 미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)와 영양 전문가들은 과당에 대한 생각을 바꾸었다.
사실, 과당 옥수수 시럽이 미국 식량 공급에서 많은 음료와 가공 식품에 첨가되기 시작한 이래로이 나라에서는 비만과 당뇨병이 증가했으며 많은 전문가들은 비만이 증가함에 따라 역할을한다고 믿고 있습니다 전염병.
모든 과당은 저에게 나쁜가요?
대부분의 채소와 과일에서 발견되는 양과 같은 소량의 과당은 전혀 나쁘지 않습니다. 실제로,이 음식이 풍부한식이 요법은 질병 예방에 필수적입니다. 그러나 가공 식품과 같이 너무 많은 과당을 일회 섭취하는 것은 신체의 처리 능력을 압도하고있는 것으로 보입니다. 조상의 식단에는 매우 적은 양의 과당 만 포함되어있었습니다. 요즘에는 근대식의 약 10 %가 과당에서 비롯된 것으로 추산됩니다.
내가 너무 많은 과당을 소비하면 어떻게 될까?
우리가 먹는 탄수화물의 대부분은 포도당 사슬로 구성되어 있습니다. 혈당에 포도당이 들어 오면 신체가 인슐린을 방출하여 혈당을 조절합니다.
한편, 과당은간에 처리됩니다. 상황을 단순화하기 위해 : 너무 많은 과당이 간장에 들어갈 때, 간은 신체가 설탕으로 사용하기에 충분히 빨리 처리 할 수 없습니다. 대신, 그것은 fructose에서 지방을 만들기 시작하고 그것을 트리글리 세라이드 로 혈류로 보냅니다.
더욱이 과당에서 생성되는 지방 의 종류는 우리에게 최악의 종류 일 수 있습니다.
과당과 무거운 다이어트로 당뇨병, 비만, 심장병 등의 원인이 될 수 있습니다
식이 요법에서 과당 과다를 섭취하는 것은 심장 질환의 위험 요소 인 트리글리 세라이드를 단순히 올리는 것 이상을 의미합니다. 과당을 많이 섭취하면 LDL로도 알려진 나쁜 콜레스테롤 수치가 높아져 인슐린 저항성을 촉진하고 결과적으로 2 형 당뇨병을 유발할 수 있습니다.
또한 미국 의학 협회 (American Medical Association) 지에 게재 된 2013 년 연구에 따르면 포도당과 비교할 때 과당을 먹으면 더 많이 먹을 수 있다고합니다. 예일 대학의 연구원은 참가자들이 포도당과는 반대로 프 룩토 오스를 섭취 할 때 감정과 관련된 호르몬이 더 적은 양으로 방출된다는 것을 발견했다.
본질적으로, 과당은 정상적인 식욕 신호 시스템을 우회하여 결국 식욕 조절 호르몬이 유발되지 않고 만족스럽지 않게됩니다. 이것은 과당 과당 섭취가 체중 증가와 관련되어있는 이유 중 적어도 일부일 것입니다.
Fructose의 주요 소스는 무엇입니까?
과일과 채소는 비교적 작고 건강한 양의 과당으로 대부분의 신체가 잘 처리 할 수 있으며 의학 전문가와 영양사는 이러한 음식의 섭취를 권장합니다.
문제는 현대식이 요법에 설탕을 첨가 한 것으로서 최근 수십 년 동안 그 양이 급속히 증가했다. 그 비난은 제조사가 과당 55 %와 포도당 45 %로 구성된 과당 옥수수 시럽 (HFCS)에 기인 한 것으로 드러났습니다. 사실 정확한 비율은 테스트에서 다소 가변적 인 것으로 나타났습니다. 예를 들어,이 연구에서는 HFCS에서 평균 59 %의 과당을 나타 냈으며 일부 주요 브랜드의 소다에는 65 %의 과당이 포함되어있었습니다.
여전히, 자당 (과립 설탕)은 절반의 과당과 절반의 포도당입니다. 그래서 HFCS는 아마도 "일반"설탕보다 그램 당 더 많은 과당을 가지지 않을 것입니다.
옥수수 전분에서 추출한 고 과당 옥수수 시럽은 미국의 옥수수 보조금으로 인해 부분적으로 저렴하고 풍부 해졌습니다. 많은 사람들이 문제는 너무 싼 것이므로 우리가 매일 먹는 수많은 음식에 길을 넣었습니다.
- 미국 다이어트에서 가장 큰 원천 인 설탕 청량 음료
- 곡물 및 시리얼 바
- 구운 식품
- 단맛을들이는 요구르트
- 샐러드 드레싱
- 냉동 식품 및 저녁 식사
- 조미료
높은 과당 옥수수 시럽은 일반 과당과 동일합니까?
예, 모든 과당은 옥수수 시럽, 사탕 수수 설탕, 사탕무 설탕, 딸기, 꿀 또는 토마토에서 비롯된 것과 같이 신체에서 동일하게 작동합니다. 금액 만 다릅니다. 예를 들어 잘게 잘린 토마토 한 잔에는 과당 2.5 그램, 일반 (비 다이어트) 탄산 음료 23 그램, 슈퍼 크기 탄산 음료에는 약 62 그램 ( "55 % 과당"표준 사용)이 있습니다.
오늘날 거의 모든 포장 식품에는 설탕이 일부 형태로 첨가되어 있으며, 보통 설탕은 항상 과당으로 많이 구성됩니다. 꿀은 고 과당 옥수수 시럽과 거의 동일한 과당 / 포도당 비율을 가지고 있습니다. "건강한 감미료"로 사용되는 과일 주스 농축 물은 대개 과당을 많이 함유하고 있습니다 (이러한 농축 물의 가공으로 대부분의 영양가가 제거됩니다). 용설란 시럽 은 최대 90 % 과당입니다.
> 출처
> Page, A. Kathleen, MD; 찬, 오웬; Arora, Jagriti, MS; et al. 식욕 및 보상 경로에 관여하는 뇌 영역에서의 뇌내 혈류에 대한 과당 대 포도당의 영향 미국 의학 협회지. 2013; 309 (1) : 63-70.
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> 미국 식품의 약국 (FDA). 높은 과당 옥수수 시럽 : 질문 및 답변.