agave 시럽이라고도 부르는 agave 감로는 멕시코 출생지의 즙이 많은 식물의 여과 주스로 만든 달콤한 시럽입니다. (부수적으로, 그것은 데킬라의 기본으로 사용되는 것과 다른 붕괴 종으로 만들어집니다.)
Agave Nectar는 어떻게 만들어 졌습니까?
용설란 즙은 보통 용설란 주스를 여과 한 다음 가열하여 일부 물을 증발시키고 시럽을 농축합니다.
이것은 또한 시럽에 존재하는 복잡한 설탕을 단순한 것으로 분해합니다. (원시 용설란 주스는 이눌린을 함유하고 있지만, 처리 과정에서 생성되는 시럽에는 설탕으로 분해되는 이눌린이 거의 포함되어 있지 않습니다.) 주스를 시럽으로 분해하는 또 다른 방법은 효소를 사용합니다.
용설란 과즙에는 얼마나 많은 설탕이 들어 있습니까?
내가 근처에있는 가게에서 본 agave nectars는 찻 숱가락 당 4g의 설탕을 가지고 있는데, 설탕, 옥수수 시럽, 당밀 또는 본질적으로 "설탕"을 의미하는 성분 표의 다른 단어 와 정확히 동일합니다. 그들은 거의 완전히 탄수화물이기 때문에 칼로리도 같습니다.
Agave Nectar는 설탕 대체제입니까?
용설란 즙은 다른 형태의 설탕보다 낫다고 선전합니다. 그 주장은 다른 당보다 적은 혈당을 발생 시킨다는 것입니다. 용설란 즙의 설탕은 대부분 프 룩토 오스 (최대 90 %)이기 때문에 과당은 글루코오스보다 적은 포도당이기 때문에 아마도 사실 일 것입니다.
그러나 과당에는 다른 문제가 있습니다.
과당의 문제점은 무엇입니까?
과당 은 혈당에 덜 영향을 미치기 때문에 이전에는 당뇨병 환자에게 훌륭한 것으로 생각되었습니다. 그러나 과당의 함량이 너무 많으면 트리글리세리드 가 증가하고 인슐린 저항성이 증진된다는 사실이 현재 인정 받고 있습니다.
Agave는 다른 건강상의 이점이 있습니까?
어두운 여과되지 않은 유형의 용설란 시럽은 시럽의 가벼운 형태보다 많은 미네랄을 함유하고 있지만, 어느 쪽이든, 그것은 실제로 어떤 미네랄의 중요한 원천이 아닙니다. 시럽에는 자주 사용되는 것은 아니지만 때때로 아가베 식물에 대한 다른 건강 강조 표시를 보게됩니다. 내가 알 수있는 한, 용설란 즙을 섭취하면 건강에 도움이된다는 과학적 근거는 거의 없습니다.
결론
용설란 시럽은 저탄 수화물 식단에서 다른 유형의 설탕보다 개선되지 않았습니다.
출처 :
미국 당뇨병 협회. "당뇨병을위한 영양 권고 및 중재 - 2006 년." 당뇨병 관리 29 (2006) : 2140-2157.
Bantle, John, et al. "건강한 피험자에서식이 성 과당이 혈장 지질에 미치는 영향." American Journal of Clinical Nutrition 72.5 (2000) : 1128-1134.
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