벌거는 또한 알라 (ala)라고도하며, 밀을 끓여서 여러 가지 크기로 말린 다음 균열을내어 빨리 요리하는 곡물입니다. 중동 및 지중해 지역의 필수품 인 bulgur는 Tabbouleh와 팔라 펠에서 공통적으로 사용되는 성분으로 강력한 영양 보충과 흙 같은 고소한 향이 추가되었습니다. 복잡한 탄수화물, 섬유 및 단백질이 풍부한 bulgur는 채식주의 자 및 채식주의 자 식사 계획을 따르는 사람들에게 더할 나위없이 좋은 음식이 될 것입니다.
Bulgur는 듀럼 밀 (durum wheat)에서 만들어지는 경우가 가장 많지만, 사실상 거의 모든 밀, 단단한 또는 연한 빨간색 또는 흰색을 bulgur로 만들 수 있습니다. 일 년 내내 식료품 가게에서 불그 르를 발견 할 수 있습니다.
| Bulgur 영양 사실 | |
|---|---|
| 1 인분 요리 된 소금 1 컵 (182 g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 151 | |
| 지방 4에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.4g | 1% |
| 포화 지방 0.1g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0.2g | |
| 불포화 지방 0.1g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 9mg | 0 % |
| 칼륨 123.76mg | 4 % |
| 탄수화물 33.8g | 11 % |
| 식이 섬유 8.2g | 33 % |
| 설탕 0.2g | |
| 단백질 5.6g | |
| 비타민 A 0 % · 비타민 C 0 % | |
| 칼슘 2 % * 철 10 % | |
조리 된 bulgur 한 컵은 151 칼로리와 33.8 그램의 탄수화물, 8 그램의 섬유 및 5.6 그램의 단백질입니다. Bulgur는 탄수화물 함량이 낮은 식품은 아니지만 bulgur에서 발견되는 탄수화물 8g은 탄수화물을 극도로 고밀도로 채우고 영양분이 풍부한 근원이되도록 섬유소에서 발생한다는 점을 지적하는 것이 중요합니다.
사실, 1 인분 당 bulgur는 노아, 귀리, 옥수수보다 섬유질이 많습니다. 섬유질이 풍부한 음식은 몸을 충분히 유지하고 심장에서 콜레스테롤을 끌어 내고 혈당에 포도당을 천천히 첨가하여 혈당을 안정되게 유지하는 데 도움이됩니다.
건강 혜택
Bulgur는 영양이 가득합니다. 그것은 일일 권장 권장량의 약 1/3을 차지하는 훌륭한 섬유 공급원입니다.
또한 단백질, 머리카락, 피부 및 손톱의 구성 요소의 좋은 소스입니다.
불가리 (Bulgur)는 적혈구뿐만 아니라 특정 호르몬, 단백질 및 신경 전달 물질의 합성에 필수적인 철분의 좋은 공급원입니다. 또한 단백질, 탄수화물 및 지방 분해를 돕는 B- 비타민이 풍부합니다.
마지막으로 bulgur는 망간, 인 및 셀레늄 의 좋은 원천입니다.
일반적인 질문
글루텐없는 식사를하는 경우 bulgur를 먹을 수 있습니까?
아니, bulgur은 밀에서 만들어지고 글루텐을 포함하고있다. 글루텐이없는 일부 곡물에는 노아, 쌀, 야생 쌀, 기장이 포함됩니다.
피킹 및 저장
잘 포장되고 단단히 밀봉 된 bulgur를 구입하십시오. 레이블을 확인하고 만료일이나 판매 기 간을 찾아 최신 날짜를 선택하십시오. bulgur에 곰팡내 나 기름 냄새가 나는 것은 아마도 그 피크를 넘었을 것이므로 버려야한다는 의미입니다. 대신, 곡물은 항상 희미하게보고 희미하게 냄새를 맡거나 아로마가 전혀 없어야합니다.
bulgur와 같은 전체 곡물은 원래의 곡물보다 더 조심스럽게 보관해야합니다. 왜냐하면 전체 곡물의 배아에서 주로 발견되는 건강한 기름은 열, 빛 및 습기에 의해 부정적인 영향을받을 수 있기 때문입니다. 그러므로 bulgur는 시원하고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관하는 것이 중요합니다.
이 방법으로 약 6 개월 동안 유지됩니다. 수명을 연장하려면 냉동실에 보관하십시오. 이렇게하면 1 년 정도 지속될 수 있습니다.
일단 요리하면 냉장고에 보관하고 며칠 안에 사용하십시오.
Bulgur를 준비하는 건강한 방법
bulgur 요리에 대한 패키지 지침을 읽으십시오. 사전 준비가 되었기 때문에 약 10 ~ 20 분 안에 신속하게 준비 할 수 있습니다. 일단 준비되면 bulgur를 사용하여 샐러드, 뜨거운 시리얼, 머핀, 건강식 반찬 및 메인 코스 급식에 단백질과 섬유질을 첨가하십시오.
bulgur와 함께 흰 쌀과 같은 세련된 탄수화물을 교환하고 닭고기, 칠면조 또는 생선과 같은 구운 채소와 마른 단백질을 제공하십시오.
또는 bulgur를 미트볼 또는 미트 로프에 섞어 섬유 섭취를 늘릴 수 있습니다. 또한 스프, 칠리 및 스튜에 bulgur를 추가 할 수 있습니다.
Bulgur와 조리법
- 불가리와 당근 필라프
- 생강과 오렌지와 함께 Bulgur
- 중동 버거와 요구르트 소스
> 출처 :
> Linus Pauling Institute. 건강을위한 미량 영양소. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> 전체 곡물 협의회. 전체 곡물 보관. http://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains