쌀과 건강 혜택의 칼로리
쌀은 세계 인구의 절반 이상이 스테이플 성분으로 사용하는 딱딱한 곡물입니다. 주로 다재다능하고 풍미와 조미료에 적응할 수있는 능력이 있기 때문입니다. 거의 모든 유형의 요리에서 중요한 역할을하는 밥은 식사에 물질을 추가하고 다양한 유형의 식사 계획을 보완하는 씹는 맛과 부드러운 감촉을 가지고 있습니다.
또한 쌀은 값싼 식품 품목입니다.
모든 밥은 원래 밀기울이 부착 된 갈색과 전체 곡물입니다. 흰 쌀은 진주에 의해 생산됩니다. 진주 과정에서 곡물은 압연 된 밀기울을 통과하고 밀기울은 부드럽게 "진주"되어 흰색 커널은 그대로 남습니다. 이것은 곡물을 가공되고 정제 된 곡물로 만들고 더 이상 곡물이 아닙니다. 진주 모종은 또한 요리 시간을 줄이고 곡물의 유효 기간을 연장시킵니다. 통 곡물 현미는 더 많은 섬유 , 비타민 및 미네랄을 보유합니다.
| 흰 쌀, 중간 곡물 영양 정보 | |
|---|---|
| 1 인분 요리 크기 (186 g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 242 | |
| 지방 4에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.4g | 1% |
| 포화 지방 0.1g | 1% |
| 고도 불포화 지방 0.1g | |
| 불포화 지방 0.1g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 0mg | 0 % |
| 칼륨 53.94mg | 2 % |
| 탄수화물 53.2g | 18 % |
| 식이 섬유 0.6g | 2 % |
| 설탕 0g | |
| 단백질 4.4g | |
| 비타민 A 0 % · 비타민 C 0 % | |
| 칼슘 0 % · 철 34 % | |
라이스는 탄수화물의 녹말 원료로 간주됩니다. 당뇨병이나 탄수화물 감소식이 요법을 위해 탄수화물을 계산하는 경우 신중하게 부분 크기를 측정해야합니다.
쌀 건강 혜택
선택한 쌀의 종류에 따라 쌀은 B 비타민, 티아민, 니아신, 리보플라빈, 섬유 및 철분 의 좋은 공급원이 될 수 있습니다.
쌀은 또한 망간과 마그네슘의 훌륭한 원천입니다. 쌀이 풍부 해지면 비타민과 미네랄이 정제 된 후에 다시 첨가됩니다.
티아민은 탄수화물 대사에 도움이되는 비타민 B입니다. 마그네슘은 DNA와 단백질의 합성에 수 백 가지의 효소 반응을 돕고 적절한 신경 전도와 근육 수축에 필요로하는 뼈의 구조적 구성 요소입니다. 망간은 탄수화물과 단백질 대사를 돕는 항산화 효소의 구성 성분입니다.
현미 는 일반 백미보다 많은 비타민을 공급합니다. 현미에는 티아민과 마그네슘 이외에도 갑상선 기능에 영향을 미치고 항산화 효소에 중요한 셀레늄이 들어 있습니다. 현미는 백미보다 섬유가 약 7 배나 많습니다. 조리 한 현미 밥 한 컵에는 섬유 0.5 그램이 들어 있지만 현미 밥 한 컵에는 섬유 3.5 그램이 들어 있습니다. 컵당 현미는 백미보다 25 칼로리가 적고 탄수화물은 7 그램 적다.
품종
쌀의 품종은 종자 크기에 따라 분류됩니다. 쌀은 긴 곡물, 중간 곡물 또는 짧은 곡물 일 수 있습니다. 이러한 품종 내에서는 다양한 유형의 처리가 있습니다.
예를 들어, 전환 된 쌀은 그 표면 녹말을 제거하기 위해 parboiled됩니다.
따라서 전통적인 손 프로세스를 사용하면 진주를 쉽게 처리 할 수 있습니다. 개조 된 쌀은 일반 분쇄 흰 쌀보다 조금 더 빨리 영양분과 요리를 유지합니다.
반면에 인스턴트 또는 신속하게 조리 한 밥은 완전히 익힌 후 플래시가 동결됩니다. 이 과정은 영양소와 맛의 일부를 제거하지만 매우 빠른 요리 쌀이됩니다.
다음은 인기있는 쌀 종류 중 일부입니다.
- 리조토라고 알려진 Arborio 쌀 은 가벼운 맛의 단립 식 흰 쌀입니다. 그것은 이탈리아 요리에 사용됩니다.
- 찹쌀 은 많은 아시아 요리에 사용되는 짧은 곡물 밥입니다. 그것은 찹쌀 또는 달콤한 쌀로도 알려져 있습니다. 그것은 밀가루로 갈아서 덤 플링에 사용할 수 있으며 밥 식초와 일본식 술을 만드는 데 사용됩니다.
- 현미 는 흰 섬유보다 요리 시간이 오래 걸리는 고 섬유질 곡물입니다.
- 바 스마티 (Basmati) 쌀 과 쟈스민 쌀 은 독특한 맛과 향을 가진 긴 곡물입니다.
- 야생 쌀 은 관련이없는 갈대 모양의 수생 식물의 씨앗입니다. 그것은 일반적으로 반찬으로 사용되며 흰 쌀 품종보다 더 많은 비타민, 미네랄 및 섬유가 있습니다.
- 야생 피캔 쌀 은 나무 열매와 풍부한 아로마가 특징 인 독특한 긴 곡물의 쌀입니다.
쌀과 대사
쌀은 칼로리와 탄수화물을 제한하는 대부분의 식사 계획에 포함될 수 있습니다. 쌀을 먹는 열쇠는 당신의 부분을 관리하는 것입니다. 밥 한잔은 약 1/3 컵입니다. 식사에서 쌀이 유일한 전분으로 사용된다면, 쌀을 조리 한 밥의 3 분의 2에서 3 분의 2 정도의 양을 유지하도록하십시오.
다량의 밥을 먹으면 과량의 칼로리와 탄수화물 섭취로 이어질 수 있습니다. 탄수화물은 체내 포도당으로 전환되고 초과분은 지방으로 저장됩니다. 정제되고 가공 된 탄수화물은 혈당을 빨리 상승시켜 결과적으로 인슐린 수치를 증가시킵니다. 당뇨병이나 인슐린 저항성이있는 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다. 짧은 곡물 쌀은 긴 곡물, 중간 곡물 및 현미보다 혈당 지수가 높습니다. 이것은 혈당을 더 빨리 올리는 것을 의미합니다.
쌀 선택 및 저장
가능하면 곡물 현미를 선택하십시오. 섬유, 비타민, 미네랄이 더 많습니다. 밀기울은 여전히 부착되어 있으며 종자는 손상되지 않았습니다. 가능할 때 즉시 또는 빠른 요리 쌀을 피하십시오. 이런 종류의 쌀은 영양소와 맛의 일부를 제거합니다.
시원하고 건조한 장소에 밀폐 용기에 흰 쌀을 보관하십시오. 70F 이하의 온도에서는 쌀을 10 년 이상 저장할 수 있습니다. 현미는 시원하고 건조한 곳에 약 6 개월 동안 저장할 수 있지만, 냉장고에 넣으면 약 1 년 동안 보관됩니다.
일단 밥을 조리하면 냉장고에 보관하고 3 ~ 4 일 안에 사용하십시오. 단단하고 건조하거나 불쾌한 냄새가 나는 경우 쌀이 나 빠졌는지 알 수 있습니다.
쌀을 준비하는 건강한 방법
대부분의 미국 재배 쌀은 깨끗하고 곤충이 없습니다. 포장지에 헹굼 또는 담금질을 권장하지 않는 한 헹굼 할 필요가 없습니다.
밥을 요리하기위한 표준 비율은 쌀 한 부분에 액체 두 부분입니다. 그러나 이것은 쌀의 종류와 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 정확한 지침은 패키지 레이블을 확인하십시오. 익지 않은 익지 않는 쌀 한 컵은 일반적으로 조리 된 약 3-4 컵을 산출합니다.
쌀을 반찬으로 사용하거나 야채와 함께 또는 스튜, 카레 및 수프를 보충하십시오. 쌀은 또한 푸딩, 빵 만들기, 또는 샐러드에 추가로 사용될 수 있습니다.
한 단어
쌀은 글루텐이없는 곡물 이기 때문에 밀 제품을 피하는 사람들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 섬유질이 많고 크기가 제한적인 현미를 선택하면 건강식의 일부가 될 수 있습니다.
> 출처 :
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