회향은 최근 미국에서만 잡히는 채소입니다. 주로 이탈리아 요리와 관련이 있습니다. 당근과 딜이있는 같은 가족에 속합니다 (그 잎은 실제로 딜이나 당근 꼭대기와 비슷합니다). 흰 구근은 보통 먹는 부분이지만 줄기와 잎은 먹을 수 있습니다. 그것은 약간 달콤한 아니스와 같은 맛이 있습니다 (아니스를 좋아하지 않으면 전구를 매우 얇게 썰고 얼음물에 몇 분 동안 담그면 맛이 떨어질 것입니다).
회향 씨앗은 향신료로 사용할 수 있으며 이탈리아 및 인도 요리에서 널리 사용됩니다.
회향은 일반적으로 샐러드에서 또는 다른 식품의 보완 물로서 날 것으로 먹지 만 조리 할 수도 있습니다.
탄수화물 및 섬유 계수
- 슬라이스 생 회향 1/2 컵 : 효과적인 그물 (탄수화물) 2 그램 + 섬유 1.5 그람과 칼로리 14 칼로리
- 1 큰 전구 (약 8 온스 / 1 파운드) : 효과적인 그물 (탄수화물) 10 그램 + 섬유 7 그램과 칼로리 73 칼로리
- 1 온스. 생 페일 렌 : 1 그램의 유효 (순) 탄수화물 + 1 그램의 섬유와 9 칼로리
글리세 믹 지수
대부분의 전분이없는 야채와 마찬가지로, 회향의 혈당 지수에 대한 과학적 연구는 없습니다.
예상 혈당 부하
- 얇게 썬 생 회향 1/2 컵 : 1
- 원시 회향 1 큰 전구 (약 8 온스 / 반 파운드) : 5
- 11 온스. 날실 회분의 수 : 1
건강 혜택
회향은 비타민 C 및 칼륨의 공정한 공급원입니다. 또한 항산화, 항 염증 및 항 박테리아 성질을 갖는 것으로 알려진 많은 식물 영양소 가 포함되어 있습니다.
상당한 양의 플라보노이드와 흥미로운 화합물 인 anethole이 포함되어 있으며 이는 가능한 항암 성질에 대해 연구되고 있습니다.
출처 :
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