이 글루텐없는 파스타 대안은 열량과 탄수화물에서 낮습니다
전통적인 파스타 대신에 다시마 국수는 다시마 (식용 갈색 김), 물 및 알긴산 나트륨 (많은 식품의 질감을 개선하는 데 사용되는 갈색 해조류로 만든 물질)의 세 가지 성분으로 만들어집니다. 반투명, 밀가루가없는 글루텐없는 국수는 칼로리와 탄수화물이 적습니다.
사람들이 켈프 국수를 먹는 이유
켈프 국수는 마늘로 덮인 마요네즈와 토스트 참깨, 해염 등의 재료로 국수를 던져 만든 한국 반찬을 비롯하여 다양한 전통 요리에 사용됩니다.
아시아 밖에서 인기있는 새로운 켈프 국수는 글루텐없는 다이어트 또는 저 탄수화물식이를 먹는 사람들에게 종종 판매됩니다.
다시마 국수는 날 음식을 먹는 사람들에게 판매됩니다. 모든 다시마가 날 것으로 여겨지지는 않습니다 (보통 온도가 다양 할 때 찜질됩니다). 다시마를 찾으려면 라벨을 읽거나 제조업체 웹 사이트로 이동하십시오.
지지자들은 켈프 국수가 요오드 함유량 때문에 부분적으로 건강 혜택을 광범위하게 제공한다고 주장합니다. 예를 들어, 다시마는 갑상선 건강을 개선하고, 체중 감량을 촉진하고, 염증을 줄이고, 심장 건강을 향상시키고, 암을 예방한다고 알려져 있습니다.
켈프 국수는 칼로리와 탄수화물 함량이 낮아 일부 사람들이 체중 감량에 도움이 될 수 있지만, 먹는 것이 건강 상태를 예방하거나 치료할 수 있는지 여부를 조사한 임상 연구는 아직 없습니다.
영양가
켈프 국수에는 콜레스테롤, 단백질, 글루텐, 밀 또는 설탕이 들어 있지 않습니다.
1 인분 당 1 그램의 탄수화물, 1 그램의 섬유 및 35 밀리 그램의 나트륨을 섭취합니다. 또한 켈프 국수는 일일 칼슘 필요량의 15 %와 일일 철분 필요량의 4 %를 제공합니다.
대부분의 갈조류 국수는 1 서빙 당 10 칼로리 미만을 포함합니다.
흔적 인 미네랄과 필수 영양소 인 요오드는 신진 대사와 갑상선 기능에 중요한 역할을합니다. 부적절한 요오드 섭취는 갑상선 기능 저하증과 같은 갑상선 문제를 유발할 수 있습니다.
다시마는 요오드의 최고 공급원으로 간주되지만, 다시마로 만든 국수의 정확한 양의 요오드는 알려지지 않았습니다. National Institutes of Health (NIH)는 매일 요오드 요구량 (대부분 성인의 경우 하루 150mcg)에 도달하기 위해 해산물 (특히 대구, 농어, 독 거위 및 퍼치), 다시마 및 기타 바다 채소 , 적당량의 요오드화 된 소금.
다른 일반적으로 이용 가능한 요오드가 풍부한 바다 채소에는 wakame, arame 및 hijiki 해조류가 포함됩니다.
미각
다시마에는 녹색과 맑은 두 종류가 있습니다. 녹색 다시마 국수는 알 덴테 파스타의 일관성과 해초 같은 맛이 있습니다.
명확한 켈프 국수 (대중적인 유형)에는 상대적으로 부드러운 맛이 있지만, 일부 브랜드는 철저한 헹굼으로 다소 짠 맛이 있습니다. 그들은 질감이 바삭 바삭합니다.
그 (것)들을 준비하는 방법
봉지를 연 다음 국수를 잘 헹구십시오. 그러면 국수가 포장 된 가벼운 액체를 제거하고 국수를 분리 할 수 있습니다. 초과 수분을 배출하십시오.
국수는 길기 때문에 부엌 가위 나 나이프와 도마를 사용하여 더 잘 관리 할 수있는 길이로자를 수 있습니다. 그들은 익히거나 요리 할 때 사용할 수 있습니다.
그 (것)들을 부드럽게하는 방법 : 국수의 crunchiness를 감소시키고 그 (것)들 에게 알루미늄 dente 파스타와 더 유사한 더 연약한 짜임새를주기 위하여는, 레몬 또는 석회 주스 또는 식초의 1 개 큰 스푼을 비등 또는 담그는 waterses에 추가하거나 토마토 같이 산성 소스 소스.
조리법
켈프 국수는 일반적으로 pesto, alfredo, marinara, 버섯, 스파게티 소스와 함께 일반 파스타처럼 사용됩니다. 또한 패드 타이, 땅콩 소스, 아몬드 - 생강 드레싱, 코코넛 밀크 카레, 야키소바, 포, 잡채 또는라면 스프와 같은 아시아 요리에서 사용할 수 있습니다.
부작용
어떤 사람들은 팽창, 설사, 가스 또는 위장을 경험할 수 있습니다.
다시마 국수는 섬유질이 적기 때문에 전체 곡물 파스타 또는 현미 대신 일반 섭취량으로 사용하면 섬유 섭취량을 현저하게 줄일 수 있습니다.
NIH는 현재 나이가 많은 어린이, 청소년 및 성인이 하루에 20 ~ 35 그램의 섬유질을 섭취 할 것을 권장합니다. 불충분 한 섬유 섭취는 소화 장애를 일으킬 수 있으며 심장병과 당뇨병을 포함한 여러 가지 건강 상태에 영향을 줄 수 있습니다.
적절한 요오드 섭취가 갑상선 기능에 필요하지만 너무 많은 양의 요오드를 섭취하면 갑상선 기능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 해초 외에도 요오드는 어류, 유제품, 곡물 제품, 과일 및 채소 및 요오드화 된 소금을 비롯한 다양한 식품에서 발견됩니다.
켈프 보충제는 높은 수준의 비소 (UC Davis 연구에 따라)와 알루미늄과 같은 다른 중금속을 함유하고있는 것으로 밝혀졌습니다. 다시마의 오염 물질 농도는 수확 된 장소에 따라 다를 수 있습니다.
UC Davis 연구에 따르면 우려는 주로 식품 소스에서 다시마를 먹는 것보다 켈프 보충제에 관한 것입니다. "물고기와 같은 음식물에서 장기간 인체에 노출되는 것은 발생하지만 일반적으로 독성 수준에 근접하는 것보다 현저히 낮습니다. 그러나 대부분 규제가없는식이 보조제는 건강 문제를 제기했다.
임신 중이면 의사에게 문의하여 임신 중에 다시마를 먹을 수 있는지 알아보십시오.
대안
요리 될 때 스파게티 스쿼시의 살은면과 같은 실로 분리됩니다. Zucchini는 spiralizer를 통해 호박 국수 ( "zoodles"라고도 함)를 만들 수 있습니다.
시라 타키 국수 는 곤약 (아시아 전역에서 재배되는 식물)의 뿌리에서 만들어집니다. 그들은 또 다른 인기있는 국수 대체품입니다. 시라 타키 (Shirataki) 국수는 여러 연구에서 LDL 콜레스테롤을 감소시키는 것으로 밝혀진 섬유의 일종 인 글루코만난 (glucomannan ) 함량이 높습니다. 일부 shirataki 국수는 두부로 만들어집니다 (맛과 질감을 향상시키기 위해). 다시마면과는 달리 시라 타키면은 익히지 않았을 때 약간 비린내가납니다.
고구마 전분과 물로 만든 투명 국수로 "채취"한 국수 요리를 만든다.
셀로판 또는 콩 실 국수라고도하는 유리 국수는 녹두, 참마, 감자, 카사바 또는 칸나의 전분으로 만들어집니다.
쌀 국수는 쌀가루와 물로 만들어집니다.
그들을 찾을 수있는 곳
다시마는 식료품 점에서 찾기 쉽지 않지만 냉장 구역 (두부 근처)이나 아시아 음식 또는 국수 통로에있을 수 있습니다. 온라인 구매도 가능합니다.
한 단어
무 지방, 무 글루텐, 계란이 들어 있지 않은, 콩이없는, 칼로리와 탄수화물이 매우 부족한 켈프 국수는 귀하의 식사 계획에서 파스타 및 기타 국수의 대체품을 찾아야하는 경우 좋은 선택 일 수 있습니다.
다시마 국수 표시는 요오드 함유량을 나타내지 않으므로 시도 할 경우 때때로 가끔 먹는 것이 좋습니다. 국수에는식이 섬유가 거의 들어 있지 않습니다. 당신이 다른 글루텐 자유로운, 저칼로리 국수 대안을 시도에 흥미있는 경우에, zucchini 국수 또는 스파게티 스쿼시 시도를 고려하십시오.
출처 :
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "글루코만난이 혈장 지질과 포도당 농도, 체중 및 혈압에 미치는 영향 : 체계적인 검토 및 메타 분석" Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4) : 1167-75.
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