글루텐없는 식사를 할 때 사야 할 초콜릿 캔디에 대해 알아보십시오.
순수하고 단맛을 들이지 않은 초콜렛은 글루텐이 없습니다. 순수 초콜릿은 볶은 카카오 콩을 액화하여 만들어지기 때문에 밀과 보리, 호밀에서 발견되는 글루텐은 액상 화 과정에서 아무런 역할을하지 않으며 카카오 콩에서 발견되지 않습니다. 그러나 시장에 나와있는 거의 모든 초콜릿 캔디에는 여러 가지 성분이 들어 있으며 다른 제품과 함께 만들어지기 때문에 글루텐이 들어갈 수 있습니다.
특별히주의해야합니다.
- 과자 또는 꽈배기 성분을 가진 초콜렛 사탕
- 밀가루 및 / 또는 보리 맥아가 들어있는 '파삭 파삭 한'초콜릿 캔디와
- 글루텐 함유 제품 제조에 사용되는 장비로 만든 초콜릿 캔디
초콜릿 제조 방법과 글루텐이없는 유형에 대한 자세한 내용은 계속 읽으십시오.
초콜렛이 글루텐이없는 이유는 무엇입니까?
예, 볶은 카카오 열매로 만든 순수 초콜릿은 글루텐이 함유되지 않았습니다. 그러나 맛 또한 좋지 않습니다. 사실, 어떤 사람들은 흙과 같은 맛을 띈다 고 주장합니다.
우리가 "초콜릿"으로 알고있는 단맛을 들이고 부드러운 캔디의 가장 순수한 버전을 만들기 위해 제조사는 "초콜릿 주류"(알콜류가 아닌 - 액상의 카카오 열매, 때로는 "코코아 덩어리"라고도 함)를 취해 혼합합니다 그것은 코코아 버터 (카카오 열매의 지방)와 설탕을 더한 것입니다.
사용할 수있는 최고 품질의 초콜릿 중 일부는이 세 가지 성분만을 포함하며 "초콜릿"과 같은 맛을 느낄 수있는이 조합입니다.
가장 순수한 우유 초콜릿에는 단 하나의 추가 성분 인 분유가 들어 있습니다.
우리가 "초콜릿"으로 생각하는 대부분은 그 세 가지 또는 네 가지 성분을 포함합니다. 사실 시장에서 가장 인기있는 캔디 바 중 하나 인 Hershey 's Milk Chocolate Bar에는 11 가지 성분이 들어 있으며 처음 두 가지는 설탕과 우유입니다. 초콜릿이나 코코아 버터는 아닙니다.
(Hershey 's Milk Chocolate Bar는 글루텐이없는 것으로 간주됩니다.)
어떻게 글루텐이 초콜릿에 들어갈 수 있습니까?
순수한 무가당 쵸콜렛이 수확 또는 가공시 글루텐 교차 오염 을 겪는다면 (예 : 카카오 콩이 밀, 보리 또는 호밀을 가공하는 장비에서 처리되는 경우) 약간의 글루텐을 함유 할 수도 있습니다.
안타깝게도 초콜릿에 글루텐이 들어있을 가능성은 초콜렛 (또는 초콜릿을 만드는 시설)에서 사용되는 재료가 많을수록 위험이 커집니다.
분명히, 일부 초콜릿 캔디 제품은 밀 (가장 자주 초콜릿 쿠키 과자) 또는 보리 맥아 (사탕에서 자주 사용되는 인기있는 감미료, 특히 싱싱한 쌀과 몰딩 된 과자)의 형태로 글루텐 성분을 함유하고 있습니다. 예를 들어 Hershey 's Whoppers는 보리 맥아와 밀가루를 조리법에 포함시킵니다.
다른 초콜릿 캔디에는 글루텐 성분이 포함되어 있지 않지만 동일한 제조 장비 또는 글루텐 함유 품목 과 동일한 시설에서 만들어지기 때문에 글루텐 교차 오염의 위험이 있습니다. 사탕 제조업체에 대한 설문 조사에서 이것은 많은 초콜릿이 글루텐이없는 것으로 간주되지 않는 가장 큰 이유 인 것 같습니다.
어떤 초콜렛에는 글루텐이 들어 있습니까?
글루텐이 없는 초콜릿 캔디의 예는 다음과 같습니다.
- Hershey 's Cookies 'N'Creme 바 및 Nestle 's Kit Kat 바는 쿠키 성분과 함께 초콜릿을 특징으로합니다.
- M & M 프레첼 (Pretzel), 프레즐이 밀로 만들어 졌기 때문에.
- 밀가루가 들어있는 버터 핑거 파삭 파삭 한 바
- Lindt Chocolate의 Lindor Truffles는 보리 맥아로 만들었 기 때문에
마지막으로 글루텐 함유 제품을 제조하는 데 사용되는 장비로 만들어진 대부분의 초콜릿 캔디는 글루텐이 함유되지 않은 것으로 간주되지 않습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- 모든 Lindt 제품 (보리 맥아로 만든 린드 (Lindt) 초콜릿 제품과 동일한 장비로 만들어 졌으므로 글루텐 프리가 아닙니다.)
- M & M Pretzel 사탕과 동일한 장비로 만들어진 특정 향이 나는 M & M
- 버터 핑거 바 (Butterfinger Bar) 크기 (재료는 글루텐이 없지만 일부 크기는 공유 장비에서 생산됩니다.)
화이트 초콜렛은 글루텐 프리입니까?
일반적으로 순수한 흰색 초콜렛은 코코아 버터, 우유 및 설탕으로 만들어지며 코코아 버터에서 훨씬 맛이 부드럽고 초콜렛 주류 ( "초콜릿"이라고 생각하는 맛이 들어 있습니다)는 포함하지 않습니다. 코코아 버터, 우유 및 설탕은 글루텐이없는 성분이므로 (글루텐 교차 오염으로부터 보호 받았다고 가정) 세 성분만으로 만든 순수한 화이트 초콜렛은 무 글루텐입니다.
그러나, 대부분의 백색 초콜렛 막대기는 그 3 개의 성분보다는 더 많은 것을 포함하고, 글루텐 성분을 포함 할 수 있었다 또는 글루텐 교차 오염의 대상이 될 수 있었다. 구입하기 전에 흰색 초콜릿 바의 라벨을주의 깊게 확인해야합니다. Ghirardelli의 프리미엄 화이트 초콜렛 베이킹 바는 글루텐이 없지만 린트 초콜렛의 화이트 초콜릿 제품은 안전하지 않습니다.
한 단어
Chocoholics는 절망 할 필요가 없습니다. 시장에 글루텐이없는 초콜릿 캔디가 많이 있습니다.
보통 또는 맛을 낸 초콜릿 바를 찾고 있다면 프리미엄 및 미식가 무 글루텐 초콜릿 바에 관한 내 기사에서 무엇이 안전하고 무엇이 아닌지 알아낼 수 있습니다 (내가 추천 할 수있는 몇 가지 브랜드가 있습니다). 당신이 선물 상자에 초콜릿을 원한다면, 글루텐없는 선물 사탕 상자 에 관한 저의 기사는 당신을 안전한 방향으로 가리켜 야합니다.
더 많은 주류 캔디를 보려면 매월 업데이트되는 내 글루텐 프리 캔디 리스트를 확인하십시오. 그 목록은 또한 매년 (적어도) 업데이트되는 휴일 테마의 사탕에 대한 정보에 대한 링크를 포함합니다.
상점에서 볼 수있는 많은 초콜릿 제품이 글루텐이없는 것으로 간주되지는 않지만, 글루텐 프리 식단을 따르고 있더라도 글루텐이없는 초콜릿을 선택하여 초콜릿을 고칠 수 있습니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.