넘어서, quinoa - 싹이 트린 곡물 (및 씨)의 인기는 상승하고있다. 실제로, 싹이 트린 곡물 및 씨앗 기반 제품은 빵, 시리얼 , 머핀, 팬케이크, 파스타, 트레일 믹스 등과 같은 다양한 품목을 제조하는 데 사용되기 때문에 식료품 점의 여러 섹션에 보관됩니다. 그래서 그들에 대해 무엇이 특별한가요?
흥미롭게도 곡류와 씨앗은 새로운 식물로 자랄 수 있습니다.
(빠른 검토 : 토양에 씨를 심고 물을 추가하십시오. 씨앗이 자라면서 묘목에서 재배되기까지 시간이 지남에 따라 씨앗이 자랍니다.) 그러나 수십 년 동안 농부와 식품 제조업체는 밀가루로 사용 하기 위해 밀가루로 연마했습니다. 싹 트는 과정이 시작될 수도 있습니다. 우리는 일부 주요 영양 보충제를 놓치고 있다는 사실을 거의 알지 못했지만, 발아 과정은 많은 비타민과 미네랄의 양을 증가시킵니다.
유출 곡물의 이점
탄수화물
싹이 트인 곡물과 씨앗은 전통적인 밀가루 반죽보다 탄수화물이 적습니다. 이것은 발아 과정이 전분을 부분적으로 분해하여 연료로 사용하기 때문입니다. 예를 들어, 전체 곡물 빵 1 조각 = 약 20 그램의 탄수화물; 싹 트는 빵 1 조각 = 약 15 그램의 탄수화물.
양분의 더 중대한 농도 및 더 나은 흡수
곡물이 돋아 나면 B 비타민, 비타민 C, 비타민 E, 베타 카로틴, 엽산, 섬유질 및 필수 아미노산 (라이신 등)을 비롯한 특정 비타민과 미네랄의 양과 입수 가능성이 높아져 탄수화물 고침을위한 더 큰 건강 혜택을 누릴 수 있습니다 .
더 쉽게 소화
싹이 트린 곡물은 내 분유 전분을 더 간단한 분자로 변형시키는 효소를 생산합니다. 이 간단한 분자들은 위장관에서보다 부드럽고 전통적인 곡물에 비해 소화하기 쉽습니다. 배가 고민하는 사람들에게 좋은 소식입니다.
혈당 조절 개선
발아 된 곡물이 식후에 신체의 설탕 반응을 줄임으로써 혈당 조절을 유지하는 것을 돕고 제 2 형 당뇨병으로 진단받은 사람들에게 좋은 선택이됩니다.
싹 트는 곡물 만드는 법
집에서 싹이 튼 곡물을 만드는 것이 아주 간단합니다. 항아리, 원하는 전분, 시간과 인내가 필요합니다.
- 전분 1/2 컵을 물에 헹구십시오. 밀가루, 아마란스, 보리, 메밀, 옥수수, 이콘, 먼로, 카밀, 기장, 키노아, 쌀, 호밀 열매, 수수, 철저한 곡물을 선택할 수 있습니다. .
- 알갱이를 쿼트 크기의 용기 또는 돋아 그릇에 넣으십시오.
- 항아리를 물로 채우고 뚜껑으로 뚜껑을 닫은 싹둑 스크린이나 뚜껑을 덮으십시오. 밤새 담가 두십시오.
- 곡물을 배출하십시오. 속박 또는 돋아 감개 덮개가 아직도 위에 단단히 고정되면, 곡물을 배출하는 동안 공기가 아직도 순환 할 수있다하기 위하여 사발에 단지를 돈다. 곡물이 8-12 시간 동안 배출되도록 한 다음 다시 헹구고 다시 배출하십시오.
- 매일 2 ~ 3 회 헹구고 배수를 반복하십시오.
- 작은 콩나물은 며칠 안에 형성되기 시작해야합니다. 이 시점에서 새싹이 완성됩니다. 사용 또는 저장하기 전에 잘 배출하십시오. 최대 3 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 그들이 냄새가 나거나 끈적 끈적한 필름을 만들기 시작하면 폐기하십시오.
- 발아 한 곡물을 탈수기, 저온 오븐 또는 태양에 두어 건조시킬 수 있습니다. 그런 다음 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용하여 제빵 용 밀가루로 분쇄하십시오.
싹 트는 곡물을 즐기는 4 가지 방법
샐러드에 던져. 당신이 좋아하는 샐러드에 몇 가지 싹이 트린 곡물을 던져라. 또는 콩나물 콩을 콩나물 콩나물과 콩나물로 대체하십시오.
뜨거운 시리얼을 요리하십시오. 곡물이 부드러워 질 때까지 스토브에 우유 (또는 물)에있는 오트밀 - 끓인 메밀, 퀴 노아, 아마란스 또는 기장을 잊어 버리십시오. 너트, 씨, 열매, 갈가리 찢어 진 코코넛 또는 카카오 빻은 코코아 찌꺼기 등 좋아하는 죽 믹스를 꼭대기에 올려 놓으십시오. 발효 아마란스, 기장 또는 메밀로 호박 - 치아 오트밀의 오트밀을 교환하십시오.
구운 제품에 넣으십시오. 레시피가 부르는 모든 밀가루를 1 : 1의 비율로 싹 트는 곡물 가루로 대체하십시오.
또한 영양가와 섬유질을 얻기 위해 발아 곡물을 기존 배터로 접을 수 있습니다.
식료품 점에서 흥미로운 것을 찾으십시오. 싹이 트린 곡물 제품이 현지 식료품 가게에서 왼쪽과 오른쪽으로 튀어 나오고 있습니다. 신선하고 얼어 붙은 부분에서 곡물, 빵, 만두, 파스타, 와플, 토틸라, 잉글리쉬 머핀 및 구운 과자를 모두 찾으십시오. 너가 우승자를 찾을 수있을거야!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, NBC 's Today Show의 건강 영양 전문가, Nourish Snacks의 설립자.
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