구연산은 과일과 과일 주스의 천연 성분으로 감귤류에 가장 많이 함유되어 있습니다. 실제로 레몬과 라임에 독특한 향이납니다. 레몬과 라임에는 가장 많은 구연산이 포함되어 있지만 오렌지, 그레이프 푸르트 및 기타 감귤류 - 심지어 딸기 -에는 많은 양이 포함되어 있습니다.
식품 첨가물 인 구연산
구연산은 잼, 젤리 및 통조림 과일 및 채소와 같은 다양한 식품의 천연 향미 증진제 및 방부제로 사용됩니다.
아이스크림, 과일 음료, 사탕, 탄산 음료에도 사용됩니다. 산도 조절, 항산화 작용, 색 유지에 도움이됩니다.
식품에 사용되는 구연산은 Aspergillus niger 라는 박테리아에 의해 만들어집니다. 그것은 1800 년대 초반에 레몬에서 영국에서 처음 생산되었습니다. 레몬 주스는 A. niger를 사용하는 첫 번째 산업 공정이 벨기에에서 시작된 1919 년까지 구연산의 주요 공급원이었습니다. 오늘날 대부분의 구연산은 멕시코와 아프리카에서 생산됩니다.
안전
미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 구연산이 식품 첨가물로 사용하기에 안전하다고 간주합니다. 섭취하는 모든 구연산은 몸에서 완전히 대사됩니다. 독성이 없으며 저장되지 않습니다.
그러나 구연산을 함유 한 식품에 민감한 사람들에 대한 일화적인 보도가 있습니다. 이렇게 많은 다른 음식에서 발견되었거나 추가 되었기 때문에 누군가가 실제 구연산 알레르기를 가지고 있는지 판단하기가 어렵습니다.
평균적으로 제조사가 식품에 첨가하는 구연산의 양은 1 인당 하루 약 500 밀리그램이며 오렌지 쥬스 2 온스의 양과 같습니다. 몸에서 구연산 수치를 바꾸는 것만으로는 충분하지 않습니다.
무엇을 기다립니다? 그것이 맞습니다 - 세포 대사에 자연적인 성분이기 때문에 당신 몸 속에 이미 구연산이 있습니다.
사실, 구연산 순환은 식품이 물, 이산화탄소 및 에너지로 분해되는 대사 경로입니다.
약제 사용
구연산과 밀접한 관련 구연산염은 또한 특정 약물 및식이 보조제의 비활성 성분으로 사용됩니다. 그러나 몇 가지 건강상의 이점이있을 수 있습니다 - 구연산은 신장 결석 형성을 지연시킵니다. 소변에 함유 된 구연산이 많을수록 신장 결석을 일으킬 가능성이 줄어 듭니다.
출처 :
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