더 안전한 해산물을 선택하는 방법
물고기는 노화 방지 슈퍼 푸드 일 수 있지만 잘못된 종류의 물고기를 너무 자주 먹으면 몸에 수은 농도가 높아질 수 있습니다. 태아와 신생아는 수은에 매우 민감하기 때문에 임신 중이거나 모유 수유중인 여성에게는 특히 위험합니다. 먹는 최고의 물고기 와 어떤 양을 알아 내십시오.
물고기와 수은 우려
모든 물고기는 극소량의 수은을 함유하고 있습니다. 대부분의 사람들에게 물고기의 소량은 건강 문제를 일으키지 않습니다. 그러나 일부 물고기는 태아 나 신생아를 손상시킬만큼 많은 양의 수은을 함유하고 있습니다. 그래서 임산부와 수양부는 먹는 물고기의 양과 종류에 대해 매우주의해야합니다. 어린 아이들은 수은 함량이 높은 생선도 피해야합니다. FDA에 따르면 임산부와 어린이 (6 세 미만)는 매주 2 회 이상의 생선을 섭취해서는 안되며 수은 함량이 낮은 생선만을 먹어야합니다 (아래 참조).
수은 함량은 어른에게서 나올 수 있으며 결국 건강에 해가됩니다. 높은 수은 농도는 신장과 뇌에 영구적 인 손상을 일으킬 수 있습니다. 수은은 몸에서 자연적으로 제거되지만 통과하려면 몇 개월이 걸릴 수 있습니다. 그런 이유로 임신을 계획중인 여성은 임신하기 전에 수은 함량이 높은 생선을 피하기 시작할 수 있습니다.
머큐리는 어떻게 물고기에 빠지게됩니까?
물고기에서 발견되는 수은은 메틸 수은입니다. 첫째, 수은은 공기 중으로 방출 된 다음 육지와 물에 정착합니다. 박테리아와 다른 미생물은 수은을 메틸 수은으로 전환시킵니다. 그리고 물속의 어패류가 그것을 흡수하기 시작합니다. 다른 물고기를 먹고 오래 사는 물고기는 메틸 수은 함량이 높습니다.
인간에 대한 수은 수은의 영향
메틸 수은은 중추 신경계에 독성을 가지며 뇌와 척수입니다. 돌이킬 수없는 손상을 초래합니다. 태어나지 않은 아기 및 유아의 뇌는 특히 감염되기 쉽습니다. 얼마만큼의 피해가 당신이 화학 물질에 얼마나 많이 노출되었는지에 달려 있습니다. 메틸 수은 중독의 영향으로는 뇌성 마비, 실명, 난청, 정신 기능 장애, 폐 기능 장애, 성장 장애 및 작은 두경부 등이 있습니다.
어떤 물고기가 가장 수은을 가지고 있습니까?
큰 물고기는 일반적으로 더 오래 사는 간단한 이유 때문에 더 많은 수은을 가지고 있습니다. 그들은 몸에 수은 함량을 높이기 위해 더 많은 시간을 가지고 있습니다. Environmental Protection Agency (EPA)는이 웹 사이트를 사용하여 해당 지역에서 잡힌 물고기의 수은 함량에 대한 현지 권고를 확인하도록 권장합니다. 많은 일반적인 종류의 어류에 대한 일반 수은 농도와 각 유형별 섭취량에 대해서는 아래 목록을 참조하십시오 (National Resource Defense Council)
수은 함량이 가장 낮은 어패류
다음 물고기를 일주일에 2 ~ 3 회 섭취하십시오 (임산부와 어린이는 12 온스 또는 2 인분 이상을 먹어서는 안됨).
- 멸치
- 메기
- 대합
- 게
- 가재
- 크로커 (대서양)
- 가자미
- 대구
- Hake
- 청어
- 고등어 (North Atlantic, Chub)
- 숭어
- 굴
- Perch (FDA는이 목록을 낮은 목록에 나열하지만 NDRC는 그것을 보통 또는 높음으로 표시 함)
- 대구 무리
- 연어
- 정어리
- 가리비
- 새우
- 바닥
- 오징어
- 틸라피아
- 송어
- 송어
겸손한 수은 함량의 물고기
한 달에 6 인 이하 (임산부와 어린이는 이것을 피하십시오) :
- 베이스 (바닷물, 스트라이프, 블랙)
- 버팔로 피쉬
- 잉어
- 대구 (알래스카)
- 넙치
- 랍스터
- 마히 마히
- 몽크 피쉬
- 퍼치 (담수)
- 도미
- 홍어
- Tilefish (대서양)
- 참치 (통조림 청크)
수은 함량이 높은 물고기
한 달에 3 인 이하 섭취하십시오 (임산부와 어린이는 이것을 피해야합니다) :
- 블루 피쉬
- 그루퍼
- 농어 (칠레)
- 고등어 (스페인어, 걸프)
- Croaker (화이트, 퍼시픽)
- 스패 피쉬
- 퍼치 (바다)
- 참치 (통조림으로 만든 albacore, yellowfin)
수은 중 가장 높은 생선
FDA는 식사를 피하기 위해 다음과 같은 선택 사항을 나열합니다.
- 왕 고등어
- 말린
- 오렌지 러피
- 상어
- 황새치
- Tilefish (멕시코 만에서)
- 참치 (Bigeye, Ahi)
- 블루 피쉬 (Bluefish)와 그루퍼 (Grouper) : 국가 자원 국 (National Resources Defense Council)은이를 피할 수있는 사람들의 목록에 추가합니다.
한 단어
물고기는 건강한 식단의 일부가 될 수 있지만 수은 함량이 낮은 물고기를 선택하는 것이 현명합니다. 저수준 목록의 해산물을 포함한 물고기 요리법을 탐색하십시오.
단백질 및 오메가 -3 지방산 의 위대한 소스를 즐기십시오. 사실 전세계의 많은 사람들은 생선과 해산물이 풍부한식이 요법을하고 있습니다.
> 출처 :
> 식품 안전 및 응용 영양 센터. 금속 - 물고기를 먹는 것 : 임산부와 부모가 알아야하는 것. 미국 식품 의약청 웹 사이트.
> Greenfield, N. The Smart Seafood 구매 가이드. 국가 자원 보호 협의회.
> 상업용 어류 및 어패류의 수은 함량. 식품 의약청 (FDA).
> 메틸 수은 중독. MedlinePlus 의학 백과 사전.
> 수은 공중 보건 정책. 질병 통제 예방 센터.