설탕은 때때로 글루텐없는 식사에 문제가 될 수 있습니다.
순수한 설탕은 무 글루텐입니다. 대부분의 설탕은 사탕무에서 또는 사탕 수수에서옵니다. 사탕 수수는 잔디 식물이기 때문에 글루텐 밀, 보리, 호밀에 비해 상대적으로 멀리 떨어져 있지만 해로운 글루텐 단백질을 포함하지 않습니다. 사탕무는 글루텐 알갱이와 밀접한 관련이 없습니다. 따라서 사탕 수수 또는 사탕무로 만든 순수 설탕은 글루텐없는 식사를하는 경우 반응하지 않습니다.
그러나 그것은 체강 질병이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성이있는 경우 설탕과 관련하여 경비원을 실망시킬 수 있음을 의미하지는 않습니다. 글루텐 교차 오염으로 인해 설탕이 문제가 될 수있는 경우가 있습니다. 이 문제가 언제 발생할 수 있는지 알아 보려면 계속 읽으십시오.
누가 정말로 설탕을 만드나요?
베이킹 통로에는 다양한 설탕 브랜드가 많이 나옵니다. 그럼에도 불구하고 미국에서 판매되는 설탕의 대부분은 미국 설탕 회사와 ASR 그룹 (이전에는 American Sugar Refining, Inc.)에 의해 생산되었습니다. ASR 그룹 제조업체 인 Domino 's Sugar와 Florida Crystals 설탕 브랜드), US Sugar는 IGA 및 Food Lion을 포함한 수십 개의 매장 브랜드에 설탕을 만들고 Kraft Foods 및 General Mills와 같은 주요 식품 제조업체에 설탕 제품을 공급합니다.
ASR Group과 US Sugar Corp는 모두 "설탕 전용"제분 공장과 정제소를 운영하여 공장 수준에서 글루텐 교차 오염 의 가능성을 대폭 줄입니다.
또한 도미노와 플로리다 크리스탈 (Florida Crystals)은 일부 제품 (일반적으로 특수 유기 제품)을 글루텐이없는 것으로 분류합니다.
유기농과 천연 설탕을 판매하는 소규모 기업 몇 곳도 있습니다.
- Wholesome Sweeteners 는 자사의 설탕 제품이 "글루텐이없는 환경에서 가공되고 포장 된 것"이라고 말하면서 회사의 제품에 굉장한 행운을 보냈습니다.
- 자사의 설탕은 글루텐을 함유하고 있지 않으며, 제조 과정에서 밀과 같은 찹쌀 제품과도 접촉하지 않는다는 FAQ 페이지 의 Raw 상태에있는 설탕.
한편, Hain Pure Foods의 당분을 피하십시오 : Hain 고객 서비스 담당자는 글루텐 교차 오염으로 제품에 글루텐이 함유되지 않았다고 보장 할 수 없다고 말했습니다.
다른 형태의 설탕이 있습니다 : 야자수 (야자 나무로 만든 것)와 코코넛 설탕 (특히 코코넛 야자 나무로 만든 것)을 발견하는 것이 가능 합니다만, 이들은 덜 일반적이어서 전문 품목으로 간주됩니다. Paleo의 특정 레시피가 코코넛 설탕을 구체적으로 요구하는 것을 보았습니다. 야자 설탕도 시도했습니다. 원당이나 갈색 설탕과 다소 비슷합니다. 이러한 소규모 전문 제품의 경우 글루텐 알갱이가 교차 오염 될 위험이 있는지 제조업체에 문의해야합니다. 일부는 "무 글루텐 (gluten-free)"이라고 표시되어 있으며 안전해야합니다.
언제 설탕에 대해 걱정해야합니까?
글루텐없는 식단에서 설탕을 먹는 문제의 대부분은 식료품 점이나 공용 주방 에서 교차 오염으로 발생합니다.
대부분의 대형 식료품 점은 밀가루보다 베이킹 통로의 다른 부분에 설탕을 저장합니다. 그렇지 않으면 비슷한 모양의 포장이 쉽게 섞일 수 있기 때문에 의미가 있습니다.
그러나 일부 소규모 상점에서는 설탕과 밀가루를 나란히 쌓아 놓습니다 ... 주요 포장 누출이나 유출로 인한 부유 한 밀가루가 설탕 포장에 쉽게 착취 될 수 있습니다. 포장을 취급하거나 설탕을 부을 때 잠재적으로 빙빙 돌릴 수 있습니다. 이것은 약간 편집증적인 것처럼 보일지도 모르지만 그런 식으로 glutened 수 있으므로 경고하십시오.
이 문제를 피하려면 밀가루에서 멀리 떨어져있는 대형 상점에서 설탕만을 사거나 패키지를 취급하거나 열기 전에 포장을주의 깊게 닦아야합니다 (플라스틱 설탕 포장은이 점보다 종이보다 우수합니다).
이전에 글루텐 함유 품목을 굽는 데 이전에 사용 되었다면 일반 설탕에서 글루텐을 얻는 것이 가능합니다. 설탕 주머니에 밀가루로 코팅 된 숟가락을 꽂은 후에 발생합니다.
이 유형의 교차 오염을 사전에 감지 할 방법은 없지만 그것이 당신을 아프게 할 수 있습니다. 공용 주방에서 그것을 지키려면 안전한 설탕으로 개봉하지 않은 채 자신의 글루텐을 사용하지 말 것.
에서 온 단어
체강 질병이나 글루텐 감수성을 가진 사람들은 위의 예방 조치를 취한 경우에도 설탕 섭취 문제를보고합니다. 이 경우 설탕의 미세한 글루텐 교차 오염 ( "안전한"것으로 간주되는 글루텐이 20ppm 미만인 수준)이나 설탕 자체에 반응하는지 여부는 명확하지 않습니다.
일부 사람들은 사탕 수수 나 유전자 변형 사탕무에 대한 편협함이 있다고 생각합니다 (설탕으로 재배 한 사탕무의 90 % 이상이 몬산토 GMO 라운드 업 준비 사탕무입니다).
그래도 잠재적 인 이유에 관계없이 평범한 설탕에 반응하는 것처럼 느껴지면 위에 열거 한 글루텐없는 유기농 브랜드 중 하나로 전환 할 수 있습니다. 항상 글루텐을 먹는 사람들과 공유되는 주방에서 "글루텐이없는"설탕 패키지를 다른 재료와 분리하여 보관하십시오.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.