화제는 잘라내 기와 건조한 것처럼 보이지 않으므로
저는 오랫동안 영양과 유기농을 벤 다이어그램으로 생각했습니다. 음식은 영양가가 높지만 유기농은 아닙니다. 음식은 유기농 일 수 있지만, 영양가는 전혀 없습니다. 물론 음식은 둘 다있을 수 있습니다. 겹치는 부분은 쉬운 선택을하는 경향이 있습니다.
그러나 종종, 우리는 더 어려운 선택을해야합니다. 더 중요한 것은 영양가있는 유기농입니까? 우리를 위해 생산물이 유기적이어야합니까?
유기 및 / 또는 환경 이익의 건강상의 이점에 관해 우리는 무엇을 알고 있습니까?
True Health Initiative의 저의 동료들은 당신이 똑같이하는 데 도움이되도록 어떻게 분류하는지 알려드립니다.
귀하의 옵션 무게
크리스토퍼 가드너 박사
스탠포드 대학 의과학 교수
유기농 제품을 구매하면 유기농 방식으로 재배되는 농산물에 대한 수요가 증가하며, 이는 거의 항상 지구 환경에 유리합니다. 행성이 더 좋다면 지구는 우리 모두를 위해 건강한 생계를 유지할 수있는 더 큰 능력을 가져야합니다. 그것은 고려해야 할 진정한 이익입니다.
그러나 유기농을 먹는 것에 대한 다른 인식은 분명하지 않습니다. 당신은 당신의 음식에 더 많은 영양분을 얻기 위해 유기농을 선택합니까? 일반적으로 동일한 식품의 영양 성분은 유기 또는 재래식과 상관없이 유사합니다.
살충제에 노출 된 것이 걱정 되니? 예, 유기농 생산에는 농약 사용이 적지 만,이 차이의 건강상의 이점에 대한 현재의 증거는 제한적입니다. 우리는 얼마나 낮은 저지 수준을 충분히 확신 할 수 없습니다.
식탁에 음식을 넣으려고 힘 쓰는 가족은 어떨까요? 유기농 제품을 선택하는 것보다 전통적인 농산물을 구입하는 것이 더 중요하며, 거의 확실하게 더 저렴합니다.
보시다시피, 유기농 식품을 먹는 선택은 많은 고려 사항을 포함합니다. 유기농 방식을 따르는 많은 소규모 농민들이 유기농 인증을받을 자원이 없다는 사실에 무게를 두어야합니다. 농민 시장에서의 농산물은 동일한 품목을 인증하고 성장시키는 다른 농가와 비슷한 품질을 가질 수 있습니다.
마지막으로, "유기적 인 탐구"에 대한 누군가의 부조리가 시장의 농산물 부문에 처음으로 돌아가고, 유기농 라벨이 붙은 것은 없으며, 쿠키 통로로 가서 유기농 사탕 수수와 유기농 흰 밀가루로 무언가를 선택합니다. 성분 목록 (기존 농산물 대신).
유기농을 살 가치가 있습니다. 그러나 "유기농"을 구매 전략으로 사용하기 전에 전반적인 건강 목표를 고려하십시오.
살충제 투시도
Joel Kahn, MD, FACC
웨인 주립 대학 의과 대학 임상 의학 교수 (심장학)
삶이 이상적이라면 우리는 최대한 적은 살충제로 오염 된 음식물을 섭취 할 것입니다. 살충제는 25 년간 확률이 높은 발암 물질로 분류되어 특정 근로자의 여러 종류의 암과 관련되어 있지만 식품에 비해 훨씬 높은 수준에 노출되어 있습니다.
유기농 과일과 채소가 살충제의 잔류 물이 더 적다는 사실은 잘 알려져 있습니다. 예를 들어, 호주 연구원은 일주일 동안 기존식이 요법을 한 13 명의 자원 봉사자를 조사하고 다른 주간에는 80 %가 넘는 유기농 식품을 연구했습니다. 농약의 소변 수치는 유기농 식단에서 89 %에서 96 %까지 떨어졌습니다.
스웨덴의 5 세 가족에 대한 다른 분석 에서 가족의 식단이 재래식 식단에서 유기농 식단으로 바뀌었을 때 농약의 소변 수치가 90 % 이상 떨어졌으며 그 감소는 어린이들에게서 가장 컸다.
가능한 경우 살충제를 피하고 유기농 식품을 구입하는 것이 합리적입니다. 즉, 과일과 채소가 적어도 우리 식단의 절반을 구성해야한다는 것을 알고, 유일한 선택이 재래식 농산물이라면 건너 뛰면됩니까?
과일과 채소 구입의 장단점을 분석 한 결과, 미국 인구의 절반이 일반 농산물을 1 회 섭취하면 하루에 10 번 추가 농약 노출로 인한 암이 발생할 수 있다고 계산되었습니다.
반대로 이번 식품에서 건강에 좋은 영양분으로 예방할 수있는 암이 19,990 건으로 추정됩니다.
과일과 채소를 섭취함으로써 건강에 많은 이익을 가져다주는 것으로 보입니다. 유기농 옵션의 가격과 유용성이 높으면 완두콩, 당근, 사과 및 매실은 아무 것도없는 것보다 낫습니다.
신화의 진실
Kathleen Zelman, MPH, RD
영양 전문가
해결할 가치가있는 몇 가지 오해가 있습니다. 다시 말하면, 유기농 식품은 전통적으로 재배 된 것보다 더 영양가가 없습니다 . 과일, 채소, 곡물, 돼지 고기, 닭고기, 계란 또는 우유의 영양소 품질에 차이가 없다는 55 가지 연구가있었습니다.
그리고 일부 사람들은 놀랍게도 유기 농민과 재래 농가 모두 농약을 사용할 수 있습니다. 유기 농민들이 자연 농약 이외에도 사용할 수있는 합성 농약이 승인되었습니다. 유기농 식품을 섭취하면 전체적으로 농약 잔류 물에 대한 노출을 줄일 수 있지만, 여러 연구 결과에 따르면 기존 농산물의 이러한 잔류 물이 최대 허용치 이내 여야합니다.
복용량은 독을 만듭니다. 음식에 잔류 농약이 존재한다고해서 그것이 해롭다는 것을 의미하지는 않습니다. 재래식 및 유기농 재배 식품은 안전합니다.
제 생각에는 추가 비용을 감당할 수 있다고하더라도 전통적으로 재배 된 유기농 식품을 선택하는 것은 개인적인 선택입니다. 미국인의 약 94 %가 5 개 이상의 과일과 채소를 매일 먹는 권장 사항을 충족시키지 못하고있는 상황에서 생산되는 방법에 대해 걱정하기보다 이러한 영양가있는 음식을 더 많이 먹는 것이 훨씬 더 중요합니다.