데이터는 유망하지만 범위가 제한적 임
스테비아 (Stevia)는 매우 달콤한 나뭇잎이있는 식물의 일종입니다. 이 잎은 중앙 아메리카와 남아메리카 (텍사스, 애리조나, 뉴 멕시코)의 음료를 달고 설탕 대체물로 사용되었습니다. 수세기 동안 파라과이, 브라질, 볼리비아의 부족들은 스테비아 잎 을 사용해 차와 전통 의약품을 달았습니다. 스테비아 추출물은 설탕보다 300 배 더 달콤 할 수 있습니다 (설탕보다 600 배 달콤한 스플렌다에 비해).
스테비아에 대해 (잠재적으로) 더 설득력있는 것은 혈당 수치에 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 즉, 그것은 매우 낮은 칼로리 감미료이며 당뇨병 환자에게 유리할 수 있습니다.
스테비아의 맛
우리가 건강에 미치는 영향과 스테비아 주변의 다른 문제들을 다루기 전에, 스테레오의 맛은 어떻습니까? 글쎄, 알아 내려면, 나는 반 과학적 스테비아 맛을 테스트했다. 나의 결과는 stevia가 설탕과 비교했을 때, "달콤한"맛이 차고 길고 달콤한 맛이 더 오래 지속된다는 일반적인 합의에 동의한다. 스테비아의 일부 브랜드는 감초 또는 약간 minty 뒷맛이있는 것 같습니다. 뒷맛은 그 자체로 불쾌하지 않습니다. 이상한 맛을 내기 위해 다른 맛과 상호 작용할 수도 있습니다.
스테비아는 안전합니까?
1980 년대에는 스테비아와 관련된 건강 위험 가능성을 지적한 여러 연구가 나왔습니다. 한 연구에 따르면 스테비아가 체내에서 파괴됨에 따라 구성 요소 중 하나가 암을 유발할 수 있다고합니다.
또한, 연구 결과는 혼합되어 나타났습니다. 2008 년에는 안전한 것처럼 보인 스테비아에 대한 과거 연구를 검토하는 일련의 연구가 나왔습니다. 주된 발견은 (FDA가 "이의 없음"을 선언 한) 결과는 스테비아 (Rebaudioside A, 자세한 내용은 아래 참조)에 특정 화합물이 관련 위험이 없다는 것입니다.
그러나이 연구 중 일부는 스테비아 추출 설탕 대체제 제조에 관심이있는 카길 (Cargill)의 자금 지원을 받았다는 점에 유의해야합니다.
스테비아 건강 혜택
스테비아에 대한 더 좋은 소식은 스테비아 유래의 감미료가 단 맛뿐만 아니라 개인이 인슐린 생산을 향상시켜 (당뇨병에 도움이 됨) 도움을 줄 수 있음을 보여주는 몇 가지 연구 (업계에서 후원하는 경우가 많음)였습니다. 고혈압 (고혈압). 물론, 이것이 사실인지 여부를 아는 stevia의 영향에 대해서는 충분하지 않지만 stevia 웹 사이트에서 자주 언급되는 이러한 연구를 보게됩니다.
결론 : 지금 당장 스테비아를 사용하여 고혈압, 당뇨병, 골다공증 또는 기타 다른 것들을 치료하는 것에 대해 결론을 내리기에 충분한 자료가 없습니다. 스테비아에 대한 연구를 읽을 때 조심하십시오. 일부 연구에서는 다른 유형의 식물, 다른 추출 방법 및 식물의 다른 부분을 사용하므로 연구간에 데이터를 비교하기가 어렵습니다.
스테비아와 산화 방지제
스테비아는 항산화 제입니다. 산화 방지제는 신체가 자유 라디칼에 의해 유발 된 손상과 싸우도록 도와줍니다 (그리고 자유 라디칼 노화를 제한합니다). Stevia는 모든 식물과 마찬가지로 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
이것은 유익한 항산화 물질을 함유하고 있지 않은 다른 감미료보다 앞서 stevia (안전한 것으로 가정) 방법을 제시합니다.
스테비아의 정치
다음은 복잡해집니다. Stevia는 일본, 중국, 이스라엘 및 다른 지역에서 얼마 동안 승인되었습니다. 그러나 미국에서 스테비아는 완전히 승인되지 않았습니다 (스테비아에서 추출한 감미료의 일부 유형이 승인되었지만). 1980 년대 후반에 스테비아가 FDA에 의해 금지 된 연구가 있었는데 보충제로 표시되어 있지 않은 한 (유럽에서도 금지 된 경우가 아니라면). FDA는 스테비아를 보충제 대신 식품 첨가물로 판매하려는 몇몇 회사들을 단속해야했습니다.
이러한 단속으로 인해 스테비아를 예방함으로써 설탕 산업을 보호하는 FDA에 대해 불평하는 블로그와 기사가 나왔습니다. 이것은 2008 년 말까지 stevia의 지위였습니다.
Rebiana : Stevia가 승인되었습니다 (일종의)
레비 아나 는 스테비아로 만든 제로 칼로리 감미료의 이름입니다. 보다 구체적으로, 레비 아나는 스테 비올 배당체 인 레 바우 디오 사이드 A (Reb-A)로 만들어진다. 이것은 본질적으로 스테비아 공장의 특정 부분에서 추출한 것입니다. 2008 년 말 FDA는 Rebiana에게 식품 첨가물로 사용되는 "반대 의견"을 보냈습니다. 레비 아나에 대한이 "반대"는 모든 스테비아 추출물이 FDA 승인을 받았음을 의미하지는 않으며 레비아나 및 스테비아 추출물 만이 FDA 문서에 언급 된 추출 기준을 충족한다는 것을 의미하지는 않습니다.
Truvia 및 PureVia
Truvia 와 PureVia는 Rebiana (Reb-A)가 함유 된 감미료의 이름입니다. 콜라와 펩시는 Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 및 기타 음료와 같은 천연 감미료를 함유 한 새로운 음료를 제공합니다.
스테비아의 결론
스테비아는 감미료이며, 단 것을 만들기에 좋은 직업을합니다. 뚜렷한 맛이 있으므로 먼저 대량으로 구입하기 전에 시도하십시오. 안전에 관한 한, Rebiana만이 FDA의 승인을 받았습니다. 유럽의 FDA 및 이와 유사한위원회는 음식에서 스테비아를 계속 금지합니다. Rebiana가 승인 된 이유는 그것이 고도로 정제 된 스테비아 형태이기 때문입니다. 당분간, FDA는 "레비 아나를 제외한 음식에서 스테비아를 멀리하십시오"라고 말합니다. 스테비아의 치유력에 관해서는이 시간에 모든 과대 광고를 고려하십시오. 스테비아가 당뇨병, 고혈압 또는 다른 질병을 개선한다는 많은 설득력있는 연구는 없습니다.
설탕을 먹는 방법
출처 :
개요 : 식품 및 음료에 사용되는 자연 발생 스테비 올 글리코 시드 인 rebaudioside A의 역사, 기술적 기능 및 안전성. 식품 및 화학 독성학, 제 46 권, 제 7 호, 보충 1, 2008 년 7 월, 페이지 S1-S10. MC Carakostas, LL 카레, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA는 2 개의 새로운 감미료를 찬성합니다". 뉴욕 타임즈 (Associated Press). 2008 년 12 월 17 일. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.