빠른 식사를 준비하고 제공 할 때 냉동 식품의 편리함을 능가하는 것은 없습니다. 냉장고에 잘 어울리 며 오랫동안 보관하며 준비하기가 쉽습니다. 냉동 식품을 구입하면 판매 중일 때 돈을 절약 할 수있는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 그리고 물론 신선하고 부패하기 쉬운 음식을 얼려서 오래 보관할 수 있습니다. 이는 낭비를 줄일 수있는 좋은 방법입니다.
그러나 냉동 식품은 건강합니까?
동결의 행위는 식품을 건강하게 만들거나 건강에 좋지 않게 만듭니다. 냉동 상태에있는 음식의 영양 성분에 따라 달라집니다. 냉동 과일과 채소는 매우 건강 할 수 있지만 냉동 된 피자, 스낵 및 기타 앙트레는 건강에 좋지 않습니다. 음식이 얼버무 리기 전에 영양가가 있다면 여전히 좋아질 것입니다.
냉동은 식품의 영양가를 변화시키지 않습니까?
냉동은 칼로리 수, 섬유 함량 또는 미네랄 양에 영향을주지 않습니다. 그것은 엽산과 비타민 C 와 같은 몇 가지 비타민과 차이를 만들 수 있습니다. 그러나 대부분의 영양가는 냉동 후에도 유지됩니다.
냉동해도 지방, 단백질, 탄수화물 또는 설탕 양은 변하지 않습니다. 수분 함량은 바뀔 수 있습니다. 이것은 음식을 해동 할 때 분명합니다. 물이 빠져 나올 때 액체가 웅덩이를 볼 수도 있습니다.
칼로리를 계산할 때 냉동 식품의 신선도가 똑같습니까?
냉동 된 음식물은 냉동 전과 냉동 후 모두 무게가 같아야합니다.
그러나 해동 될 때 음식에서 물기가 많이 나오면 먹는 음식의 무게가 약간 줄어들 수 있습니다. 잃어버린 액체가 물이라면, 칼로리 카운트는 그 서빙을 위해 바뀌지 않을 것이지만, 그 부분의 겉보기 크기를 바꿀 수 있습니다.
건강한 냉동 식품 선택
냉동 식품을 구입할 때 설탕 , 나트륨 또는 칼로리가 많은 추가 소스가없는 제품을 찾으십시오.
때로는 쉽지만 때로는 간단한 채소낭을 벗어날 때 약간 힘들 수 있습니다. 다음은 건강에 좋은 냉동 식품을 선택하기위한 몇 가지 요령입니다.
소스가 들어있는 제품보다는 일반 야채를 선택하십시오 (많은 것은 전자 레인지에서 찐 것입니다). 채소와 소스의 단순함을 정말 좋아한다면, 적은 지방과 나트륨으로 만든 소스를 찾으십시오. Nutrition Facts 레이블을보고 서빙 사이즈를 고려해야합니다.
과일과 같은 아이디어. 설탕이나 시럽을 첨가하지 않고 얼린 과일을 선택하십시오. 냉동 과일 스무디 믹스에서 여분의 칼로리를 조심하십시오. 왜냐하면 종종 필요없는 설탕을 첨가하여 만들어지기 때문입니다.
건강한 냉동 식사와 스낵을 선택하면 약간의 탐정 작업이 필요합니다. 포화 지방, 나트륨, 설탕, 칼로리가 많지만 비타민과 미네랄은 많지 않습니다. 피자, 스낵 롤, 아침 샌드위치, 부리 토, 프라이드 치킨 디너 및 기타 식사는 일반적으로 좋은 선택이 아닙니다. 그러나 상점의 자연 식품 섹션에서 레이블이나 검색을 비교하면 더 나은 냉동 음식과 간식을 찾을 수 있습니다.
냉동 된 고기, 생선, 해산물, 가금류는 여분의 재료가 없어도 만들어지는 것이 가장 좋습니다.
빵가루 입힌 닭고기, 피쉬 스틱, 옥수수 개 및 기타 폭행 및 빵가루 음식을 줄입니다. 일반 냉동 닭 가슴살, 일반 새우 및 생선 필레에 빵을 입히지 않도록하십시오.
가정에서 음식 고정하기
당신이 사거나, 자라거나 요리하는 거의 모든 것들이 동결 될 수 있지만, 여전히 껍질 안에 든 계란과 캔이나 밀폐 된 용기에 담겨 판매 된 것들은 얼지 않을 것입니다. 그리고 마요네즈, 샐러드 드레싱, 크림 소스와 같은 일부 음식은 냉동실에서 잘 먹지 않습니다.
육류, 가금류, 생선 및 해산물은 아무런 문제없이 동결 될 수 있습니다. 대부분의 과일과 채소는 상추 및 기타 생 채소를 제외하고는 동결 될 수 있습니다.
신선한 음식을 얼리는 데 필요한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
열매는 껍질을 벗기고 1 ~ 2 인치짜리 덩어리로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓고 단단해질 때까지 정지시킬 수 있습니다. 작은 냉동실 봉지에 과일을 넣으십시오. 이것은 과일을 요구하는 스무디 또는 조리법을 위해 열매를 맺을 수있는 좋은 방법입니다. 그들은 예쁘게 보일 수는 없지만, 요리 나 블렌딩을해도 괜찮을 것입니다.
야채는 최적의 보관을 위해 조금 더 많은 작업을 필요로합니다. 그들은 냉장고 가방에 넣기 전에 얼룩이 져야합니다. 너의 채소를 얼룩이지기 위해서, 그들을 1-2 분 동안 끓는 물에 넣고 얼음물에 던져서 요리 과정을 멈추게한다. 채소를 끝까지 요리하는 것을 원하지는 않지만, 희석은 신선도를 더 잘 유지하는 데 도움이됩니다.
날고기, 가금류, 생선은 냉동고에 싸서 냉동실에 넣을 수 있습니다. 미리 준비한 먹다 남은 음식이나 식사는 냉동 용으로 만든 용기에 얼릴 수 있습니다.
해빙 및 냉동 식품 준비
냉동 야채는 일반적으로 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 전자 레인지에 바로 넣을 수 있습니다. 과일과 열매는 사용하기 전에 약간 해동되어야하지만, 완전히 해동 시키면 너무 흐려질 수 있습니다.
냉동 육류는 일반적으로 요리하기 전에 녹여야합니다. 그렇지 않으면 고기의 바깥 부분을 너무 많이 익히고 센터 밑을 익힐 위험이 있습니다. 냉장고 또는 냉수에 식품을 넣고 해동하십시오. 티가 1 시간이나 2 시간 이상 빠지면 박테리아가 자랄 수 있기 때문에 실내 온도에서 해동시키지 마십시오.
음식을 해동하는 데는 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 특히 고기를 많이 자르면 앞으로 미리 계획하십시오. 해동되기 전에 육류를 조리해야하는 경우, 조리 시간을 약 50 % 늘려야하며 고기 온도계를 사용하여 육질을 확인하십시오.
> 출처 :
> 영양학과 아카데미. "냉동 식품 : 편리하고 영양가있는 음식."
> 영양학과 아카데미. "냉동 식품 해동"
> 미국 농무성 식품 안전 검사국. "동결과 식품 안전."