영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 325
지방 - 3g
탄수화물 - 63g
단백질 - 8g
총 시간 20 분
10 분 준비, 10 분 요리
서빙 4 (음식 1 / 2 파운드 각각)
이 무 밀, 무 글루텐 및 유제품없는 튀김 반죽은 전통적인 방식으로 쌀가루 로 만들어집니다. (요즘 밀가루로 만들어집니다.)이 배터는 해산물, 작은 닭 조각 및 여러 종류의 야채를 튀기는 데 적합합니다.
나는 이것을 위해 쌀가루를 지정했지만, 저 단백질, 중성 - 맛 밀가루 밀가루 는 효과가있다. 나는 기장 가루, 옥수수 가루 및 야생 쌀가루로 이것을 만들었습니다.
레시피 방향 뒤에 아래의 튀김 채소 요리에 대한 섹션을 참조하십시오.
성분
- 2 개의 큰 실내 온도 달걀 흰자위
- 약 2 컵의 쌀가루, 나누어 준 것, 준설 용으로 추가 한 것
- 차가운 송수관 물 약 1 컵
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
예비
- 그릇에 2 개의 넓은 실내 온도의 달걀 흰자위와 쌀 또는 기타 밀가루 가루 1 컵을 함께 섞는다. 천천히 계란이 완전히 흡수 될 때까지 밀가루를 첨가하십시오. 이 시점에서 혼합물은 울퉁불퉁해야합니다.
- 아주 천천히, 약 1 컵의 탄산수를 넣고 부드럽게 젓기가 쉽지만 숟가락의 뒤쪽을 들어 올릴 때까지 충분히 두껍습니다. 짜임새는 팬케이크 반죽보다는 경미하게 더 runnier이어야한다. 소금과 후추로 배터를 아주 관대 히 맛보세요.
- 튀기기 위하여, 고기, 해산물, 배수되고 세제로 한 두부 또는 야채를 당신이 배터를 위해 사용한 동일한 가루의 소량에 준 비하십시오. 과분한 밀가루를 흔들어 튀김 반죽에 담그십시오. 초과 배터를 털어 내고 캐놀라, 옥수수, 홍화, 땅콩 또는 해바라기와 같은 중성의 고온 프라이팬에서 모든면에 골뱅이가 될 때까지 볶습니다.
- 뜨거워지기 전에 기름에서 꺼내고 종이 타월로 흘립니다.
튀김은 무엇입니까?
튀김은 생선, 야채, 고기 또는 가금류의 반죽 튀김 조각을 일본 특산품으로 판매합니다. 튀김은 애피타이저, 전채 요리 또는 메인 코스로 제공 될 수 있습니다.
튀김을 만들 때
세츠코 요시즈카는 "튀김 반죽에 냉 / 온수를 사용하는 것이 좋으며, 이것은 배터가 너무 많은 기름을 흡수하지 못하게하는 데 중요하다"고 말했다.
그녀는 튀김을 튀기기 전에 타자를 바로 만들 것을 조언합니다. 미리 시간을 보내는 것은 좋지 않습니다.
튀김 야채 요리
고구마와 큰 브로콜리 조각과 같이 조리 시간이 긴 야채는 프라이팬을 만들기 전에 parboiling하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 튀김 시간이 부드러움을 충분히 요리하지 못할 수도 있기 때문입니다.
야채를 parboil하기 위하여는, 그들의 색깔이 아주 밝은까지 끓는 물에서 짧게 요리하십시오.
(대부분의 채소는 몇 분이 걸립니다.) 즉시 제거하고 얼음물에 담그십시오. 레시피를 진행하기 전에 페이퍼 타월로 말리십시오.
참고 사항 : 이 조리법은 약 2 파운드의 생선 필레 또는 닭 안심, 또는 1 / 2 파운드의 두부 , 가리비, 오징어 또는 야채를 작은 조각으로 요리하기에 충분한 배터를 만듭니다.