간단히 말해서. 건강한 지방에 대한 염려가이 건강한 식습관에서 당신을 막을 경우 실제로는 수치 스러울 것입니다.
지방은 건강한식이 요법의 필수적인 부분입니다 . 그것은 에너지의 원천이며, 많은 비타민의 흡수에 일익을 담당하고, 우리 몸에 단열을 제공하며, 세포의 구조에 기여합니다. 그러나 일부 지방과 심장 질환의 위험 증가, 그리고 지방의 그램 당 높은 칼로리에 대한 우려로 인해 최근에는 저지방 식단을 채택하는 데 대한 광범위한 조언이 나왔습니다.
즉, 우리는 지중해의 음식과 생활 양식의 전통 - 건강에 좋지 않은 불포화 지방, 특히 식물 공급원이 지역 식단의 필수 요소 임 -가 많은 질병의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. , 심장 질환과 암을 포함합니다. 세계의이 지역에서 비만과 만성 질환의 증가는 사람들이 전통적인 식습관에서 가공 식품의 문화로 가장 빠르게 이동하는 지역과 일치합니다.
상당한 관찰 데이터를 추가하는 잘 설계된 연구 인 Predimed Study의 증거는 전통적인 지중해 식단 에 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 견과류가 보충되면 건강에 강력하게 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 입증했습니다.
실제로 미국식이 지침 (Food Dietary Guidelines)은 "식이 요법은식이 지방의 유형을 최적화하고 총 지방을 감소시키지 않는 것이 중요합니다"라고 제안합니다. 이는 불포화 지방이 특히 포화 지방과 같은 덜 건강한 지방을 대체 할 때 유익하다는 것을 인식합니다 지방 및 트랜스 지방.
모든 지방은 동일하지 않습니다.
지중해 식단에서 우세한 불포화 지방은 건강한 것으로 나타났습니다. 올리브유에 풍부하게 존재하는 단일 불포화 지방과 견과류의 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방의 조합은 잠재적으로 유해한 LDL 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
또한, 오메가 -3 불포화 지방 이 많은 유성 생선을 섭취하는 것의 다른 장점은식이 요법의 다른 필수 요소입니다.
포화 지방은 지중해 식 다이어트에서 최소한으로 유지되며 야채와 통 곡물은 정기적으로 먹고 고기는 덜 자주 섭취됩니다. 여전히 포화 지방도 모두 동일하지는 않으며, 지중해에서 염소와 양을 자유롭게 돌아 다니는 치즈와 요구르트와 같은 발효 유제품의 중간 사슬 포화 지방이 덜 해롭다는 가능성에 대한 관심이 증가하고있다 미국과 유럽의 대부분의 슈퍼마켓에서 가공 된 유제품보다
그러나 너무 많은 팻이 나를 뚱뚱하게 만들지 않겠습니까?
우리의 신체는 단순히 음식에 칼로리를 더하고, 칼로리를 태우고 나머지를 우리 허리 둘레로 옮기는 것이 아닙니다. 그 이름이 암시하는 바에도 불구하고, 우리 식단의 지방은 우리 가 뚱뚱 해지는 단순한 원인이 아닙니다.
우리는 체중 조절에있어 부분 크기와 운동이 중요한 요인이라는 것을 알고 있지만 혈당과 인슐린 수치에 대한 다른 영양소의 조합이 칼로리를 계산하는 것보다 더 중요하다는 사실이 점점 더 많이 인식되고 있습니다.
건강한 지방의 지중해 식단은 체중 감소와 관련하여 저지방식이를 포함한 다른식이 요법과 유리하게 비교되는 것으로 나타났습니다.
뚱뚱한 내용 저쪽에 생각하십시오
물론 우리는 영양분을 따로 먹지 않습니다. 우리가 섭취하는 지방이 자연적이고 건강에 좋은 음식에 포함되어 있는지, 그리고 그 선택에 다른 영양소가 있는지를 고려하는 것이 훨씬 더 유용합니다. 예를 들어 견과류는 건강한 지방뿐만 아니라 섬유, 비타민, 미네랄의 훌륭한 원천입니다. 물고기는 오메가 -3 지방 이외에 단백질과 칼슘의 훌륭한 공급원입니다.
지중해 식단에서 가장 유비쿼터스 한 지방 공급원은 물론 엑스트라 버진 올리브 오일 입니다. 뿐만 아니라 비타민 E와 폴리 페놀 항산화 물질이 풍부합니다.
이들 항산화 제는 엑스트라 버진 올리브 오일에 고유 한 것들을 포함하여 심장병과 뇌졸중과 같은 질병을 발전시키는 중추 단계로 여겨지는 콜레스테롤 산화 과정을 예방하는 데 특별한 역할을 할 수 있습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일에서만 이러한 항산화 제의 중요성이 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority)에 의해 인정되었으며, 특히 이들 화합물이 많이 함유 된 오일은 유럽 국가에서 건강 강조 표시를 수행 할 수 있습니다. 이 유익한 항산화 물질의 높은 수치는 후추 향이 나는 엑스트라 버진 올리브 오일에서 확인할 수 있으므로 올리브 오일의 맛을 얻는 것이 좋습니다.
Dr. David L. Katz의 한 말씀
고위 의료 고문 및 진정한 건강 구상 창립자
최적의 건강 결과 (장수와 활력)와 관련된식이 요법은 전 세계에서 매우 중요한 공통점을 가지고 있으며 그 밖의면에서는 매우 다양합니다. 그들은 최소한의 가공 식품, 특히 식물 (채소, 과일, 통 곡류, 콩, 렌즈 콩, 견과류 및 씨)과 갈증을위한 물을 강조합니다. 그들은 많은 세부 사항에 관해서는 다양하지만 중요한 것은 다량 영양소 , 특히 지방과 탄수화물의 수준입니다.
여기에 설명 된 것처럼 세계에서 가장 건강에 좋은 식단 중 일부는 지방이 매우 높습니다. 일부는 상당히 낮습니다. 포화 지방이없는 것은 없습니다. 테이크 어웨이는 언제나 그렇듯이 합당한 조합으로 건강에 좋은 음식을 강조하는 것은 주어진 다량 영양소의 수준에 초점을 맞추는 것보다 훨씬 중요합니다.
> 출처 :
> Estruch R, et al. 고지방 지중해식이 요법이 체중과 허리 둘레에 미치는 영향 : PREDIMED 무작위 통제 시험의 사전 지정된 2 차 결과 분석 란셋 당뇨병 및 내분비 . Volume 4, Issue 8, 666-676.
> 질병 예방 및 건강 증진 사무실. 2015-2020 미국인을위한식이 지침. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. 낮은 탄수화물, 지중해 또는 저지방 다이어트로 체중 감량. N Engl J Med . 2008; 359 (3) : p. 229-41.