식이 요법의 희생양을 골라내는 우리의 지친 고비
혹시 서두르지 않는 경우, 맨 아래에 맨 아래 줄이 있습니다. 건강에 좋은 식단은 설탕을 넣은 상태와 포화 지방을 첨가하지 않은 상태 모두 높습니다. 정말.
우리는 우리 식단에서 설탕에 관해 많은 소음을 들었습니다. 솔직히 말해서 많은 것은 사탕 수수 역사입니다. 우리는 또한 우리의식이 요법에서 지방에 대해 많은 소음을 들었으며, 그 대부분은 단지 평범한 것입니다.
2016 년 9 월 자메이카 내과 (JAMA Internal Medicine) 에 발표 된 연구 결과에 따르면 설탕 업계는 수십 년 전에 제품의 명성을 높이기 위해 연구 자금을 지원 한 것으로 나타났습니다. 특히 우리는이 중요한 논문에서 설탕 연구 재단이 심장병에 대한 책임을 설탕에서 포화 지방으로 옮기기위한 연구와 연구에 자금을 지원했다고 말했습니다.
뉴튼의 세 번째 법칙에서 우리가 영양학의 과학에 접근했을 때, 모든 행동을 동등하고 반대되는 반응으로 바꾸는 것이 얼마나 어리석은가에 상관없이 유용한 정보가 될 것입니다. 우리가 약간의 상식만으로 식단에 접근했다면 유용한 정보가 될 것입니다. 불행히도 그 응답은 일반적인 것이 아닙니다.
설탕에 대한이 계시와 설탕 서리 연구의 역사에 대한 현명한 응답은 일반적으로 업계가 자금을 지원하는 연구와 관심의 명백한 충돌에 대한 우려가 될 것입니다.
그러한 왜곡, 감독 및 표준에 대한 보호는 오랫동안 제약 산업에 종사해 왔던 식품 산업 연구를 위 해 수행 할 수 있고 또해야 할 것입니다.
또 다른 합리적인 응답은 설탕에 관한 진실이 처음부터 우리에게서 아주 성공적으로 보호되지 않았 음을 상기하는 것입니다.
그냥 스스로에게 물어보십시오 : 당신은 이미 알고 계시지 않습니다. 지난주와 그 주일 전에식이 요법에 추가 된 설탕의 초과분 (또는 귀하의 자녀의식이 요법)이 정확히 당신에게 좋지 않습니까? 그 메모를받지 못 했니? 당연하지! 모두들. 미국인을위한식이 지침서 (Dietary Guidelines for Americans)에서 설탕 섭취량을 제한하는 중요한 조언이 1980 년 처음보고 되었습니다 .
이제는 설탕에 심장병을 직접적으로 비난하지 않을 수도 있습니다. 설탕으로 자금을 조달 한 연구가 그 장난을 저지른 곳 일 수도 있습니다. 그러나 다시 질문하십시오. 과잉 설탕이 비만과 당뇨병의 위험 요소 라는 사실을 알지 못했습니까? 비만과 당뇨병이 심장 질환의 위험 요인이라는 것을 이미 알고 계셨습니까? 다시 말하지만, 저는 모든 답변이 예스 라는 것을 확신합니다 .
비난 게임 만들기
선량에게 감사하는 진실은 어느 편향된 집단이 그 위에 던져려고 노력하는 어느 한 수의개보다 훨씬 더 큰 경향이 있습니다. 거짓말은 시간과 빛에 노출되면서 단절되는 경향이 있지만 진실은 두 가지 모두에서 번성합니다. 그래서 설탕 연구 재단의 50 세의 장난은 우리에게 중요한 교훈을줍니다. 그러나 실제로 우리는 과잉 설탕이 그것에도 불구하고 우리에게 좋지 않다는 것을 알았습니다.
식이 성 지방에 관해서는, 우리의식이 요법과 건강에서의 역할에 대한 혼란 스러울 정도의 고려는 네 가지 주요한 경향이 있습니다.
첫째, 우리는 인류의 건강에 반하여 범죄 혐의로 기소 된 한 영양소가 유죄 일 경우 다른 모든 사람들은 혐의를 받아야한다고 생각하는 것이 좋습니다. 그건 바보 야. 델리 고기 나 도너츠는 우리 건강에 어떤 호의도주지 않습니다. 우리 식단에 잘못된 점이 하나만있는 것은 아닙니다.
둘째로, 현재 지방 섭취를 늘리기위한 가장 중대한 권장 사항은 종종 인기있는 다이어트 북의 형태로, 아기를 목욕탕과 구별하지 못합니다. 설탕 산업에 해를 끼치 지 않는 매우 광범위한 문헌에서 육류, 가공 육류, 패스트 푸드 및 가공 유제품의 포화 지방은 심장병 및 건강 결과의 악화와 관련이 있습니다.
견과류, 씨앗, 올리브 기름, 아보카도, 해산물 및 게임에서 나오는 불포화 지방은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 모든 지방이 동등하게 만들어 졌다는 생각은 렌즈 콩에서 막대 사탕까지 모든 탄수화물이 동등하게 만들어 졌다는 생각만큼 거의 바보입니다.
셋째, 우리는 지난 반세기 동안 우리가식이 지방 섭취량을 줄이고 그 결과로 더 뚱뚱하고 더 심해 졌다고 믿습니다. 현실은 우리가 처음에는식이 지방 섭취량을 절대로 줄이지 않고, 저지방의 간식을 추가하여 지방에서 칼로리를 줄였습니다. 이 접근법으로 체중을 줄이거 나 건강을 찾지 않으면 아무도 놀라지 않을 것입니다.
마침내,식이 지방 섭취량에 대한 제한에 반대하며, 그 메시지를 너무 자주 팔아서 무언가를 팔려고하는 사람들은 전쟁이 끝났다는 통지를 놓친 것 같습니다. 미국인을위한 2015 규정 식 가이드 라인은 총 지방에 대한 특정 제한을 권장하지는 않지만 매우 적절하지만 여전히 포화 지방에 대한 한도를 권장합니다.
기본 사항으로 돌아 가기
우리는 결코 건강해질 수는 없지만 설탕에 대한 모든 논쟁이 포화 지방을 제거하려고 시도하거나 그 반대의 경우라면 분명히 서클에 들어 가지 못하게 될 것입니다. 현실은 과학, 감각, 그리고 세계적 공감대를 바탕으로 사람들과 지구의 건강에 좋은 식단은 설탕이나 포화 지방이 전혀 없다는 사실입니다. 오히려 연구 방법, 문화, 인구 및 세대에 걸쳐 이러한 모든 식단은 최소한 처리되거나 처리되지 않은 채소, 과일, 통 곡물, 콩, 렌즈 콩, 견과류 및 씨앗과 갈증을 해소하기위한 물을 강조합니다.
건강을위한식이 요법에 대한 최종 결론은 어제의 희생양으로 대체하지 않고 전반적인식이 요법과 음식을 만드는 것입니다.