탄수화물은 조금 혼란 스러울 수 있습니다. 때로 사람들은 복잡한 탄수화물을 '좋은 탄수화물'과 간단한 탄수화물로 이야기하고 종종 단순 탄수화물을 '나쁜 탄수화물'이라고 부릅니다. 그러나 나는 모든 간단한 탄수화물이 나쁘다고 말하는 것이 정확하다고 생각하지 않는다. 간단한 탄수화물의 생화학에 대해 조금 설명하겠습니다.
간단한 탄수화물은 무엇입니까?
화학 구조에 관한 한, 단순 탄수화물은 단당 또는 두 개의 단당이 함께 연결된 작은 분자입니다.
그보다 더 큰 것은 복잡한 탄수화물이라고 불립니다.
그래, 그럼 단당은 뭐니? 그것은 단 하나의 설탕에 대한 멋진 단어 일뿐입니다. 포도당은 단당이며, 설탕의 종류이기 때문에 좋은 설탕입니다. 몸과 두뇌가 매일 연료로 사용하기 때문입니다. 다른 단당류에는 과일과 채소에서 발견되는 프 룩토 오스와 우유에서 발견되는 갈락토오스가 포함됩니다. 이들 중 어느 것도 당신에게 나쁜 것이 아닙니다.
단당류는 결합되어 이당류 를 형성 할 수 있는데이 용어는 "두 가지 당분"을 의미합니다. 이러한 당류는 다음과 같습니다.
- 유당 (유당)은 포도당과 갈락토오스 분자로 이루어져 있습니다. "젖당 내약"인 사람은이 설탕을 제대로 소화 할 수 없습니다.
- 자당 (설탕)은 포도당과 과당 분자로 구성됩니다. 그것은 우리가 요리하거나 제빵 할 때 일반적으로 "설탕"이라고 부르는 흰색 분말 또는 입상 물질입니다.
- 말토오스 (몰트당)는 보리와 같은 곡류의 맥아 만드는 과정에서 생산됩니다.
간단한 탄수화물은 신체가 소화하기 쉽습니다. 입이나 위는별로 발생하지 않습니다. 가장 간단한 탄수화물 소화는 소장에서 일어납니다. 효소는 간단한 설탕을 장내 벽을 통과하여 혈류로 들어갈 수있는 개별 성분으로 분해합니다. 몸에 연료로 사용하지 않는 설탕은 지방으로 전환되어 지방 조직에 저장됩니다.
레이블에 대한 간단한 탄수화물 확인
간단한 탄수화물은 종종 가공 식품에 사용됩니다. 종종 그들은 칼로리가 높고 영양가가 높지 않은 식품이므로 식단을 정리하면 이러한 성분을 함유 한 식품을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 자당
- 흑설탕
- Raw Sugar
- 고 과당 옥수수 시럽
- 옥수수 시럽
- 포도당
- 포도당
- 과당
- 말토오스
- 엿기름 설탕
- 시럽
- 꿀
모든 단순 탄수화물은 당신에게 나쁜가요?
제가 이전에 지적했듯이, 그들은 나쁜 분자가 아닙니다. 당신의 몸은 그것들을 적당한 양으로 좋아합니다. 많은 것들이 그렇듯이 그것은 독을 만드는 복용량입니다. 그래서 문제는 단순한 당도가 높은 음식에는 많은 칼로리가 있고, 너무 많은 설탕은 당신에게 좋지 않다는 것입니다.
과일과 채소는 자연스럽게 과당을 포함하고 있습니다. 그러나 영양소 가 풍부 하여 설탕의 소화 흡수를 늦추는 섬유가 포함되어 있기 때문에 좋은 음식이기도합니다. 섬유질을 함유하지 않은 과일 주스 는 여전히 영양가가 높지만 간단한 탄수화물은 섬유질이 소화 속도를 늦추지 않고 훨씬 빨리 흡수됩니다. 그래서 과일 주스를 마시는 것이 아니라 과일을 전부 먹는 것이 좋습니다.
우유에는 유당이 포함되어있어 유당을 견디지 못하는 사람들에게 문제가됩니다. 이 조건을 가진 사람들은 우유와 많은 다른 유제품을 피하거나 우유 설탕을 소화하는 데 도움이되는 락타아제라고하는 보충 효소를 사용해야합니다.
출처:
미국 질병 통제 예방 센터. "모두를위한 영양 : 기본 : 탄수화물" 2016 년 3 월 8 일 액세스. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.