천천히 밥솥에서 요리하는 것은 요리 준비를 시간 이동하는 좋은 방법 일 수 있으며 요리법은 "일단 자신을 돌 봅니다". 그러나, 고물 냄비에 약간의 온화한, 익히지 않은, 또는 완전히 똑똑한 편한 식사를하는 것이 가능합니다. 고치기 그릇 성공을위한 몇몇 끝은 여기있다.
비좁은 냄비에서 요리 할 것
로스트 : 오지 그릇을 생각하는 한 가지 방법은 작은 오븐입니다.
이것은 냄비 로스트, 로스트 치킨 및 마른 열에있는 오븐에서 요리하는 다른 요리와 같은 것들에 좋은 것입니다.
수프와 스튜 : 느린 요리기구가 오븐과 다른 한 가지 방법은 물이 증발하지 못하도록하는 것입니다. 이것은 수프와 스튜에 아주 좋습니다. 고기와 야채의 물은 요리에 나와 액체에 첨가됩니다.
고치기 냄비에있는 요리는 닭 cacciatore 와 같은 두꺼운 소스가있는 접시에는 더 까다 롭습니다. 주요 쟁점은 채소 (주로 고기)가 대부분 물이므로 요리 과정에서 신선한 재료에서 굉장한 양의 물이 나오고 종종 아주 얇은 소스가 만들어지고 다른 소스는 희석된다는 것입니다 재료. 이런 이유로, 두꺼운 소스를 가진 접시를 만들 때, 너무 얇은 소스를 피하기 위하여 뒤에 오는 기술의 한개 이상을 시도하십시오 :
- 먼저 많은 양의 수분을 제거하기 위해 스토브 탑의 채소를 요리하십시오. 고기를 브라우닝하는 것은 비록 그다지 중요하지 않지만 이것을 수행합니다.
- 토마토 페이스트, 탈수 야채, TVP 또는 저탄 수화물 증점제 와 같이 물을 두껍게하거나 물에 녹이는 성분을 첨가하십시오.
- 쥬스에 와인이나 토마토와 같은 맛있는 액체를 넣으면 스토브에서 조리하여 느린 밥솥에 넣기 전에 액체를 줄이십시오
사기 그릇 팁
- 천천히 밥솥을 사용할 때 고기의 선택이 중요합니다. 일반적으로 힘든 경향이있는 컷은 길고 느린 요리가 이러한 컷을 힘들게 만드는 결합 조직을 파괴하기 때문에 잘 작동합니다 (덜 비싸고 맛도 좋습니다). 돼지 고기 어깨, 쇠고기 양지머리 및 척 로스트는 이러한 상처의 예입니다. 가금류를 요리 할 때 전체 새 또는 어두운 육류 (다리, 허벅지)가 가장 잘 작동합니다.
- 요리가 끝날 때까지 조미료 를 조절할 준비를하십시오. 긴 요리는 어떤 맛을 둔하고 다른 사람들을 강조 할 수 있습니다. 허브는 특히 요리가 끝나기 한 시간 전 추가적으로 도움을받습니다.
- 뚜껑을 들어 올리지 마십시오! 당신이 할 때마다, 열이 손실되고 당신은 요리 과정에 시간을 추가합니다.
- 우유, 크림 또는 사워 크림을 요리 시작시에 넣지 마십시오. 장시간 가열하면 분리됩니다.
- 갈색으로 고기를 갈아 입으려면 풍미를 더하고 지방을 줄이지 만 필요하지는 않습니다. 갈색이 아닌 경우 더 많은 주스를 내 놓습니다 (스프가 좋을 수도 있고 두꺼운 소스가있는 요리에 좋지 않을 수도 있음).
- 냉동 야채는 이미 부분적으로 조리되어 있습니다. 당신이 그들을 사용하는 경우, 지나치게 익힌 음식을 피하기 위해 마지막 시간 정도 요리를 해동하고 첨가하십시오.
- 신선한 야채는 고기보다 조금 더 천천히 요리합니다. 야채를 미리 요리하지 않고 조리법에 액체가 많지 않은 경우 고기 밑에 야채를 넣으십시오.
- 야채를 자르고 고기를 미리 준비하여 (예 : 전날 밤과 같이) 최종 준비를 빨리하십시오. 한 입 크기로 자르기를 원하는 커다란 고기 조각을 사용하는 경우 정육점에 그렇게하고 뚱뚱한 조각을 버리라고 요청하십시오. (슈퍼마켓에서는 보통 정육점을 소환하기 위해 울리는 벨이 있습니다.)