영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 222
지방 - 8g
탄수화물 - 11g
단백질 - 24g
총 시간 215 분
20 분 준비, 195 분 요리사
서빙 6
이 왕성한 토마토 믹스 요리는 전통적인 닭고기 카치아 토레의 대안으로 건강에 좋고 느린 밥솥을 만드는 데, 닭고기의 피부와 아마도 많은 야채가 포함되지 않을 것입니다. 카치아 토레 (Cacciatore)는 토끼, 꿩, 또는 멧돼지와 같은 사냥꾼의 잡기로 만든 것이기 때문에 이탈리아 사람의 "사냥꾼"을 의미합니다. 시간이 지남에, 특히 미국에서, 카치아 토레는 게임 고기 대신에 닭고기를 포함하게되었습니다.
이것은 약간의 노력이 필요할 수도 있지만, 모든 재료를 한 번에 요리하는 것이 아니라이 요리는 두 부분으로 된 방법으로 더 효과적입니다. 첫째, 당신은 야채 냄비에 닭고기와 결합하기 전에 야채를 볶고, 액체를 줄이며, 토마토 페이스트를 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 지나치게 물에 빠질 수 있습니다.
파르 메산 치즈 껍질을 추가하는 것은 소스에 짭짤한 깊이의 풍미를 더하는 트릭입니다. 선택 사항이지만, 냉장고에 단단한 파르 메산 치즈가 있으면 우습게 만날 가치가 있습니다.
성분
- 3 파운드의 닭 허벅지와 다리 (피부가없는 뼈)
- 올리브 오일 1 작은 술
- 양파 1 컵 (다진 것)
- 중간 녹색 피망 (다진 것) 1 개
- 8 온스 갈색 crimini (또는 portobello 버섯, 대략 다진)
- 다진 마늘 4 개 (다진 것)
- 1 (14 온스) 토마토 수 있습니다 (다진)
- 2/3 컵 드라이 와인 (흰색 또는 빨간색)
- 1 개 큰 스푼 이탈리아 조미료 혼합물 (또는 1 개의 찻 숱가락 각 오레가노, 바질 및 백리향)
- 1/3 컵 토마토 페이스트
- 선택 사항 : 설탕 또는 천연 감미료의 꼬집음
- 선택 사항 : 1 인치 파르 메산 치즈 껍질
예비
- 닭고기를 높이 끓인 천천히 밥솥에 넣고 덮으십시오. 또는 작은 기름으로 프라이팬에 닭고기를 갈아서 고치기 솥에 옮길 수도 있습니다. 야채를 요리 할 때 같은 프라이팬을 사용할 수 있습니다.
- 큰 프라이팬에 고열로 올리브 오일 을 가열합니다. 양파와 피망을 2 ~ 3 분간 요리 한 다음 버섯을 넣고 2 분간 요리하십시오. 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다.
- 잘게 잘린 토마토, 와인, 허브, 그리고 더 많은 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 액체가 거의 완전히 끓을 때까지 5 ~ 10 분 동안 끓입니다. 필요한 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오. 가혹하거나 산성 인 맛이 나는 경우에는 감미료만을 첨가하십시오 (설탕의 꼬집음 또는 Sweetzfree의 한 방울이 트릭을 할 수 있습니다).
- 사용하는 경우 토마토 페이스트와 파마산 치즈 껍질을 넣고 저어 합친다. 천천히 밥솥에 닭고기를 놓고 닭고기 위에 토마토 숟가락을 숟니다. 고지대에서 3 시간, 저지대에서 6 ~ 8 시간 요리하십시오. 먹을 준비가되기 30 분 전에 조미료를 한 번 더 확인하고 조정하십시오.
성분 대체
뼈없는 닭고기를 좋아한다면 8 또는 9 개의 뼈없는 닭 허벅지를 사용하십시오. 이 조리법에서 채소를 추가하거나 교체 할 마음이 있으시길 바랍니다. 아티 초크 하트, 블랙 올리브를 시도해 보시거나 추가 된 지퍼를 위해 케이 퍼를 몇 개 던져보십시오. 케이 퍼 (capers)가 짠 것이기 때문에 소금을 추가하기 전에 꼭 맛보아야합니다.