칼로리 및 건강 혜택
Kombucha는 '발효 차'로 묘사 될 수 있으며 버섯이없는 경우에도 버섯 차라고도합니다. kombucha를 마시는 사람들은 건강상의 이점이 있다고 믿기 때문에 종종 그렇게합니다. 쿰부 차는 항 박테리아 성질을 가질 수도 있지만, 그 이상의 경우 건강 강조 표시를 뒷받침하는 연구 증거는 많지 않습니다.
Kombucha 영양 사실
| Kombucha 영양 사실 | |
|---|---|
| 1 인분 섭취량 6 온스 (177 ml) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 0 | |
| 지방 0에서 칼로리 | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 5mg | |
| 탄수화물 3g | |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 설탕 3g | |
| 단백질 0g | |
| 비타민 A 0 % · 비타민 C 0 % | |
| 칼슘 0 % · 철 0 % | |
| * 2,000 칼로리 다이어트 기준 | |
Kombucha는 다른 어떤 차와 마찬가지로 많은 영양 가치가 없지만 티아민과 니아신과 같은 일부 B 복합 비타민을 가지고 있습니다. 칼로리도 낮습니다. 일반 kombucha 차는 6 온스 제공 당 10 칼로리 미만이 있습니다.
이 영양 정보가 과일이나 열매와 같은 다른 성분을 포함하는 일반 kombucha 및 상업 품종에 대한 것임을 유의하는 것이 중요합니다. 칼로리가 더 많을 수 있습니다. 아직도, 그들은 또한 낮은 칼로리 음료 경향이 있습니다.
kombucha는 차로 만들어지기 때문에 보통 카페인이 있지만 그 양은 다를 수 있습니다. Kombucha는 또한 발효 과정의 결과로 미량의 알코올을 함유 할 수 있는데 (냉장 보관하는 이유 중 하나입니다) 음료를 만드는 데 사용 된 차에서 비롯된 다양한 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다.
건강 혜택
kombucha에 대한 대부분의 연구는 인간이 아닌 실험실 환경에서 이루어 졌으므로 발효 제품이나 박테리아가 제공해야 할 것이 있는지 여부는 알려지지 않았습니다. 더욱이 어떤 건강상의 혜택도 차가운 차 를 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어 녹차로 만든 콤 버스는 녹차의 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
음료를 만드는 데 사용 된 기본 차에만 전적으로 의존하지 않아 가능한 몇 가지 건강상의 이점이 있습니다. 원시 kombucha는 소화기 건강에 도움이 될 수있는 probiotics의 좋은 원천이지만 일부 상용 품종은 저온 살균되어 유익한 박테리아와 악성 종양을 근본적으로 없앱니다. 날마다 또는 저온 살균 된 쿰부 차를 구매하고 있는지 확인하기 위해 라벨을 읽으십시오.
Kombucha는 isorhamnetin (차에서 일반적으로 발견되지 않는)이라는 catechins (차에서 유래 한)와 같은 화합물을 함유 할 수 있으며, 항 박테리아 및 항 바이러스 성질을 가질 수 있습니다. kombucha를 마시는 것이 위장염을 일으키는 유기체의 일부와 싸울 수도 있습니다. 확실히 알고 싶으면 더 많은 연구가 필요합니다.
일반적인 질문
kombucha는 어디에서 왔습니까?
Kombucha 차는 2000 년 전에 중국에서 시작되었습니다.
왜 버섯 차라고 불리는가?
그건 좋은 질문이야. 그것은 발효에 사용되는 효모 (효모와 버섯이 균류 임)와 버섯 차가 균류 차나 효모 차보다 훨씬 좋게 들릴 수 있기 때문일 수 있습니다.
쿰 부차는 어떻게 만들어 졌습니까?
박테리아와 효모의 얼룩 모양의 식민지는 차가운 달게되었던 차와 결합되고, 그 다음 약 1, 2 시간 동안 발효하게된다. 그런 다음 액체가 흘러 나와 병에 걸립니다.
천연 향은 또한 흙빛 미각을 신경 쓰지 않는 사람들을 위해 추가 될 수 있습니다.
kombucha를 너무 많이 마셔도 될까요?
그것은 가능하지만 너무 많은 것이 얼마나 많은지는 분명하지 않습니다. 관련된 사람들이 많은 양 (한 저녁에 1 리터 정도)을 마실 때 간 손상과 대사성 산증에 대한보고가있었습니다. kombucha의 서빙 또는 2 개는 안전해야하지만, 건강 상 또는 임신중인 경우 kombucha를 마시는 것이 안전한지 의사와상의해야합니다.
적절히 저장되지 않은 kombucha를 마시면 식중독에 걸릴 수도 있습니다.
익지 않는 콤 버스는 마시기에 안전한가요?
kombucha가 위생 상태에서 제대로 취급되고 냉장 보관 된 한 괜찮습니다. 저온 살균은 나쁜 박테리아를 파괴하기 때문에 저온 살균 된 콤 버스 (kombucha)가 안전한 선택입니다. 물론 저온 살균은 좋은 프로 바이오 틱 박테리아를 파괴합니다.
고려해야 할 또 다른 사항은 가능한 알코올 함량입니다. 원시 kombucha 발효에 남아있는 경우, 알코올의 양은 맥주의 일부 병에서 발견되는 수준으로 거의 증가 할 수 있습니다. 그것은 술을 마시는 것을 피할 필요가있는 누구에게나 문제가 될 수 있습니다.
구매 및 저장
대부분의 식료품 점뿐만 아니라 모든 건강 식품 매장의 자연 식품 섹션에서 병에 든 콤 버스 차를 찾을 수 있습니다. 원시 kombucha는 박테리아 성장을 방지하고 발효 과정을 막기 위해 냉장 보관해야합니다.
Kombucha 만드는 방법
kombucha를 만들기 위해서는 검은 색, 초록색 또는 흰색 차인 SCOBY (박테리아와 효모의 공생 문화), 설탕과 물로도 알려진 kombucha 어머니가 필요합니다. 차를 끓이고 설탕을 넣은 다음 식히십시오. 항아리에 차를 따르고 SCOBY를 추가하십시오. 안전한 장소에 보관하고 발효 될 때까지 기다리십시오. kombucha를 만들기위한 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.
- Kombucha 차를 집에서 만드는 방법
- 향료 및 보틀링 콘부 차
차, 물, 설탕은 모두 찾기 쉽지만 SCOBY는 어떨까요? 당신은 건강 식품 상점과 온라인에서 찾을 수 있으며, 또한 kombucha 병에서 자신의 SCOBY를 만들 수 있습니다.
> 출처 :
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> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "장내 박테리아 병원균에 대한 Kombucha의 폴리 페놀 성분의 항균 활성." Curr Microbiol (2016) 73 : 885. doi : 10.1007 / s00284-016-1136-3.
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> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds 및 Deniņa Ilze. "Kombucha 발효 음료의 생리 활성 및 기대되는 건강 영향에 대한 현재의 증거" Journal of Medicinal Food. 2014 년 2 월, 17 (2) : 179-188. doi : 10.1089 / jmf.2013.0031.