우유가 저온 살균이 필요한 이유
날 우유를 마시면 생명을 위협하는 식중독을 일으킬 수 있습니다. 그것을 위험에 빠뜨리지 마십시오.
식료품 점에서 구입 한 우유는 저온 살균되었습니다 ( 유기농 우유 포함). 루이 파스퇴르의 이름을 따서 명명 된 저온 살균 법은 해로운 박테리아를 파괴 할만큼 높은 온도로 식품을 가열하는 과정입니다. 저온 살균은 우유의 영양가를 변화시키지 않기 때문에 여전히 같은 양의 칼슘과 다른 영양소를 포함합니다.
생산자가 별도의 안전 예방 조치를 취하는 낙농장에서도 원유를 마시는 것은 안전하지 않습니다. 익지 않는 우유는 당신을 아플 수있는 박테리아를 가지고 있기 때문에 건강에 위험 할 수 있습니다. 실제로 일부 지역에서는 원유를 현지에서 판매 할 수 있지만 미국에서는 주 라인을 통해 원유를 운송 및 판매하는 것은 불법입니다. 원유 구매에 관심이 있다면 주법을 확인해야합니다.
원유는 특히 유아, 어린이, 노인 및 면역계에 문제가있는 사람들에게는 위험합니다. 질병의 증상으로는 메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 복부 경련, 발열 및 신체 통증이 있습니다.
원유 및 건강 강조 표시
일부 원유 지지자들은 저온 살균 법이 우유에있는 천연 효소를 죽이고 효소가 치료 효능을 가지고 있다고 주장합니다 (과학적 근거는 없습니다). 효소가 어떤식이 단백질처럼 소화되기 때문에 원유가 당신에게 더 낫다는 주장을 뒷받침 할 확실한 증거는 없습니다.
또 다른 주장은 원유가 덜 알레르기 적이라는 것이다. 그러나 저온 살균 법은 우유 단백질이나 우유 설탕에 영향을 미치지 않으므로 우유를 마시는 것이 우유 알레르기를 완화 시키거나 유당 불내증을 돕지는 않습니다. 알레르기 나 편협 때문에 우유를 마실 수없는 사람들은 날 우유와 저온 살균 우유를 피해야합니다.
임신 중이거나 모유 수유중인 여성은 날 우유 또는 특정 유형의 부드러운 치즈를 섭취해서는 안됩니다. 임산부는 여전히 딱딱한 치즈, 코티지 치즈 및 가공 치즈를 먹을 수 있습니다. 미국 질병 통제 센터 (Center for Disease Control)에 따르면 :
"Feta, Brie, Camembert, Blue-veined, Mexican-style 치즈와 같은 부드러운 치즈는 피하십시오. (단단한 치즈, 가공 치즈, 크림 치즈, 커티지 치즈 또는 요구르트는 피할 필요가 없습니다.)"
이 부드러운 종류의 치즈는 임산부, 신생아 및 면역 체계가 손상된 사람들에게 심각한 감염을 일으킬 수있는 리스테리아로 오염 될 수 있습니다.
체다 치즈, 프로돌론, 고다 치즈와 같은 숙성 된 치즈는 문제가되지 않으며 먹을 수 있습니다. 사실,이 치즈는 칼슘과 단백질의 훌륭한 원천입니다. 그러나, 그들은 또한 칼로리가 높기 때문에 체중을 지켜보고 있다면 부분 조절이 필수적입니다.
출처 :
질병 통제 예방 센터. "리스테리아 (리스테리아 증)." 2016 년 3 월 29 일 액세스. http://www.cdc.gov/listeria/.
미국 식품의 약국 (FDA). "우유, 치즈 및 유제품 - 생 우유에 관한 신화" 2016 년 3 월 29 일에 액세스했습니다. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.