언제나 육즙이 많은 버거 만들기
좋은 햄버거 는 단순함의 본질처럼 보입니다. 그러나 수분이 많고 살찐 패티보다 건조하고 맛이없는 하키 퍽과 같은 햄버거가 나온다면 상황이 잘못 될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 완벽한 햄버거를 굽기위한이 여덟 가지 팁을 통해 매번 최고의 햄버거를 얻을 수 있습니다.
1) 최고의 고기 선택
버거 당국은 다음과 같이 동의합니다. 가장 맛있고 가장 맛있는 햄버거 는 약 20 %의 지방 쇠고기 척으로 만들어집니다.
지방이 적 으면 건조한 햄버거가됩니다 (더러운 고기를 좋은 버거로 바꿀 수있는 방법이 있지만 ... 팁을 읽으십시오). "쇠고기 쇠고기"또는 "햄버거"라고 표시된 고기는 최대 30 %의 지방 일 수 있으며 여러 가지 다른 고기를 조합하여 사용할 수 있습니다.
2) 거친 갈기
척 조각을 선택하고 정육점에게 갈기를 시키십시오 (슈퍼마켓에서 고기를 살 경우에도 정육점 부서에서 도와 드릴 수 있습니다). "거친"갈기를 요구하십시오. 또는 가장 신선한 햄버거의 경우 식품 가공기에서 고기 분쇄기 또는 맥박으로 몸을 갈아 줍니다 (먼저 1 1/2 인치 큐브로 자릅니다). 이것에 대한 장점은 오염에 대한 걱정이 적어서 당신이 좋아하는 방법이라면 중간 정도의 희귀 한 햄버거를 안전하게 요리 할 수 있다는 것입니다.
3) 고기를 너무 많이 취급하지 마십시오.
손의 열이 지방을 녹이게하고 패티를 너무 조밀하게 만듭니다. 가볍게 손에서 손으로 움직여서 느슨하게 패트릭을 3/4 인치에서 1 인치 두께로 만듭니다 (더 두껍지 않거나 너무 길게 요리해야합니다).
4) 조리시 버거를 누르지 마십시오.
햄버거를 요리하는 동안 아래로 누르면 햄버거가 더 밀도가 높아지고 육즙을 주스에서 뽑아 낸다. 하지 마.
5) 상단에 들여 쓰기 만들기
햄버거가 요리 할 때 둥근 꼭대기를 형성하여 조미료가 빠지는 경향이 있다는 것을 알고 계셨습니까?
그래서 미국의 시험용 주방에서 사람들이 했어. 그들은 주변 고기보다 약 1/4 인치 낮은 둥근 영역을 만들어 중심에서 약간 아래로 밀면 햄버거가 평평하게 나왔습니다. 숟가락의 뒷면을 사용하거나 처음 두 손가락 관절을 구부린 다음 굴곡을 만들기 위해 색인의 손가락과 가운데 손가락 사이의 평평한 표면을 사용하십시오.
6) 다른 종류의 고기, 또는 조합을 시도하십시오.
거의 모든 종류의 갈은 고기를 사용하여 햄버거를 만들 수 있습니다. 다른 것들을 함께 섞을 수도 있습니다. 몇 가지 흥미로운 콤보가 있습니다 : 쇠고기 돼지 고기 , 양고기 닭고기 또는 쇠고기 버팔로. 맛을 내기 위해 신선한 소세지를 고기에 넣으십시오.
7) 고기에 풍미 추가
많은 사람들은 소금과 후추로 위대한 쇠고기를 곧바로 먹기를 원합니다. 그러나 맛을 추가하는 것도 재미 있습니다. 묽은 쇠고기를 사용하는 경우 습기를 공급할 수있는 물건을 추가 할 수 있습니다. 주 : 갈은 고기에 다른 재료를 추가 할 때는 손으로 고기를 데우지 않도록 숟가락이나 주걱을 사용하십시오.
- 양파, 버섯 또는 가벼운 칠레와 같은 잘게 썬 야채 는 특히 마른 고기에 수분을 첨가 할 때 좋습니다. 당신은 또한 자연스럽게 더 뚱뚱한 고기보다 빨리 요리 할지라도, 살코기를 줄이고 좋은 지방을위한 올리브 오일을 첨가 할 수 있습니다.
- 액체 : 우스터 셔 소스와 간장은 아마도 햄버거에 추가 할 수있는 가장 일반적인 두 가지 액체 일 것입니다. 대부분의 조리법에서는 고기 1 파운드당 약 1 스푼의 액체가 필요하지만 요리법은 다양합니다. 일부는 찻 숱가락을 사용하고 다른 것은 2 큰술을 사용합니다. 와인은 또 다른 가능성이 있습니다. 블 랜더 고기, 농축 쇠고기 또는보다 나은 부용.
- 향신료 : 소금과 후추 외에도 캐비닛에있는 거의 모든 향신료가 좋습니다. 마늘 또는 양파 가루는 아마 일반적이다, 그러나 당신은 칠리 파우더에서 아시아 향미료에 중동에 샐러드 드레싱 믹스 (그러나 그것에 설탕을 보십시요)의 소포에 무엇이든을 시도 할 수있다.
8) 핫 그릴이나 팬 사용
그릴이나 냄비 정말 뜨거워. 살코기가있는 고기를 사용하는 경우 그릴에 기름을 바르거나 냄비에 약간의 기름을 넣으십시오. 햄버거를 넣고 자연스럽게 풀어 줄 때까지 움직이지 마라. 어떤 사람들은이 시점에서 그것을 돌립니다 (그리고 다시 뒤집습니다). 다른 사람들은 그릴이 얼마나 뜨겁고, 고기의 종류가 (더 가벼운 고기 요리가 더 빠릅니까) 2 분에서 4 분 동안 요리하며, 어떻게하면 좋을지를 결정합니다. 그런 다음 햄버거를 뒤집어 약 2 ~ 3 분 정도 더 먹을 때까지 반대쪽에서 요리하십시오.
온도계가있는 경우 집에서 신선한 육가공을하지 않는 한 육류가 160F가 될 때까지 요리하십시오. 이 경우 더 풍미 가득한 햄버거를 좋아한다면 약 140 F 정도에서 꺼낼 수 있습니다.