영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 134
지방 - 12g
탄수화물 - 6g
단백질 - 2g
총 시간 30 분
20 분 준비, 10 분 요리
서빙 8 (각 2 1/2 T)
muhammara라고 불리는이 인기있는 딥의 낮은 FODMAP 버전은 수제 마늘 주입 오일로 만들어져 FODMAP을 최소로 유지하면서 발음 된 마늘 맛을냅니다. 이 다목적 딥은 크래커 나 저 FODMAP 채소와 잘 어울립니다. 샌드위치가 퍼지거나, 오믈렛에 넣어 지거나, 파스타로 던져지는 것처럼 맛이납니다. 사실, 그 맛이 빛나는 곳이 너무 많지 않습니다.
성분
- 호두 반 2 온스
- 3 개의 큰 정향 신선한 마늘, 커다란 조각으로 자른다.
- 1 / 4 컵 + 올리브 오일 1 작은 술
- 1 큰 쇠고기, 볶은 고추 (약 5 온스)
- ½ 컵 얇게 썬 스 칼리 그린
- 1 개의 찻 숱가락 지상 커민
- 파프리카 훈제 ½ 작은 술
- 분쇄 된 붉은 고추 조각 ½ 티스푼
- ¼ 작은 술 소금
- 발사믹 식초 2 큰술
- 설탕 ½ 티스푼
- FODMAP 로우 빵 ¼ 컵으로 가늘게 썬 것
예비
- 오븐을 350F로 예열하십시오. 베이킹 시트에 호두를 놓습니다. 약 10 분 정도 어두워 질 때까지 토스트. 한두번 저어 준다. 더위에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 견과류가 토스트를하는 동안, 작은 프라이팬에 마늘과 기름을 중간 정도의 고온으로 혼합합니다. 기름 방울까지 요리하십시오. 노란색으로 변하기 시작하기 전까지 마늘을 부드럽게 유지하고 마늘을 요리하기 위해 열을 줄입니다 (5-7 분). 갈색 마늘 마세요.
- 열에서 제거하고 5 분 동안 앉게하십시오. 숟가락으로 마늘 조각을 제거하고 마늘을 버리십시오. 마늘 주입 된 기름의 대략 4 개 큰 스푼은 남아있을 것이다.
- 식품 가공기 또는 믹서기에서 피망, scallions, 커민, 훈제 파프리카, 붉은 고추 조각, 소금, 발사믹 식초, 설탕, 토스트 호두, 마늘 주입 올리브 오일을 결합하십시오. 퓌레 45 ~ 60 초 동안 거친 페이스트를 형성하고, 그릇의 측면과 바닥을 한두번 긁어 낸다.
- 빵 부스러기를 추가하고 짜내거나 질감이 pesto와 비슷할 때까지 가볍게칩니다. 혼합물이 느슨하거나 물기가 있으면 추가 빵 부스러기와 맥박을 1 ~ 2 큰술 추가하십시오. 서있을 때 혼합물은 두껍게됩니다. 즉시 서빙하거나 냉장고에 단단히 덮어서 최대 4 일 동안 보관하십시오.
성분 변형 및 대체
오븐을 사용하는 대신에, 너트를 스토브탑의 중불로 무거운 프라이팬으로 토스트 할 수 있습니다. 견과류가 황금색이 될 때까지 3-5 분 동안 볶습니다.
너트가 쉽게 타 오르기 때문에 조심하십시오.
수제 마늘 주입 오일을 ¼ 컵 상업적으로 준비된 마늘 오일로 교체하십시오.
원하는 경우 추가로 잘게 잘린 호두와 올리브 오일로 장식하십시오.
이 제조법을 무 글루텐으로 만들려면 글루텐이없고 낮은 FODMAP 빵 부스러기를 사용하십시오.
요리 및 서빙 팁
이 조리법의 기술을 사용하여 다른 조리법에서도 마늘 주입 오일을 만들 수 있습니다.
수제 마늘 주입 오일은 식품으로 인한 질병의 위험을 피하기 위해 4 일 이내에 사용하거나 동결시켜야합니다.
양파 나 마늘을 함유하지 않으면 상업적으로 제조 된 글루텐이없는 빵 부스러기를 사용할 수 있습니다. 또는 직접 만드십시오. 낮은 FODMAP 글루텐없는 빵이나 효 모 빵 (발효 과정을 거치기 때문에 FODMAP이 적기 때문에) 2 조각을 1 인치 조각으로 찢습니다. 견과류와 베이킹 시트에 놓습니다. 바닥에 황금 갈색까지 토스트, 4-5 분. 조각을 뒤집어 토스트하고 상대방의 황금이 될 때까지 4 ~ 5 분 정도 더 걸리십시오. 냉동실에서 5 분간 식히고 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣고 부스러기를 만드십시오. 붓고 따로 보관해라. 빵 부스러기와 딥 만들기 사이에 프로세서 보울을 청소할 필요가 없습니다.