영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 80
지방 - 5g
탄수화물 - 9g
단백질 - 2g
총 시간 330 분
30 분 준비, 300 분 요리
서빙 6 (각 1/2 컵)
늦은 여름 몇 파운드의 토마토를 사 먹을만큼 운이 좋으면 천천히 밥솥에 낮은 FODMAP 마리나라 소스를 넣을 수 있습니다.
이 조리법에서는 토마토를 희게하는 법을 배웁니다. 매우 얇지 만 토마토 스킨은 마리나라 소스에서 제거되지 않은 경우 원치 않는주의를 호칭합니다. Blanching은 스킨을 토마토에서 바로 밀어 내고 소스의 질감을 크게 개선합니다.
성분
- 전체 잘 익은 토마토 2½ 파운드
- 다진 중형 당근 1 개
- 다진 큰 셀러리 스토킹 1 개
- 마늘 주입 올리브 기름 2 큰술
- 소금 1 작은 술
- 토마토 페이스트 2 큰술
- ¼ - ½ 찻 숱가락 으깬 고추 조각 (선택)
- 이탈리아 조미료 1 큰술
예비
- 큰 냄비에 약 6 쿼트의 물을 고열로 끓여서 끓입니다. 큰 슬롯 스푼을 사용하여 여러 토마토를 끓는 물에 담그십시오. 60 초 후, 베이킹 트레이로 식혀서 식힌 다음, 나머지 토마토를 한 번에 몇 개씩 희석하십시오.
- 그들이 취급하기에 충분히 차가울 때, 토마토에서 피부를 미끄러지게하기 위해 손질 용 칼이나 손가락을 사용하십시오. 큰 조각으로 자르고 손가락으로 대부분의 씨앗을 긁어냅니다. 당신이 그들 모두를 얻지 못한다면 걱정하지 마십시오.
- 토마토를 3 쿼트 슬로우 쿠커에 넣으십시오. 당근, 셀러리, 기름, 소금, 토마토 페이스트, 후추 조각, 이탈리아 조미료를 넣으십시오. 느린 요리 도구를 덮고 1 시간 동안 최고로 요리하십시오. 발열을 낮추고 열을 줄이거 나 요리하고 약초가 부드러 우며 소스가 원하는 두께 (약 5 시간)가 될 때까지 가끔씩 저어줍니다. 요리 시간과 수확량은 사용 된 토마토의 종류, 씨 뿌린 여부 및 천천히 밥솥에 따라 다릅니다. 천천히 끓이는 요리사가 덮개가 덮인 채로 끓어 넘치지 않는 경우 나무 숟가락으로 덮개를 열어 놓으십시오.
- 소스를 안전한 취급 온도로 식힌 다음 원하는 경우 퓨레를 풉니 다. 스틱 믹서기를 천천히 끓이는 그릇에 넣거나 믹서기의 그릇에 넣습니다.
성분 변형 및 대체
냉동고에 마늘을 주입 한 오일을 신속하고 편리하게 마늘 향이 요리법에 첨가하도록 배치하십시오. FODMAP은 오일로 이동하지 않으므로 저 FODMAP식이의 제거 단계에서 오일을 사용할 수 있습니다.
이 조리법을 만들기 위해 마늘이 두껍게 잘게 잘린 마늘 1 컵을 마늘이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 작은 프라이팬이나 중간 열에 냄비에 넣어 올리브 오일 1 티스푼을 더한 것. 마늘을 버리거나 다른 용도로 사용하십시오.
이탈리아 조미료 대신 찻 숱가락 2 작은 술, 오레가노 건조 ½ 티스푼, 분쇄 한 로즈마리 ½ 티스푼을 사용하십시오.
요리 및 서빙 팁
씨앗을 제거하는 것은 선택 사항입니다. 우리가 토마토 소스에서 몇 가지 씨앗을 신경 쓰지는 않지만 씨를 둘러싸고있는 젤은 물이 가득합니다. 그들을 제거하면 소스 요리가 훨씬 빨리 진행됩니다.
마리나라 소스는 잘 얼 수 있으므로 여러 식사를 통해 즐길 수 있습니다. 그리고 4 쿼트 슬로우 쿠커의 경우 두 배가됩니다.
소위 "붙여 넣기"토마토는 소스를 만드는 데 이상적입니다. 다른 품종보다 고기가 많고 수확량이 높습니다. 현지 농부의 시장은 아마도 이들을 구입할 수있는 가장 좋은 장소 일 것입니다.
소스에서 토마토 껍질과 씨앗을 조금도 신경 쓰지 않거나 분쇄 할 수있는 고속 블렌더가있는 경우에는 블랜 칭, 필링 및 시딩 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 씨앗 주변의 젤에는 많은 수분이 있기 때문에 토마토를 묻히지 않으면 원하는 두께로 줄이기 위해 몇 시간이 더 걸릴 수 있습니다.