영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 71
지방 - 5g
탄수화물 - 5g
단백질 - 3g
총 시간 35 분
15 분 준비, 20 분 요리
12 인분 (각각 1/2 컵)
이 조리법은 새로 식별 된 낮은 FODMAP 항목 인 굴 버섯을 아시아의 인기 복 쵸이와 함께 볶아냅니다. 복 쵸이는 "흰 채소"를 의미하며 여러 가지 종류가 있습니다. 이 조리법은 짙은 녹색 잎과 두꺼운 흰색 식용 줄기가있는 로메인 양상추 모양의 복 쵸이의 큰 머리를 위해 개발되었습니다. 이 다양성은 때때로 "박하 쵸이 (pak choy)"로 알려져 있습니다.
성분
- ¾ 파운드 굴 버섯
- 3 파운드 복 쵸이
- 땅콩 또는 카놀라유 2 큰 술
- 참기름 2 큰술
- 3 개의 신선한 마늘 정향
- 생강 뿌리 1 큰술, 껍질을 벗기고 다진 것
- 물 2 큰술
- 환원 나트륨 간장 3 큰술
- 설탕 2 티스푼
예비
- 성장하는 배지에 부착 된 버섯 클러스터의 맨 아래 1/2 인치 만 잘라냅니다. 줄기를 포함한 버섯을 한 입 크기로 찢어냅니다.
- 복 쵸이 줄기에서 끝 부분을 잘라 내고 립에서 잎을 분리하려면 날카로운 칼을 사용하십시오. 갈비뼈 (줄기)를 1 / 4-inch 조각으로 썬다. 나뭇잎을 서로의 위에 쌓고 로그에 굴립니다. 그들을 1 인치 리본으로 썬다.
- 큰 프라이팬이나 뚜껑이 달린 넓은 스튜 냄비에 땅콩 기름, 참기름, 마늘 정향을 중간 정도의 열로 데우십시오. 끓는 다진 마늘이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 열을 조절 한 다음 마늘을 꺼내 다른 용도로 사용하십시오.
- 생강을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯과 복 쵸이를 넣으십시오. 열을 중간 높이로 돌리고 야채가 약해질 때까지 약 5 분 동안 야채를 볶습니다.
- 물, 간장 및 설탕을 첨가하십시오. 남비를 덮고 바닥에있는 액체를 끓게 가져 오십시오. 끓인 물을 유지하고 야채를 3 분 동안 찐다. 필요하다면 찌르는 것을 방지하기 위해 프라이팬에 1 ~ 2 큰 스푼의 물을 더합니다.
성분 변형 및 대체
버섯은 일반적으로 낮은 FODMAP으로 간주되지 않으므로 낮은 FODMAP 항목으로 확인 된 굴 버섯에 붙습니다.
이 조리법을 무 글루텐으로 만들려면 글루텐없는 간장을 사용하십시오.
요리 및 서빙 팁
각 복 쵸이 잎을 개별적으로 씻어서 줄기 바닥에 달라 붙을 수있는 모래 나 흙을 제거하십시오.
필요한 경우 굴 버섯에서 보이는 먼지를 털어 내고 조각으로 찢기 전에 빨리 헹구십시오.