요거트의 탄수화물 함량이 다른 이유를 알아보십시오.
요구르트는 저탄 수화물식이 요법을 할 때 혼란스러운 항목이 될 수 있습니다. 탄수화물 수를 단순히 추측 할 수는 없습니다. 모든 컨테이너의 라벨을 읽고 서빙 크기로 표시된 것을 메모해야합니다.
평범한 요구르트가 만들었던 우유와 같은 양의 탄수화물을 함유하고 있다고 생각할 수도 있지만, 이것은 또한 부정확 한 것으로 밝혀졌습니다.
왜 탄수화물 함량이 요구르트에 따라 달라지는 지 알면 함정을 피할 수 있고 탄수화물이 적은 요구르트를 선택할 때 무엇을 찾아야하는지 알 수 있습니다.
일반 요구르트의 일반적인 탄수화물 수
일반 요구르트의 6 온스 제공은 다음과 같은 전형적인 탄수화물 수를 포함합니다 :
- 전유 그리스 요구르트 : 탄수화물 7g
- 전유 요구르트 : 탄수화물 8g.
- 저지방 요구르트 : 탄수화물 12g
- 무 지방 또는 탈지 우유 요구르트 : 13 그램의 탄수화물
저탄 수화물 요구르트 선택을위한 빠른 팁
- 무 지방 또는 저지방 플레인 요구르트보다 우유 분말 또는 기타 탄수화물 첨가물로 두껍게 될 가능성이 적은 우유 일반 요구르트를 선택하십시오.
- 탄수화물을 낮추는 유청을 가볍게 치워 일반 우유 스타일의 그리스 식 요구르트를 선택하십시오.
- 저지방과 무 지방 요거트는 탄수화물이 더 많이 함유되어 있으므로 피하십시오.
- 인위적으로 달게 한 것조차, 맛을 낸 요구르트를 피하십시오.
- 매번 레이블을 읽으십시오.
- 서빙 크기를주의 깊게 적어 두는 것은 서빙으로 간주되는 전체 컨테이너보다 작을 수 있습니다.
- 자신의 flavorings를 사용하여 요구르트에 얼마나 많은 탄수화물을 추가하는지 알 수 있습니다.
왜 탄수화물은 요구르트에 따라 달라 집니까?
요구르트는 우유를 섭취하고 탄수화물이 아닌 젖당 인 락토오스를 젖산으로 전환시키는 친화적 인 박테리아의 문화를 추가함으로써 생산됩니다.
그러나 당신이 가게에서 사는 요구르트는 그것이 생산되는 방식에 따라 다양한 탄수화물 수를 가질 것입니다.
1. 일반 요구르트조차도 평범하지 않다.
플레인 요구르트는 종종 탄수화물을 증가시키는 성분을 추가했습니다. 무 지방 우유 분말은 종종 무 지방 요구르트를 두껍게하기 위해 첨가됩니다. 분유에는 우유 설탕, 유당이 포함되어 있습니다. 그러므로 원래의 프로 바이오 틱 박테리아가 소화 한 탄수화물을 다시 첨가하여 우유를 요구르트로 바꾼다.
전유 평원 요구르트는 자연적으로 두껍기 때문에 저지방 또는 무 지방 요구르트보다 분말 우유 또는 기타 탄수화물 함유 농축기로 두껍게 될 가능성이 적습니다. 저탄 수화물 요구르트를 원하지만 다른 브랜드의 라벨을 비교할 때 가장 먼저 선택해야합니다.
2. 요구르트는 우유에있는 탄수화물을 변환하는 박테리아에 의해 만들어집니다.
우유를 요구르트와 케 피어로 바꿔주는 친숙한 세균 배양은 우유의 젖당 대부분을 소화시켜 제품의 설탕을 감소시킵니다. "The Four Corners Diet"의 공동 저자 인 Jack Goldberg 박사는 발효유 제품을 테스트했습니다. 그는 최대 8 그램의 탄수화물이 살아있는 문화를 담고있는 요구르트 한잔의 박테리아에 의해 소비된다는 것을 발견했습니다. 이상적인 상황에서는 우유 한 잔에 든 탄수화물 12g을 그 요구르트에 든 탄수화물 약 4g으로 줄일 수 있습니다.
그러나 상업적으로 생산 된 요구르트에서는 발효 과정이 저수준에 도달하기 전에 중단 될 수 있습니다. 결과적으로, 대부분의 요구르트는 6 온스 당 4g 이상의 탄수화물을 함유하고 있습니다.
3. 요구르트의 라이브 문화는 탄수화물을위한 차이를 만듭니다.
모든 요구르트는 살아있는 문화로 만들어 지지만, 대부분의 경우 요구르트는 살해되어 발효가 포장 된 제품에서 중단됩니다. 박테리아가 죽으면 탄수화물 수준이 안정됩니다. 요구르트가 Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L. 와 같은 적어도 두 종류의 박테리아의 이름과 함께 여전히 살아있는 문화를 "포함"하고 있음을 확인하는 라벨을 찾으십시오 .
bifidus , 또는 L. casei .
대부분의 상업용 요구르트는 박테리아의 최대 유당 소비량만큼 따뜻한 온도에서 충분히 오래 발효되지 않습니다. 비록이 과정이 천천히 진행 되기는하지만, 대다수는 요구르트가 따뜻하게 유지되는 단계에서 발생합니다.
요구르트가 살아있는 배양 물을 함유하고 있다면, 구입 후에도 탄수화물의 양은 천천히 줄어들 것입니다. 탄수화물이 컵 당 약 4 ~ 5 그램으로 감소 할 때까지, 많은 젖산이 생산되어 박테리아가 휴면 상태가되기 때문에 그 양은 안정화됩니다. 자신의 요구르트를 만들면 온도에 따라 20 시간이나 걸릴 수 있습니다.
4. 그리스 요구르트 : 유청을 가라 앉혀 탄수화물을 줄입니다.
요구르트의 대부분의 유당은 요구르트의 액체 부분 인 유장에 있습니다. 요구르트에서 유장의 대부분을 직접 먹거나 그리스 스타일의 요구르트를 구입하는 것은 쉽습니다.
자신이 요구르트에서 유청을 변형 시키려면 커피 여과기를 여과기 또는 소쿠리에 넣고 냉장고의 그릇에 올려 놓으십시오. 시간이 지남에 따라 두께가 두껍고 두꺼워 지므로 원하는 일관성을 유지할 수 있습니다.
결국 요구르트 치즈라고 불리는 소프트 크림 치즈의 두께에 도달 할 수 있습니다. 이것은 딥과 같은 음식을 위해 다른 재료를 좋아하거나 섞어서 먹을 수 있습니다. 요구르트를 먹는 또 다른 이점은 농축 요구르트가 탄수화물은 물론 컵당 단백질이 더 많다는 것입니다.
한 단어
당신이 저탄 수화물 선택을 할 때, 당신은 요구르트와 같은 준비된 음식에 영양 표시에 세심한주의를 기울일 필요가있을 것입니다. 목표와 일치하는 유제품을 찾고 유제품의 혜택을 누려보십시오.
> 출처 :
> Goldberg J, 오마라 케이, Becker G. The Four Corners Diet : 평생 동안 먹는 건강한 저탄 수화물 방법 . 뉴욕 : Marlowe; 2009.
> 국립 요구르트 협회. 라이브 및 액티브 문화 (LAC) 요구르트 FAQ
> USDA. 표준 참조 용 국가 영양 데이터베이스 28.