모든 감자가 동일한 병사를 가지는 것은 아닙니다.
감자가 일반적으로 혈당 수치를 높이는 혈당 지수 (GI)가 높다는 사실을 알면 놀랄 수 있습니다. 결국 감자는 값이 비싸고 영양가있는 채소이기 때문에 전 세계적으로식이 요법에 필수적입니다. 게다가 대부분의 사람들은 혈당과 설탕을 포함하는 음식을 연관시킵니다.
감자는 흰 설탕보다 GI가 높습니다.
그것은 전분에 관한 것이고 그것이 전신에서 어떻게 포도당으로 전환되는지에 관한 것입니다. 그러나 모든 감자가 평등하게 만들어지는 것은 아니며 혈당에 미치는 영향을 낮출 수있는 방법이 있습니다. 당신은 여전히 여기 저기에 감자 몇 개를 맛볼 수 있습니다.
감자 대 포도당의 포도당
너무 자주 포도당은 단맛과 관련이 있으며 일반 흰 감자는 일반적으로 달콤한 것으로 여겨지는 음식이 아닙니다. 감자 는 거의 모든 전분이지만 전분은 포도당이 길게 들어 있습니다.
감자의 전분이 빠르게 소화되기 때문에 감자의 혈당 지수는 글루코스만큼 높을 수 있습니다. 글루코스의 혈당 지수는 감자가 보통 80 년대 또는 90 년대의 높은 것으로 기재되어있는 100 포인트입니다.
한편, 자당 (설탕)은 59의 GI를 가지며 이당류 (2 당) 분자입니다. 그것은 하나의 포도당 분자와 하나의 과당 분자가 함께 결합되어 구성됩니다.
과당은 포도당보다 신체에서 다르게 처리되며 혈당에 많은 영향을 미치지 않습니다. 그러나 과당은 너무 많이 먹을 때 문제 가됩니다.
그것으로 감자에서 탄수화물의 온스가 설탕만큼 포도당이 두배라고 말하는 것이 합리적입니다. 그런 식으로 생각하면 감자가 혈당을 더 올리는 것이 당연합니다.
감자 품종
많은 종류의 감자가 있으며 모든 감자는 80 또는 90의 혈당 지수를 가지고 있다고 말하기는 정확하지 않습니다. 실제로 연구자들은 일부 포도 품종이 혈당 지수에서 53 정도까지 낮을 수 있음을 발견했습니다.
한 연구에서 연구자들은 Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree, Virginia Rose 등 7 종의 감자 품종을 시험에 사용했습니다. 이 중 Carisma 감자는 GI가 53 인 것으로 나타 났으며 그룹 중 유일하게 "낮은 GI"로 분류되었습니다. Nicola는 69 GI에서 가장 높았으며, "중간 -GI"범주에 속합니다. 매우 인기가있는 Russet Burbank 감자는 82GI에서 가장 높았다.
일반적으로 감자는 GI 값이 53에서 111까지 다양하며 흰 감자는 일반적으로 지수가 낮습니다. 피부를두면 섬유질이 추가되어 포도당에 미치는 감자의 영향을 줄일 수 있습니다. 흔히 고구마는 40 대 중반에 GI로 평가되므로 좋은 대안입니다.
병사는 오해의 소지가있다.
혈당 지수 검사에서 평균치 만 나타납니다. glycemic 색인 번호 자체는 실제로 그 평균의 평균입니다.
감자의 경우 색인을 계산하는 데 사용 된 여러 연구에서 53에서 111 사이의 결과가 나타납니다.
그 연구들 각각은 다수의 사람들을 대상으로 실시되었으며 평균 만보고되었습니다. 따라서 glycemic 색인 번호 자체는 어떤 주어진 사람에게 많은 것을 의미하지 않을 수도 있습니다 .
결론은 다른 사람들이 각기 다른 음식에 대한 반응이 다르다는 것입니다. 가장 중요한 점은 혈당 측정기로 확인할 수있는 감자에 신체가 어떻게 반응하는지입니다.
몸이 당뇨병 스펙트럼에 있고 설탕을 잘 처리하지 못하는 경우 특히 중요합니다. 고혈당은 몸에 큰 타격을 주어 췌장에 손상을 주거나 당뇨병으로 인한 합병증을 일으킬 가능성이 더 큽니다.
시계 부분
감자에는 영양 이 많으며 감자는 150 그램으로 간주됩니다.
혈당 부하량은 한 번에 얼마나 먹고 감자로 다른 음식을 먹을지에 달려 있습니다. 대부분의 시간 동안 감자는 식사보다는 식사의 일부분으로 섭취되어 혈당에 영향을줍니다.
예를 들어, 작은 감자 쪽과 샐러드가있는 저칼 수화물 고기를 먹으면 균형 잡힌 식사가됩니다. 다른 음식은 실제로 감자가 포도당에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다. 콩과 많은 야채와 같은 저혈당 식품에 대해서도 마찬가지입니다. 지방질, 단백질 또는 섬유가 풍부한 접시에 감자를 요리하면 포도당 효과도 감소합니다.
한 단어
감자는 포도당이 상당히 높을 수 있지만 감량을 위해 할 수있는 일을 명심하십시오. 감자를 먹고 싶다면 더 낮은 GI 감자 품종을 선택하고, 소량의 서빙을 즐기고, 감자와 포도당을 방해하는 식품을 짝을 지어라. 가장 중요한 것은 혈당을 모니터하고 이러한 변화가 개인에게 어떤 영향을 미치는지 확인하는 것입니다.
> 출처 :
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