오이에있는 열량과 그들의 건강 수당
오이는 수분 함량이 매우 높기 때문에 부분적으로 상쾌한 품질입니다. 그들은 두 가지 범주로 나누어진다 : 절인과 슬라이싱. 피클 오이는 날것이며, 그 이름에서 알 수 있듯이 절임을 만드는 데 쓰일 때 쓴 맛이납니다. 이러한 오이에는 cornichon, dill 및 gherkin이 있습니다.
반면에 오이를 자르는 것은 씨없는 영어 (또는 온실), 레몬 및 일반적인 녹색 시장 오이와 같은 품종을 포함합니다.
일부 오이는 씨앗을 포함하고 다른 종자는 그렇지 않습니다.
일반적인 종류의 오이는 1 년 내내 4 월에서 10 월까지 성수기가 가능합니다.
| 오이 영양 성분 | |
|---|---|
| 서빙 사이즈 1/2 컵 슬라이스 (52g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 8 | |
| 지방 1에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.1g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0g | |
| 불포화 지방 0g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 1mg | 0 % |
| 칼륨 76.44mg | 2 % |
| 탄수화물 1.9g | 1% |
| 식이 섬유 0.3g | 1% |
| 설탕 0.9g | |
| 단백질 0.3g | |
| 비타민 A 1 % · 비타민 C 2 % | |
| 칼슘 1 % * 철 1 % | |
한 반 컵의 오이는 8 칼로리와 1.9 그램의 탄수화물을 함유하고있어 매우 낮은 칼로리 음식을 선택합니다. 탄수화물 섭취를 줄이려면 크래커 대신 오이 조각을 사용하십시오.
오이 건강 혜택
피부를 가진 오이는 공정한 양의 비타민 K를 함유하고 있습니다. 이는 하루 반 컵 동안 매일 필요한 양의 약 9 %입니다. 비타민 K는 혈액 응고를 돕는 지용성 비타민입니다.
Coumadin에있는 사람들에게는 비타민 K 섭취를 일관되게 유지하는 것이 중요합니다.
얼마나 많은 칼로리가 절임에 있습니까?
미국 농무부 국립 영양 데이터베이스 (National Nutrient Database)에 따르면 1 큰 피클 (약 4 인치)은 16 칼로리, 0.4 그램의 지방, 3.25 그램의 탄수화물, 1.4 그램의 섬유, 1.4 그램의 설탕, 0.7 그램의 단백질 및 1092 밀리그램의 나트륨을 함유하고있다.
절임은 매우 낮은 칼로리 음식이지만 우리가 하루에 먹어야하는 나트륨의 양의 거의 절반을 포함합니다. 당신이 낮은 나트륨식이 요법을 따르거나 소금에 민감하고 고혈압의 병력이 있다면, 절임을 먹는 것이 아마도 최상의 음식 선택이 아닐 것입니다.
오이 따기와 저장
단단하지만 단단하지 않은 오이를 선택하십시오. 절뚝 거리거나 부드러운 반점이 있거나 노란색으로 보이는 오이는 건너 뛰십시오.
대부분의 사람들은 냉장고에 오이를 저장하지만, 많은 요리사는 차가운 기온이 부식을 가속화시켜 구덩이 또는 물에 젖은 지역을 만들 수 있으므로 냉장고 외부에 저장하는 것이 좋습니다.
오이를 냉장고에 보관하는 경우 며칠을 넘지 않아야하며 온도가 더 따뜻해지는 선반 앞쪽으로 오이를 배치해야합니다.
오이는 특정 식품을 숙성시키는 천연 가스 인 에틸렌에 민감합니다. 오이를 카운터 위에 올려 놓으면 높은 에틸렌 생산자 인 바나나, 토마토, 멜론과 떨어진 곳에 보관하십시오.
오이 준비 건강한 방법
오이는 그대로 슬라이스로 샐러드에서, 스프레드에 담그는 crudités로 사용하거나, 특히 매운 요리를 위해 반찬으로 요구르트와 딜 또는 민트를 섞어 사용합니다.
오이는 또한 멜론과 같은 다른 과일과 섞어서 차가운 상쾌한 수프 를 만들 수 있습니다. 마지막으로, 정기적 인 얼음물의 단조 로움을 깨기 위해 오이의 물을 만드십시오.
오이로 조리법
상쾌한 오이 한 잔으로 몸을 수화하거나 샐러드에 담기 위해 오이를 얇게 자르거나 스낵으로 채우십시오. 칼로리와 단백질 포장 식사를 위해 디핑을위한 전채로 또는 단백질 토퍼로 제공 할 수있는 모든 시간에 그리스어로 좋아하는 tzatziki 를 만드는 데 사용할 일부 오이를 파쇄하십시오. 마지막으로, 오이를 단백질 용 스푼으로 "컵"으로 사용하고 중간에 좋아하는 샐러드로 바꿉니다.
출처 :
> Labensky, SR, Hause, AM. 요리에 관하여 : 요리 기초의 교과서. 3rd ed. 어퍼 사 들강, 뉴저지 : 프렌 티스 홀, 2003 : 625.