영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 542
지방 - 16g
탄수화물 - 23g
단백질 - 75g
총 시간 270 분
30 분 준비, 240 분 조리
서빙 4
Ropa vieja는 고기와 토마토로 소중히 여겨지는 쿠바 요리입니다. 스페인어로 "ropa vieja"는 "낡은 옷"을 의미합니다. 쇠고기와 양파와 같은 야채가 들어간 파쇄 된 쇠고기의 완성 된 요리는 찢어진 옷 더미처럼 보입니다. 전통적으로, ropa vieja에서 사용 된 고기의 절단은 측면 스테이크입니다.이 스테이크는 값 비싸지는 않을뿐만 아니라 마르지 않고 조리를 천천히하기에 충분한 지방이 없습니다. 그래서이 버전은 chuck beef를 필요로합니다.이 컷은 오래 끓이는 시간에서 이익을 얻으며 조금 더 뚱뚱한 (그리고 훨씬 더 합리적인) 컷입니다. 유기농 채소와 저 나트륨 토마토로 가득차있을 때, 로파 비자는 항산화 제, 비타민, 미네랄뿐만 아니라 단백질을 제공하는 영양가있는 식사이며 소금을 줄입니다.
이 요리에 관한 가장 좋은 것 중 하나는 그것이 "계속해서 먹는다"는 것입니다. 다음 날에도 더 좋아지며, 남은 고기는 갈가리 찢어지며 옥수수 밭에 야채와 함께 첨가 될 수 있습니다. (작은 아보카도와 고수풀은 멋지게 보완됩니다.) 또는 대체 "파스타"요리를위한 스파게티 스쿼시 위에 놓습니다.
성분
- 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
- 척 로스트 3 파운드 (2 인치에서 3 인치 큐브로 자르고 푸줏간 주인이 할 수 있음)
- 작은 양파 1 개 (다진 것, 붉은 양파 또는 노란 양파)
- 1 컵 셀러리 (또는 그 이상, 다진 것)
- 1 (15 온스 캔) 토마토 (다진 것, 저 나트륨)
- 중간 녹색 고추 (다진 것)
- 2 개의 중간 고추 (잘게 잘린)
- 2 개의 베이 잎
- 1 (6 온스) 토마토 페이스트 (저 나트륨)
- 고추 가루 2 큰술
- 1 작은 술 오레가노
- 쇠고기 국물 1 큰술 (저 나트륨 또는 허브 옥 나트륨없는 부용 또는 쇠고기 부용 큐브 3 개)
예비
- 소금과 후추 고기와 stovetop에 냄비에 갈색.
- 양파 냄비 의 바닥에 양파와 셀러리를 겹쳐서 넣습니다 . 갈색 육류를 꼭대기에 올려 놓으십시오.
- 주스를 비축하는 토마토를 배수하십시오. 레이어 토마토와 고추 베이 잎과 함께 고기 이상.
- 작은 그릇이나 액체 측정 컵에 나머지 재료를 함께 섞은 다음 (예비 토마토 주스 포함) 고기와 야채 위에 붓습니다.
- 고지에서 2 ~ 3 시간, 또는 낮게에서 5 ~ 7 시간 요리하십시오.
성분 대체 및 첨가제
이 접시를 전통적으로 갈가리 찢긴 로파 비자와 비슷하게 만들고 싶지만 측면 스테이크를 사용하고 싶지 않은 경우에는 정육점에 문의하여 곡물이 수직으로 뻗어있는 것보다 더 큰 척을 자르십시오. 그런 다음 요리가 끝나면 2 개의 포크로 고기를 잘게 자르십시오 (또는 식을 때까지 기다렸다가 손을 사용하십시오).
Ropa vieja는 거의 모든 야채를 추가 할 수있는 맛있는 요리 중 하나입니다. 샐러리와 함께 당근을 추가하는 것을 고려하십시오. 녹색 올리브, 케이 퍼, 그리고 신선한 파슬리 요리 시간의 끝을 향해.