건포도와 자두와 같은 말린 과일은 오래 지속되기 때문에 비타민, 미네랄 및 섬유질의 좋은 공급원이기 때문에 편리합니다. 그러나 신선한 과일과 건조한 버전의 영양 정보를 살펴보면 설탕과 서빙 당 더 많은 열량을 볼 수 있습니다.
그래서 어떻게됩니까? 탈수 과정에서 과일이 마술로 설탕을 더 많이 섭취합니까?
아니. 과일은 탈수되었을 때 설탕이 더 많이 생성되지 않지만 부피가 줄어들 기 때문에 과일을 비교하기 전에 과일을 측정하는 방법이 문제입니다.
물 손실 볼륨 손실 같음
열매는 특별한 탈수기에서 건조 시키거나 자연히 탈수 할 수 있도록 햇볕에 남겨두고 거의 모든 물이 사라지면 과일을 준비합니다. 물의 손실은 물리적 인 크기의 손실을 의미하므로, 통통하고 육즙이 많은 포도가 부서 지거나 가죽 같은 건포도가되면 훨씬 작아집니다. 자두가 자두로 건조되거나 과일이나 열매가 건조 될 때도 똑같은 일이 일어납니다.
신선하고 말린 과일을 대량으로 비교하면 말린 과일에 설탕과 칼로리가 더 많이 발견됩니다. 그러나 조각별로 분석하면 설탕과 칼로리는 거의 같습니다. 예를 들어, 건포도 1 컵은 80 그램 이상의 설탕을 함유하고 포도는 약 15 그램 이하의 포도를 함유합니다.
이것을 칼로리로 바꾸면 포도 한 잔에는 약 100 칼로리, 건포도에는 434 칼로리가 넘는 것을 볼 수 있습니다.
수량으로 비교
따라서 신선한 과일과 말린 과일을 컵으로 비교할 때 무슨 일이 일어나는 지 알 수 있습니다. 왜냐하면 250 컵 이상의 건포도와 비교할 때 컵 한 컵에 약 30 ~ 40 그루의 포도만을 넣을 수 있기 때문입니다.
하지만 수량으로 수량을 비교하면 어떨까요?
미국 농무성 농업 연구원 (Agricultural Research Service)의 국가 표준 데이터베이스 (National Nutrient Database for Standard Reference)에 따르면 30 개의 포도에는 약 12 그램의 설탕과 48 칼로리가 들어 있습니다. 30 건포도는 47 칼로리이고 설탕은 10 그램 이하입니다. 건포도가 건조 과정에서 설탕을 잃는 것처럼 보입니다.하지만 그렇지는 않습니다. 포도의 천연 당 함량은 품종에 따라 다르며 영양가 평가는 아마도 다른 유형으로 수행되었습니다. 그러나 그렇더라도, 건포도와 포도를 비교할 때 영양 수치는 물을 제외하고는 거의 같습니다.
크랜베리와 같은 일부 말린 과일은 타트가 너무 작아서 거의 먹을 수 없다는 것을 지적하는 것이 중요합니다. 따라서 설탕이나 과일 주스 가 건조 과정에서 종종 첨가되므로 결과적인 크레이 신이 간식으로 판매 될 수 있습니다.
말린 과일은 피해야합니까?
건강한 균형식에는 과일이 포함되어야합니다. 신선한 과일은 아마도 비타민 C와 같은 일부 비타민에서 더 높을 수 있지만 건조 과정에서 무기질 및 섬유 함량이 유지되므로 말린 과일을 피할 필요가 없습니다. 그러나 체중을 지켜보고 있으면 크기와 칼로리 카운트를 계속 주시해야합니다.
건포도, craisins, 말린 블루 베리, 사과 칩 및 말린 살구는 매우 편리하고 신선한 과일보다 오래 보관하십시오. 그리고 그들은 다목적입니다.
- 좋아하는 진한 녹색 채소, 신선한 사과 조각, 말린 크랜베리, 작은 염소 치즈와 샐러드를 만드십시오.
- 또는 캘리포니아 건포도에서 시금치, 배 및 건포도 샐러드를 맛보십시오.
- 아이들을 부엌에 데리고 건포도, 땅콩 버터, 셀러리와 함께 로그에 개미 를 만드는 법을 가르쳐주세요.
- 풍성하고 건강한 아침 식사를 위해 말린 과일을 뜨거운 강철 컷 귀리에 첨가하십시오.
- 메인 스프레이의 성분으로 말린 과일을 사용하십시오. 예를 들어, 오션 스프레이의 겨자와 크랜베리 소스가 들어간 닭고기 안심 등.
출처 :
미국 농무성 농업 연구원 표준 참조 자료 28에 대한 국가 영양 염류 데이터베이스.