케일의 칼로리 및 건강 효능
케일은 양배추 ( 브라 시카 ) 야채의 일원입니다. 그것은 칼로리 당 가장 영양가있는 식품 중 하나로 간주되며 종종 수퍼 푸드 라고 분류됩니다. 그것은 날것으로 먹을 수 있지만, 레몬 주스에서 더 일반적으로 쪄서, 볶거나, 삶거나, 마사지를합니다.
많은 종류의 양배추가 있으며, 대부분 녹색이지만 빨간색과 보라색 품종도 있습니다.
소비를위한 가장 일반적인 종류의 케일에는 곱슬 곱슬, 장식용 케일, 공룡 (토스카나) 케일 등이 있습니다. 각 품종은 질감, 맛 및 외관이 다릅니다. 둥글게 말린 골짜기는 보통 짙은 초록색을하고 뻗은 잎을 가지고 있으며 매운 맛, 쓴 맛, 후추 맛이납니다. 장식용 케일은 종종 샐러드 사보이로 불리우며 녹색, 흰색 또는 자주색 일 수 있습니다. 더 부드러운 맛이납니다. 공룡 양배추는 감미로운 맛과보다 섬세한 질감을 지니 며 곱슬 곱슬하고 푸른 녹색을 띤다.
케일은 일반적으로 겨울철 성수기에 일년 내내 이용 가능합니다.
| 케일 영양 정보 | |
|---|---|
| 서빙 크기 1 컵, 지방이없는 요리 (67 g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 33 | |
| 지방 0에서 칼로리 | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0g | |
| 불포화 지방 0g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 29mg | 1% |
| 칼륨 328.97mg | 9 % |
| 탄수화물 7g | 2 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 설탕 0g | |
| 단백질 2g | |
| 비타민 A 206 % · 비타민 C 134 % | |
| 칼슘 9 % * 철 6 % | |
|
케일 (Kale)은 칼로리와 탄수화물이 적은 매우 영양가없는 비 - 녹말 채소입니다. 요리 케일 한 컵에는 33 칼로리와 탄수화물 7g이 들어 있습니다. 생 케일 한 컵에는 8 칼로리와 탄수화물 1.4g이 들어 있습니다. | |
케일의 건강상의 이점
케일은 거대한 영양 펀치를 포장하는 녹색 잎이 많은 채소입니다. 예를 들어, 그것은 섬유의 훌륭한 원천입니다. 연구에 따르면 섬유질이 많은 식단을 먹는 사람들 (25-38g / 일)은 체중이 더 높고 심장 질환 및 특정 암 위험이 감소하는 경향이 있습니다.
케일은 또한 뼈의 건강과 혈액 응고에 중요한 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다 (1 컵의 잘게 잘린 케일은 매일 요구량의 8 배 이상을 차지합니다). 혈액 희석제를 복용하는 사람이라면 비타민 K 섭취량과 일치하는 것이 중요합니다.
케일은 또한 비타민 A (양배추의 같은 컵에는 일일 요구량의 2 배), 베타 카로틴 및 기타 카로티노이드, 루테인, 제 아크 산틴을 포장합니다. 또한 요리 된 한 컵의 비타민 C를 하루 100 % 필요로합니다. 이것은 케일을 눈 건강, 면역 강화 및 노화 방지를 위해 먹을 수있는 훌륭한 채소로 만듭니다.
케일은 채식주의 자의 칼슘 공급원으로서 채식주의 자 및 채식주의 자 식사 계획에서 매우 유리한 채소입니다.
케일은 또한 망간의 아주 좋은 공급원이며 비타민 B6, 칼륨 및 구리의 좋은 공급원이기도합니다.
더하여, 케일은 항암 성질이있는 것처럼 보인 십자가에 속이는 야채의 한개이다.
케일에 관한 일반적인 질문
냉동 케일은 신선한 것과 똑같은가요?
신선한 케일은 어쩌면 때로는 협박 할 수 있습니다. 크고 곱슬 거리는 섬유질의 잎이 먼지를 걸러 낼 수 있기 때문에 청소하고 자르는 것이 어렵습니다. 당신이 그것을하는 데 익숙하지 않다면, 당신은 그것을 어떻게해야할지 모른다.
대신, 이미 깨끗하게 깎은 케일을 구입할 수 있습니다 (케일 칩을 만들거나 소테이, 스튜 또는 칠리를 넣거나 사용하기 쉽거나 얼고 잘게 잘린 케일을 구입할 수 있습니다). 여러 번, 냉동 야채를 사면 채소를 최고 신선도로 골라서 더 많은 비타민과 미네랄을 유지하기 때문에 신선한 것을 사는 것보다 좋지는 않을지라도 좋습니다.
어떤 케일이 가장 건강에 좋습니까?
모든 케일은 건강하므로 어떤 유형이 가장 건강 하다고 생각하는지 측정하기가 어렵습니다. 각 유형에는 비타민, 무기질 및 항산화 물질이 포함되어 있습니다.
자주색 품종은 안토시아닌도 함유하고있어 심장 건강 개선과 관련이 있습니다.
일부 전문가들은 케일의 섬유 관련 성분이 쪄 졌을 때 소화관의 담즙산과 함께 결합하기 때문에 콜레스테롤 저하 효과가 최대가되도록 김이 나는 케일을 제안합니다.
케일 채취 및 저장
구입 케일, 전체, 냉동, 또는 청소, 다진 및 포장. 칙칙한 녹색의 색상으로 선명한 케일을 찾으십시오. 시들거나 절름 거리는 케일을 피하십시오.
며칠 동안 냉장고의 가장 추운 부분에 케일을 저장할 수 있습니다. 시들 지 않게하려면 케일을 비닐 봉투에 넣고 느슨하게 닫으십시오. 며칠 후에도 사용하지 못하면 끓여서 끓여서 요리 한 냉장고에 다시 넣을 수 있습니다. 잠시 사용하지 않으려는 경우 고정하십시오. 약 한두 달 동안 냉동실에 보관됩니다.
신선한 케일을 씻으려면 차가운 물 한 그릇에 담으십시오. 그릇을 비우고 모든 먼지가 잎에서 제거 될 때까지 반복하십시오.
케일 준비의 건강한 방법
케일은 쓴맛을 가지고 있으며 돼지 고기와 같은 풍성한 맛있는 고기와 잘 어울립니다. 그것은 쪄서, 볶거나, 삶거나, 잘게 썬 다음 샐러드에서 날것으로 사용할 수 있습니다. 건전한 칩 대체품의 경우 베이킹 케일 잎을 바삭 바삭한 케일 칩으로 바꾸어보십시오. 스프, 스튜, 달걀 요리, 칠리 케일을 사용할 수도 있습니다. 그것은 당신의 식사의 풍미를 향상시키는 좋은 방법을 가지고 있으며, 당신의 식사 계획에 왕성하고 건강한 추가 역할을합니다. .
케일과의 요리법
- 참마와 현자와 함께하는 그린 스프
- 케일 및 화이트 콩 수프
- 훈제 한 터키 케일과 밥 베이크
> 출처 :
> Labensky, SR, Hause, AM. 요리에 관하여 : 요리 기초의 교과서. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ : Prentice Hall, 2003 : 618.
> Linus Pauling Institute. 비타민 K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K