식료품 점에서 구입 한 신선한 과일과 채소는 깨끗하게 보일 수 있지만, 박테리아, 먼지, 심지어는 농산물에 숨어있는 버그 부분으로 인해 항상 오염 될 수 있습니다.
흙과 벌레 부분은 건강에 해롭지 않을 수도 있지만 리스테리아, 살모넬라 균, 대장균과 같은 박테리아가 존재할 수 있으며 유기 성장 이나 재래식 재배에 관계없이 중요합니다.
이 박테리아는 모두 음식으로 인한 질병을 유발하고 씻겨 나갈 필요가 있습니다.
전통적으로 재배 된 과일과 채소를 씻으면 농약이나 제초제에서 남은 잔류 물을 일부 제거 할 수 있습니다.
과일과 야채를 씻는 방법
그들이 흙으로 덮여 있지 않다면, 필요하다면 과일과 채소를 씻는 것이 가장 좋습니다. 열매는 특히 씻어서 냉장고에 보관하면 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 과일과 채소는 내부에 수분을 유지하는 천연 코팅이있을 수 있습니다 - 빨래하면 더 빨리 망칠 수 있습니다.
라벨에 박테리아에 노출되었을 수도 있고 세척 중에 놓친 벌레 부분이나 다른 것들이있을 수도 있기 때문에 내용물이 미리 씻겨 졌다고 라벨이 주장하더라도 샐러드 블렌드와 시금치 포장과 같이 사전 포장 된 모든 제품을 씻으십시오.
주방 조리대, 냉장고, 조리기구 및 수저를 깨끗하게 유지하고 과일과 야채를 다루기 전에 항상 손을 씻으십시오.
부드럽게 과일과 야채를 흐르는 물로 문지르십시오. 비누, 세제, 표백제 또는 기타 독성 세제를 사용하지 마십시오. 이 화학 물질은 당신의 농산물에 잔류 물을 남기고 풍미를 파괴 할 것입니다.
상업 과일과 채소 스프레이와 씻음은 순수한 물로 철저히 청소하는 것보다 낫지 않으므로 돈을 낭비하지 마십시오.
사과와 감자 같은 확고한 농산물은 깨끗한 물로 헹구는 동안 야채 붓으로 문질러 닦을 수 있습니다. 사용하는 사이에 야채 브러시를 깨끗하게 유지하십시오.
양상추와 양배추 머리의 바깥 쪽 잎을 제거하고 버리고 나머지 잎을 완전히 헹굽니다. 사탕무 꼭대기 또는 스위스 chard와 같은 녹색 식물은 모래와 흙이 약간 남아있을 수 있으므로 두 번 씻어서 두려워하지 마십시오.
일단 씻은 다음 과일, 채소 또는 열매를 소쿠리에 버려서 그릇이나 조리기구를 청소하기 위해 옮깁니다.
버섯은 부드러운 칫솔질이 필요하며 물도 필요하지 않습니다. 실제로 물로 씻어 내면 청소하기가 더 어려워 질 수 있습니다.
그리고 마지막으로 깨끗하고 준비가 끝난 과일과 채소를 날 달걀, 육류, 가금류 또는 해산물로부터 박테리아로 오염되었을 수 있으므로 보관하십시오.
출처 :
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Phillips CA, Harrison MA. "캘리포니아 가공 업체에서 유기적으로 재배 한 봄 믹스에 대한 미생물의 비교." J 푸드 프로트. 2005 Jun; 68 (6) : 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
미네소타 확장 서비스 대학. "신선한 과일과 야채를 안전하게 다루십시오." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.