칼슘 프로 피오 네이트는 빵 및 기타 구운 식품의 방부제로 사용되며 프로피온산 및 프로피온산 나트륨과 함께 사용할 수 있습니다. 칼슘 프로 피오 네이트는 곰팡이 및 박테리아의 번식을 예방하여 구운 식품을 신선하게 유지시켜줍니다. 칼슘 프로 피오 네이트는 또한 버터 및 일부 유형의 치즈 에서 자연적으로 발생합니다.
때때로 소비자들은 칼슘 프로 피오 네이트의 안전성에 대해 의문을 가지고 있습니다. 우리는 식품 첨가물이 무서워하고 많은 사람들이 우리가 섭취하는 식품의 성분으로 사용되는 방부제에 대해 우려하고 있음을 알고 있습니다. 그러나 이런 식으로 생각하십시오 : 박테리아를 먹거나 곰팡이가 많은 빵을 먹을 기회를 원하십니까? 아마도 그렇지 않습니다. 칼슘 프로 피오 네이트와 같은 방부제는 건강에 좋은 식품을 안전하게 유지하는 데 중요합니다.
칼슘 Propionate 안전 연구
칼슘 프로 피오 네이트는 잠재적 인 독성 및 암을 유발할 수있는 가능성에 대해 광범위하게 연구되어 왔습니다. 2 개의 연구를 제외하고 모든 실험실 결과는 부정적이었습니다. 한 연구는 많은 양의 칼슘 프로 피오 네이트를 닭 배아의 난황 자루에 주입하는 것과 관련이 있습니다. 이것은 인간에게 일어날 일이 아닙니다. 젊은 비타민 B-12 부족한 쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에서도 체중 감소와 관련된 문제가 입증되었습니다.
이 연구 결과는 다량의 프로피온산 칼슘이 연구 기간 동안 성장률을 감소시킬 수 있다고 제안했다. 그러나 사용 된 양은 표준 식단에서 얻을 수있는 것보다 몇 배 더 많았습니다. 게다가 비타민 B12 결핍이 그 결과와 얼마나 관련이 있는지 알 수 없습니다.
다른 실험실 연구에서, 장기간에 걸쳐 많은 양의 프로피온산 칼슘 (및 유사한 화합물)을 섭취 한 쥐는 불리한 결과를 보이지 않았다. 따라서 연구 결과의 축적은 프로피온산 칼슘이 현재 식품 제조사가 일반적으로 사용하는 양으로 무독성이며 안전하다는 것을 나타냅니다.
연구 증거의 우세는 결론을 내리기 위해 미국 FDA의 GRAS 물질 선택위원회로 이어졌다.
현재의 수준에서 또는 합리적으로 예상 될 수있는 수준에서 대중에게 위해를 입증하거나 합리적인 근거를 제시하는 프로피온산, 프로피온산 칼슘 및 프로피온산 나트륨에 관한 이용 가능한 정보에는 증거가 없다. 미래.
당신이 그것을 먹으면 어떻게됩니까?
당신은 프로피온산 칼슘을 저장하지 않으므로, 몸의 세포에 축적되지 않습니다. 당신의 소화 기관이 당신이 먹는 모든 음식을 분해하는 데 분주 할 때, 칼슘은 다른 지방산처럼 쉽게 흡수되고 대사되는 프로피온산과 분리됩니다. 그러면 몸이 그것을 제거합니다.
일부 사람들은 프로피온산 칼슘에 민감하고 방부제가 함유 된 식품에 노출되면서 유발되는 편두통으로 고생 할 수 있다는 일화적인 주장이 있습니다.
그러나 현재, 그 주장을 뒷받침하는 의학 연구는 없다. 그렇다고해서 프로피온산 칼슘이 어떤 사람들에게는 두통을 일으키는 것이 가능하지 않다는 것을 의미하는 것은 아니지만 그런 것들을 정확히 지적하는 것은 어렵습니다.
프로피온산 칼슘에 문제가 있다고 생각하십니까? 그렇다면 귀하의 건강 관리 제공자와 이야기하는 것이 좋습니다. 그 또는 그녀는 당신의 건강 문제를 일으키는 원인을 알아 내고 프로피온산 칼슘이 들어있는 음식을 먹거나 피하는 것에 대해 이야기 할 수 있습니다.
> 출처 :
> 미국 식품의 약국 (FDA). "GRAS 물질 선택위원회 (SCOGS) 의견 : 프로피온산 칼슘, Dilauryl thiodipropionate, 프로피온산, 프로피온산 나트륨, Thiodipropionic acid."
> 캐나다 산업 안전 보건 센터. "CHEMINFO : 프로피온산 칼슘."
> 유럽 식품 안전청. "식품 첨가물 인 프로피온산 (E 280), 프로피온산 나트륨 (E 281), 프로피온산 칼슘 (E 282) 및 프로피온산 칼륨 (E 283)의 재평가에 대한 과학적 견해.