영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 209
지방 - 16g
탄수화물 - 9g
단백질 - 10g
총 시간 35 분
15 분 준비, 20 분 요리
8 인분 (각 1 컵)
나는이 수프 (그리고 브로콜리 치즈 수프)를 수년에 걸쳐 계속해서 만들려고했지만 그 결과에 결코 완전히 만족하지 못했습니다. 대부분의 조리법에는 옥수수 녹말이나 밀가루가 들어 있는데, 나는 피하고 싶었습니다. 내가 정말로 치즈 냄새를 맡기 위해 수프를위한 치즈를 충분히 넣으면, 그것은 일종의 잔인하고 재가열시 분리하는 경향이있는 것처럼 보였다.
실험을 통해, 전 옥수수 전분 한 스푼 만이 치즈 반 파운드를 안정화시킬 수 있으며 컵 당 탄수화물 1g을 조금 더 첨가한다는 것을 발견했습니다. (옥수수 녹말을 많이 사용하고 싶지 않다면, 조리법 끝에있는 팁을 참조하십시오.)
성분
- 1 개의 커다란 머리 콜리 플라워 (지름 약 7 인치, 대략 균등 한 작은 꽃으로 부서 지거나 잘게 잘린)
- 중간 파 1 개 (다진 것)
- 마늘 5 정향 (압착, 강판 또는 다진)
- 4 컵 (닭고기 국물 또는 국물 또는 Better Than Bouillon과 같은 닭고기가 들어있는 물 4 컵)
- 3 개의 베이 잎
- 찻 숱가락 1 작은 술 (말린 또는 1 큰 술 신선한 백리향)
- 1 핀치 카이엔 (또는 다른 고추)
- 선택 사항 : 1/2 찻 숱가락 파프리카 (멋진 장미 빛 색상 추가)
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 1/2 컵 무거운 크림
- 1 / 2 파운드 체다 치즈 (화이트 선호)
- 옥수수 전채 1 큰술
- 겨자 1 큰술 (노란색 또는 갈색)
예비
- 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 (약 3 쿼트를 보유하는 것이 가장 좋습니다.) 약 4 ~ 5 분 동안 부드러워 질 때까지 기름을 가열하고 양파를 요리하십시오. 마늘을 넣고 30 초 정도 더 익힌다.
- 콜리 플라워를 넣고 저어주세요. 그런 다음 닭 국물, 허브 및 향신료를 넣으십시오. 커버하고, 서서히 가져 오십시오. 콜리 플라워가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 요리하십시오. 베이 나뭇잎을 제거하십시오.
- 채소가 요리하는 동안, 치즈를 창살에 넣고 옥수수 녹말과 함께 던지십시오.
- 콜리 플라워가 부드러 우면 담그는 블렌더가있는 스프를 퓌레에 퓌레로 퓌레합니다. 그렇지 않다면 일반 스탠드 블렌더에있는 퓌레의 퓌레를 한 번에 너무 많이 섞지 않도록 조심하십시오. 뜨거운 액체는 혼합 할 때 "폭발"하여 뜨거운 액체를 여기 저기에 뿌릴 수 있습니다.
- 크림과 치즈를 넣으십시오. 치즈가 녹을 때 저어주고 겨자를 더합니다. 맛과 소금과 향신료를 조정합니다. 향신료, 파슬리 또는 베이컨 무너짐으로 장식하십시오.
추가 검색 제안
이 수프는 햄 또는 채소와도 잘 어울립니다.
옥수수 전분없이 만들기
명확히 말하면 옥수수 녹말이 없으면 나쁘지 않습니다. 특히 재가열시에 좋지 않습니다. 당신이 할 수있는 다른 일은 치즈의 절반 정도를 사용하거나 치즈를 사용하지 않는 것입니다. 수프는 실제로 크림 콜리 플라워 수프처럼 아주 좋습니다. 이 경우 더 많은 크림을 터치하고 싶을 수도 있습니다. 또한 일부 소스에서는 안정화 효과가있는 크림 치즈를 추가 할 수 있습니다.