"영양소"에 대한 사전 정의는 영양을 제공하는 것으로 광범위한 정의입니다. 그러나 영양 및식이 분야에서는 영양소가 더 구체적입니다. 실제로 영양을 공급하는 데 필요한 6 가지 특정 범주가 있습니다.
- 탄수화물
- 단백질
- 지방
- 비타민
- 탄산수
- 물
영양소 그룹화
인간은 자신이하는 일을 기억하기 쉽고 다른 것들과 비교하고 대조 할 수 있기 때문에 범주에 항목을 넣는 것을 좋아합니다.
영양에서는 종종 영양소를 크기 또는 신체에서하는 일로 분류합니다. 우리는 두 가지 그룹, 미량 영양소와 다량 영양소로 시작합니다 (물은 일반적으로 자체 그룹에 남겨 둡니다).
탄수화물, 단백질 및 지방은 몸에 필요한 연료를 제공하므로 크기가 크고 에너지 영양소 이므로 대량 영양소 라고합니다. 비타민과 미네랄은 미량 영양소 로 불립니다. 그렇다고 덜 중요하지는 않습니다. 그들은 여전히 필수 영양소지만, 당신은 약간의 비트가 필요합니다.
미량 영양소는 지방에 녹거나 물에 용해되는지 여부에 따라 분류 할 수 있습니다. 비타민 A, D, E 및 K는 지용성 이며, B 복합 비타민 및 비타민 C는 수용성 입니다. 미네랄은 각 미네랄이 얼마나 필요한지에 따라 주요 미네랄 또는 미량 미네랄 로 그룹화됩니다.
또한 유기물 여부에 따라 영양소를 그룹화 할 수 있습니다. 유기농 법 , 유기농 법 또는 식량 생산이 아닙니다.
물과 무기물은 무기물이며 나머지는 탄소 원자를 포함하고 있기 때문에 유기물입니다.
영양소가 중요한 세 가지 이유
- 그들은 에너지를 제공합니다. 탄수화물 , 지방 및 단백질은 신체가 하루 (및 밤) 내내 발생하는 모든 생화학 반응을 수행하는 데 필요한 에너지를 제공합니다. 에너지는 칼로리 (기술적으로는 킬로 칼로리)로 측정되지만 우리는 보통 칼로리라고 부릅니다. 그램의 그램, 지방은 탄수화물 또는 단백질보다 더 많은 칼로리를 가지고 있습니다. 1 그램 지방에는 9 칼로리가 있고 나머지 두 그램에는 그램 당 4 칼로리가 있습니다.
- 그들은 신체 구조에 필요합니다. 지방, 단백질 및 미네랄은 조직, 장기 및 기타 뼈 및 치아 구조를 만들고 유지하기위한 원료로 사용됩니다. 탄수화물은이 목록에 없지만 신체는 여분의 탄수화물을 섭취하여 지방 조직으로 저장할 수있는 지방으로 변환 할 수 있습니다.
- 그들은 신체 기능을 조절하는 데 도움을줍니다. 6 개 클래스는 모두 땀, 온도, 신진 대사, 혈압, 갑상선 기능과 같은 다양한 신체 기능을 조절하는 데 사용됩니다. 다른 모든 기능이 균형을 이루면 몸이 항상성을 유지한다고합니다.
아주 중요한 영양소는 아니지만 여전히 중요합니다.
주요 계급에 포함되지 않은 식물 영양소 에 대해 읽었을 수도 있습니다. 이것은 아마도 영양 연구의 세계에서 상당히 새롭고 생존에 필수적이지 않기 때문일 것입니다.
Phytonutrients는 건강에 잠재적 인 이점을 제공하는 식물에서 발견되는 화합물입니다. 일반적으로 영양가가 높은 식품에서 발생하기 때문에 정기적 인 영양소 또는 식물 영양소로 인한 건강상의 이익이 얼마나되는지를 아는 것이 어려울 수 있습니다. 일부 잘 알려진 식물성 영양소에는 폴리 페놀 과 카로티노이드가 있습니다.
섬유 는 신체가 소화 할 수없는 탄수화물의 일종으로 에너지 나 구조를 제공하지 않습니다.
섬유는 대변에 부피가 가중되기 때문에 소화 시스템 기능에 필요하므로 제거하기가 더 쉽습니다. 섬유 에는 물에 녹는 용해성 섬유 와 용해 되지 않는 불용성 섬유 가 있습니다.
> 출처 :
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, 외. 고급 영양 및 인간의 신진 대사 . 호주, Cengage Learning, 2018.
> 스몰 린 (Smolin LA), 그로스 베너 (Grosvenor), MB. "영양 : 과학과 응용" 세 번째 버전. 와일리 출판사, 2013.