영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 206
지방 - 4g
탄수화물 - 18g
단백질 - 21g
총 시간 45 분
10 분 준비, 35 분 요리
서빙 4 (각 1 1/4 컵)
Paella는 1,200 년 전으로 거슬러 올라가는 전통 스페인 요리입니다. 사람들이 모여 대화를 나누는 사회 요리의 전통을 지니고 있습니다. 상상할 수 있듯이 많은 지역 변형이 있으며 다양한 종류의 신선한 해산물, 닭고기 및 소시지를 사용할 수 있습니다.
이 조리법에서 액체와 쌀의 비율은 10 인치 프라이팬을 준비하는 것입니다. 액체의 양은 빠에야 냄비의 너비와 쌀의 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 스페인에서 빠에야는 Bomba 또는 Calasparra라고 불리는 특별한 짧은 곡물 흰 쌀로 만들어집니다. 우리 버전은 미국 식료품 점에서 찾기 쉬운 중간 곡물 쌀을 사용합니다. 완전하고 건강한 식사를 위해 버려진 샐러드로 빠에야를 제공하십시오.
성분
- 2 컵 환원 나트륨, 저 FODMAP 닭고기 국물
- 화이트 와인 ½ 컵
- 사프란 사 10 개
- 1 ½ 찻 숱가락 버터
- 마늘 주입 올리브 기름 1 ½ 찻 숱가락
- 1 컵 생 쌀된 중간 곡물 쌀
- 베이 리프 1 개
- 분쇄 된 붉은 고추 조각 ¼ 티스푼
- 소금 1/8 티스푼
- 파프리카 훈제 ½ 작은 술
- ¾ 파운드 껍질을 벗긴 생 새우
- 1 컵 dal unsalted 토마토, undrained
- 신선한 파슬리 3 큰 스푼 다진 것
- 레몬 슬라이스 4 개
예비
- 작은 스튜 냄비 안에, 중온 열에 닭 국물과 백색 포도주를 미리 데우십시오. 사프란을 저어.
- 무거운 바닥, 열 버터 및 중간 낮은 열에 기름을 가진 10 인치 프라이팬에서. 마른 쌀을 팬에 넣고 5 분 동안 또는 갈색으로 변하기 시작할 때까지 버터와 기름에 쌀을 코팅하십시오. 국물에 붓고 베이 잎, 붉은 고추, 소금, 파프리카를 넣습니다. 덮어서 중간 정도의 고열로 끓여서 끓인 후 15 분 동안 가열하지 않고 끓여야합니다.
- 새우와 불에 구워진 토마토를 저어. 새우가 요리되고 물이 증발 할 때까지 8 ~ 10 분 동안 중불 열에 덮어 요리하십시오.
- 서빙 직전에 파슬리 2 큰술을 저어주세요. 레몬을 짜내고 남은 파슬리를 뿌린다.
성분 변형 및 대체
사프란은 비싼 경향이 있습니다. 예산을 초과하거나 사용할 수없는 경우 약간의 심황을 사용하여 대신 황금색을 만드십시오. 심황 1 작은 술의 1/8로 시작하고 필요한만큼 더 추가하십시오.
레시피에 더 많은 연기를 추가하려면 pancetta, 베이컨 또는 소시지를 추가하십시오. 고기를 팬에 담고 새우로 파에 리아 팬에 저어줍니다.
생 홍합, 조개 또는 가리비는 같은 양의 새우 대신 사용할 수 있습니다.
요리 및 서빙 팁
낮은 FODMAP 육수는 마늘과 양파가없는 것입니다.
현재 시장에 나와있는 대부분의 새우 에는 인산 소다가 첨가되어있다. 과량의 인산 나트륨이 부식에 영향을 미칠뿐 아니라 새우에서 나트륨 및 인의 함량이 매우 높아질 수 있습니다.
라벨을 읽고 1 인분 당 최소 나트륨을 함유 한 새우를 사십시오. 어류 카운터에서 판매되는 새우조차도 보통 인산 나트륨으로 가공되었으므로이 라벨을 보도록 요청하십시오.