영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 170
지방 - 7g
탄수화물 - 23g
단백질 - 5g
총 시간 100 분
30 분 준비, 70 분 쿡
서빙 6 (1/2 감자, 1/2 컵 양념)
감자 스킨은 술집과 레스토랑에서 "가장 자주 주문되는 애피타이저"목록 위에 있습니다. 이상하게도 그들은 진심이며 맛있습니다.
집에서 만들 수있는 낮은 FODMAP 버전은 IBS와 친숙합니다. 뿐만 아니라, 여분의 버진 올리브 오일을 사용하여 감자를 튀김에서 조리하는 대신 오븐에서 튀김을하는 것이 건강을 더 좋게합니다. 우리는 FODMAP없이 이러한 감자 스킨에 향을 첨가하기 위해 모든 중지를 철회했습니다.
이 조리법에서 보여 지듯이 마늘 맛을 가진 기름을 주입하는 것은 낮은 FODMAP 요리를위한 가장 좋은 기술입니다. 여분의 특수 토마토, 발사믹 식초, 신선한 허브 및 수제 파르 메산을 사용하여 맛을 즐겁게하면서 IBS 친화적 인 상태로 유지하십시오!
성분
- 3 마리의 중풍 감자 (1 파운드 5 온스)
- 2 개의 신선한 마늘 정향
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 14.5 온스짜리 불로 불에 구워 질 수있는 토마토 를 찍을 수 있습니다.
- 발사믹 식초 1 큰술
- ½ 작은 술 소금
- ½ 티스푼 갓 빻은 후추
- ½ 컵 다진 신선한 바질, 고명을위한 여분의 플러스
- 갓 튀긴 파르 메산 치즈 ½ 컵
예비
- 오븐을 400F로 예열하십시오.
- 감자를 닦아서 먼지를 제거하고 증기가 빠져 나올 수 있도록 포크로 여러 번 피어싱합니다. 베이킹 트레이에 올려 놓고 포크가 부드러워 질 때까지 45-50 분 정도 구우십시오. 오븐에서 감자를 꺼내 약 10 분 동안 취급 할 때까지 식 힙니다.
- 감자가 굽는 동안 마늘로 기름을 주입하십시오. 마늘 정향을 큰 조각으로 자른다. 중간 소스 냄비에 마늘을 올리브 오일에 중간 정도로 가열하여 갈색으로 변합니다. 마늘을 버리십시오. 작은 숟가락에 1 작은 술의 기름을 제외한 모든 것을 붓고 따로 보관하십시오.
- 냄비에 남아있는 기름에 물기가있는 토마토, 발사믹 식초, 소금 및 후추를 넣으십시오. 중간 정도의 고열로 끓여서 따뜻하게 유지하도록 열을 줄입니다.
- 감자가 충분히 차가워지면 세로로 반으로 자릅니다. 커다란 숟가락을 사용하여 감자의 흰 살을 훑어 내고 껍질을 1/4 인치 두께로 남겨 둡니다. 훑어 낸 감자 고기를 다른 용도로 냉장하십시오.
- 감자 반을 불에 구운 베이킹 트레이에 놓고 마늘이 묻은 기름으로 사방에 닦으십시오. 파삭 파삭하고 갈색이 될 때까지 약 20 분 동안 오븐에 돌려 보내십시오.
- 서빙 직전에 잘게 잘린 바질을 토마토 혼합물에 저어주세요. 감자 스킨 각각에 소스를 숟니다. 채워진 감자 스킨에 ¼ 강하게 파르 메산 치즈와 추가 다진 바질을 뿌려주세요.
성분 변형 및 대체
손에 마늘을 주입 한 기름이 있으면 마늘 정향과 올리브 기름 대신 사용하십시오. 기름 주입 단계를 생략하십시오.
신선한 바질을 구할 수 없다면 ½ 티스푼 말린 바질 또는 이탈리아 조미료로 대체하십시오.
완전 채식주의자를 위해 파르 메산 치즈를 생략하십시오.
요리 및 서빙 팁
이 조리법은 russets와 같은 두껍게 껍질을 벗긴 베이킹 감자를 위해 디자인되었습니다. 다른 감자를 사용할 수도 있지만 조리 시간과 질감은 다양합니다.