수크랄로스와 스플렌다는 똑같은 것입니다. Splenda는 McNeill Nutritionals에서 판매하는 수크랄로스 제품의 브랜드 이름입니다. 그러나 대부분의 식료품 점에서 일반 수크랄로스를 보게됩니다.
또한, 수크랄로스는 일부 브랜드의 다이어트 음료수, 요구르트 및 아침 식 사용 시리얼 에서 발견됩니다. 개별 크기의 노란색 수크랄로스 패킷은 대부분의 레스토랑과 커피 숍에서 발견됩니다.
그리고 Splenda와 일반 sucralose는 열에 안정적이므로 가정에서 제빵 및 요리에 사용할 수 있습니다.
수크랄로스는 어떻게 만들어 지나요?
수크랄로스는 생화학 적으로 자당 이라고 알려진 일반적인 흰색 설탕으로 만듭니다. 제조 과정에서 3 개의 수소 - 산소 기가 모든 자당 분자의 염소 원자로 대체됩니다. 결과물은 설탕보다 약 600 배 더 달콤하기 때문에 음식과 음료를 달랠 때 약간의 양만 필요합니다.
염소를 첨가하면 체내에서 설탕으로 인식되지 않으므로 분자가 분해되지 않으므로 염소가 분해되지 않습니다. 또한 섭취 한 수크랄로스는 거의 흡수되지 않고 소화 시스템을 통과합니다. 수크랄로스는 말 그대로 칼로리가 없습니다.
수크랄로스 안전 기록
Sucralose는 20 년 이상 인공 감미료로 안전하게 사용되었습니다. 캐나다는 식품 및 음료에 사용하기 위해 캐나다를 최초로 승인했습니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은 110 개의 과학적 연구를 검토 한 후 1998 년에 수크랄로스를 승인했다. 임산부와 어린이를 포함한 모든 사람이 사용할 수 있도록 승인되었습니다.
20 년간의 추적 관찰 결과, 사람이 섭취하는 것이 안전하고 단기간 또는 장기간 사용에 문제가없는 것으로 나타났습니다.
수크랄로스는 다른 식품이나 약물과 상호 작용하지 않는 것 같습니다.
때로는 표백제에 염소가 포함되어 있기 때문에 염소 첨가에 대한 우려를 표하는 경우가 있습니다. 그러나 염소가 당신을 놀라게하지 마십시오. 염소 ( 염화물 로서)는 또한 식탁 소금, 양상추 및 버섯에서 발견됩니다. 그것은 중요하지 않다. 수크랄로스가 소화되지 않기 때문에, 염소는 시스템으로 방출되지 않는다.
수크랄로스에 대한 부작용에 대한 일화적인보고가 있으며, 수크랄로스 섭취가 흉선 손상을 비롯한 몇 가지 질병을 유발한다고하는 매우 의심스러운 웹 사이트가 있습니다. 그 주장은 저칼로리 실험실 다이어트를 한 어린 쥐가 수크랄로스를 먹고 흉선이 줄어드는 (흉선은 면역계 기능에 필수적이라는) 한 실험실 연구에 근거합니다.
그러나 이것이 바로 쥐가 체중 감소로 인해 스트레스를 받았을 때 쥐가 가지고있는 전형적인 반응입니다. 체중 감소의 원인이 무엇이든 관계없이 수크랄로스 섭취에 특별한 영향을주지 않습니다. 단지 후속 연구가 수행되었고 면역 체계 기능 장애의 증거는 발견되지 않았습니다.
출처 :
Fitch C, Keim KS; 영양학과 아카데미. "영양 및 영양학 아카데미의 위치 : 영양가있는 영양가가없는 감미료 사용." J Acad Nutr Diet. 2012 May; 112 (5) : 739-58. doi : 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "수크랄로스의 안전성 개요." Regul Toxicol Pharmacol. 2009 Oct; 55 (1) : 1-5.