영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 456
지방 - 17g
탄수화물 - 41g
단백질 - 35g
총 시간 60 분
30 분 준비, 30 분 요리
서빙 4
북유럽의 우리 친구들은 야채와 함께 감자를 여러 가지 변형 시켰으며 종종 소시지 를 얹었습니다 . 네덜란드에서는 으깬 감자와 양배추가 스템 포트 (stamppot)라는 요리의 주요 성분입니다. 이 조리법에는 연어와 감자가 전통적인 파트너이며 전통적으로 7 월 4 일에 함께 먹는 New England 트위스트가 있습니다.
성분
- 껍질을 벗기고 2 인치 조각으로 자른 1 1/2 파운드 감자 (중간 감자 4 개)
- 잘게 잘린 ½ 파운드 케일
- 부추 가늘게 잘게 자른 잎 ½ 컵
- 마늘 주입 올리브 기름 1 큰술
- 연어 필렛 1 ¼ 파운드, 4 등분
- 1/8 티스푼 말린 딜
- ½ 컵 유당이없는 우유
- 버터 2 큰술
- 소금 ½ 스푼
- 1 / 8 티스푼 그라운드 후추
- 발사믹 식초 4 스푼, 선택 사항
예비
- 큰 비축 지점에서 감자를 물로 덮어 고열로 끓여줍니다. 열을 줄이고 냄비를 덮고 약 10 분 동안 감자를 끓으십시오. 케일과 부추 잎을 추가하십시오; 감자가 부드러워 질 때까지 약 10 분간 더 끓인 다. 케일과 누출 물이 처음 냄비에 첨가 될 때 수중이되지는 않지만 감자 물의 증기가 그들을 요리합니다.
- 한편 올리브 기름을 무거운 프라이팬으로 중간 정도의 고온으로 가열하면 빛나고 향이납니다. 황금 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 뜨거운 기름에 연어 조각 피부면을 위로 보아라. 연어를 한번만 돌리십시오. 연어를 돌릴 때 주걱으로 프라이팬의 바닥을 긁어내어 빵 껍질을 잃지 않도록하십시오. 포크로 찌르면 물고기가 불투명해질 때까지 계속 요리하십시오. 연어에 말린 딜을 뿌린다.
- 뜨거운 증기를 피하기 위해 멀리에서 쏟아져, 야채는 소쿠리에 버려. 야채를 냄비에 가져다가 우유, 버터, 소금, 후추와 함께 으깬다. 감자 혼합물을 그릇에 담아서 나누십시오. 살짝 구운 연어를 피부에서 분리하여 감자 꼭대기에 놓습니다. 원하는 경우 발사믹 식초로 볶습니다.
- 서빙 할 때, 각 서빙은 대략 5 개 온스 연어 플러스 1 개의 컵 으깬 야채이다.
변이와 대용 암호
유제품을 먹지 않으면 버터와 우유 대신 올리브 오일과 무가당 쌀 또는 아몬드 우유로 감자를 으깨 수 있습니다.
요리 및 서빙 팁
이 조리법을 산들 바람으로 만들려면 요리를 시작하기 전에 모든 야채를 씻어 내고 껍질을 벗기고 자르십시오. 부추 채소는 때때로 모래가 될 수 있으므로 먼저 잘라내어 물 한 그릇에 담아 모래를 씻어 내십시오.
연어 표피는 프라이팬에 붙어있어 요리 된 필렛에서 쉽게 분리 할 수 있습니다.
둘 사이에 주걱을 밀어 넣으면 쉽게 분리됩니다.
부추의 남은 부분을 사용하여 낮은 FODMAP 부추를 주입 한 기름을 만들거나 물 한 컵에 똑바로 세워 부추 채소를 다시 재배하십시오.