Sodium benzoate는 과일 파이, 잼 , 음료, 샐러드, 양념 및 김치 - 산성 pH가있는 식품에 일반적으로 사용되는 방부제입니다. 벤조산 나트륨과 같은 화학적 방부제는 식품을 손상시킬 수있는 박테리아, 효모 또는 기타 불쾌한 미생물의 번식을 방지하기 위해 가공 식품에 자주 사용됩니다.
나트륨 벤조 에이트가 물과 결합 될 때, 벤조산이 생성된다.
안식향산은 식품을 보호하는 형태 인 방부제의 활성 형태입니다. 벤조산은 또한 크랜베리, 자두 및 사과와 같은 과일에서 자연적으로 발견됩니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은 안식향산 나트륨을 광범위하게 연구했으며 일반식이에서 발견되는 양을 섭취하면 안전하다는 사실을 발견했습니다. FDA에 따르면 어떤 문제가 발생하기 전에 전형적인 식단에 들어있는 소듐 벤조 에이트의 양이 약 180 배나 먹고, 먹는 모든 음식에식이가 들어있는 안식향산 나트륨의 양은 90 배가 될 것입니다. 현재 사용중인 안식향산 나트륨의 최대량. 그렇습니다, 그것은 복잡하게 들리지만 방부제가 안전하다는 의미입니다. 일반적으로 안전 물질로 간주되는 FDA 선발위원회에 따르면 :
가용 정보에 벤조산과 안식향산 나트륨이 현재 식품이거나 미래에 합리적으로 예상되는 수준에서 사용될 때 식품 성분으로 일반 대중에게 위험을 초래한다는 것을 보여주는 증거는 없다.
그러나 Benzenes는 어떻습니까?
이름은 비슷할 수 있지만 벤젠은 벤조산 나트륨 또는 벤조산과 같지 않습니다. 따라서 벤조산 나트륨이 첨가 된 것을 먹는다면 벤젠에 노출되지 않습니다. 그것을 이해하는 것이 중요합니다. 벤조산과 벤젠 사이에는 넥타이가있어 2000 년대 초 청량 음료가 무서워졌습니다.
그 당시에는 일부 청량 음료 제조업체에서 벤조산 나트륨과 아스 코르 빈산 (비타민 C)을 함께 사용했습니다. 이 두 화합물은 정상적인 조건에서는 안전하지만 과도한 열에 노출되면 상호 작용하여 벤젠을 형성 할 수 있습니다. 다량의 벤젠에 노출되면 암을 유발하는 것으로 알려져 있습니다.
벤젠 형성의 잠재 성이 존재하기 때문에 FDA는 2005 년 청량 음료 200 개를 시험했다. 대부분은 벤젠이 전혀 함유되어 있지 않거나 5 억 이하로 사람에게 안전한 것으로 간주된다.
노출은 석탄 연소 및 휘발유 배출로 인한 것이지 식품 또는 음료가 아닌 것으로 나타났습니다. 벤조산 나트륨과 아스코르브 산이 벤젠으로 전환 되더라도 탄산 음료에서 발견되는 수준은 매우 낮아 소비자는 위험에 처하지 않았습니다 . 그러나 청량 음료 제조업체는 제품을 재구성했으며 벤젠 형성은 더 이상 문제가되지 않습니다.
나트륨 원?
나트륨 벤조 에이트는 나트륨 섭취에 기여할 수있는 추가 성분 중 하나입니다. 나트륨 섭취량을 관찰해야 할 경우 고려해야 할 사항입니다. Nutrition Facts (영양 사실) 레이블을보고 섭취하는 음식에 나트륨이 얼마나 많은지 확인하십시오.
출처 :
질병 통제 및 예방 센터 - 국립 직업 안전 보건 연구소. "벤조산 나트륨." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Benzyl Alcohol, Benzoic Acid 및 Sodium Benzoate의 안전성 평가에 관한 최종 보고서." Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3 : 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
미국 식품의 약국 (FDA). "청량 음료 및 기타 음료수에서 벤젠 발생에 대한 질문 및 답변" http://www.fda.gov/Food/FoodbornIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
미국 식품의 약국 (FDA). "GRAS 물질 선택위원회 (SCOGS) 의견 : 소듐 벤조 에이트." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.