탈 알코올 된 와인은 건강에 도움 이되는 것으로 보이지만, 대부분의 연구가 정규 와인으로 이루어지기 때문에 확실하게 알기가 어렵습니다.
Dealcoholized 와인은 거의 모든 알코올을 제거한 그냥 일반 와인입니다. 약간의 금액이 남아 있을지 모르지만, 1 볼륨 퍼센트의 절반 이하입니다. 공식적으로 '알코올이없는'것으로 분류 될만큼 작습니다.
탈 알코올 된 포도주에는 일반 포도주 (일반적으로 약 13-14 %)의 모든 알코올이 포함되어 있지 않지만, 포도의 스킨에서 발견되는 천연 식물 화학 물질 인 폴리 페놀 과 거의 동일한 양의 폴리 페놀이 있어야합니다 다른 과일, 채소, 견과류 및 씨앗).
폴리 페놀의 항산화 효과
이 화학 물질은 자유 라디칼 손상으로부터 세포를 보호 할 수있는 항산화 물질의 역할을합니다. 적포도주에는 백색 포도주를 만들기 전에 포도 껍질을 제거하기 때문에 백인보다이 폴리 페놀이 더 많습니다.
일부 역학적 연구 는 심혈관 질환으로 인한 사망자가 적고 적포도주를 적게 마시는 것과 적정량을 마시는 것과의 상관 관계를 발견했습니다. 알코올은 보호 작용의 일부를 담당하지만, 과학자들은이 폴리 페놀의 항산화 특성이 잠재적 인 건강상의 이점의 주요 원인이라고 믿고 있습니다. 그들은 다음을 포함합니다 :
- Myricetin
- Kaempferol
- 케르세틴
- 카테킨
- 에피카린
- 프로 안토시 아니 딘
- 안토시아닌
- 갈 산
- 카 프탈산
- 카페 산
- P- 쿠마르산
- 레스베라트롤
알코올을 마신 술을 마시면 특정 질병에 걸릴 위험이 감소한다는 연구 결과는 없습니다.
그러나 일부 폴리 페놀의 혈중 농도와 심혈관 질환과 관련된 생화학 적 마커의 영향에 대한 정규 적포도주와 비교 한 연구가 있습니다.
이 연구는 정규 와인이 더 큰 효과를 나타내지 만 상표가없는 와인은 이러한 마커의 일부를 개선합니다.
물론 항산화 잠재력보다 더 고려해야 할 사항이 있습니다. 이 알코올 소비 와인은 적포도주보다 적은 칼로리 (와인 메이커에 따르면 칼로리의 약 1 / 4 ~ 1 / 3)이며 너무 많은 알코올을 섭취 할 위험이 없습니다.
Dealcoholized 와인은 진짜 발효 된 와인으로 시작하지만, 병에 넣기 전에는 여과되거나 물과 알코올을 모두 제거하는 회전 과정을 거칩니다. 다음으로, 물은 물 또는 물과 발효되지 않은 포도 쥬스의 혼합물로 대체됩니다.
데코 알코올 화 된 와인의 맛은 어떻습니까? 나는 알코올이 몸과 부케와 포도주의 풍미 (빨간색과 흰색)에 크게 기여하기 때문에 대부분의 oenophiles가 그 차이로 인해 어려움을 겪을 것이라고 생각합니다. 흰색 상표가 붙은 와인은 완전히 알코올을 함유 한 사촌들과 조금 더 가깝지만, 크고 몸이 까다로운 카베르네를 좋아한다면, 상표 등록 된 버전의 약한 맛에 적응하는 데 약간의 시간이 걸릴 수 있습니다.
그러나 다른 한편으로는 포도 주스처럼 맛볼 수 없습니다. 상표가 붙은 적포도주에는 아직도 탄닌의 암시가 있고, 보통 주스만큼 달콤하지 않다.
탈 알코올 된 와인은 본질적으로 알코올이 없지만 임신 중이거나 술을 피해야한다고 들었을 때 소비하기 전에 의사와상의해야합니다.
출처 :
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