영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 220
지방 - 6g
탄수화물 - 36g
단백질 - 6g
총 시간 43 분
30 분 준비, 13 분 요리
6 인분 (각 2/3 컵)
귀하의 타피오카 푸딩을 겸손한 가족의 좋아하는 사람에게서이 조리법으로 즐거운 특별 행사 디저트로 가져 가십시오. 타피오카 푸딩은 IBS 친화적 인 식사를위한 적응에 쉽게 적응합니다. 정기적 인 우유에 들어있는 젖당은 FODMAP이며, 종종 IBS 환자에게 용인되지 않습니다. 다행히도 유당이없는 젖소는 조리법에서 일반적인 우유처럼 행동합니다. 다른 우유 대체품 과 달리 단백질과 칼슘이 많은만큼 영양 부서의 일을 놓치지 않습니다.
보너스 :이 조리법을 만들 때 새로운 조리 기술을 배우게됩니다.
성분
- 유당이없는 전유 3 컵
- 1/2 컵 분 타피오카
- 1/2 컵 설탕 + 1 큰 술
- 소금 1/8 티스푼
- 1/4 찻 숱가락 지상 육두구
- 큰 계란 2 개
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 티스푼 1/4 티스푼 계피
예비
- 중간 무거운 스튜 냄 냄비 안에, 우유, 타피오카, 설탕, 소금 및 육두구의 1/2 컵을 함께 약동하십시오. 중온 고열로 혼합물을 충분히 끓여서 과열을 방지하기 위해 지속적으로 저어줍니다. 혼합물을 열에서 제거하십시오.
- 중간 사발에서는 계란을 완전히 치십시오. 푸딩 혼합물 2 큰 스푼을 계란에 첨가하면서 활발하게 저어줍니다. 혼합물의 대략 1/3가 계란에 추가 될 때까지, 푸딩의 2 개 큰 스푼을 한 번에 추가하는 것을 반복하십시오. 그런 다음 계속 저어 주면서 뜨거운 계란 혼합물을 뜨거운 푸딩의 스튜 냄비에 붓습니다.
- 푸딩 혼합물을 중간 저온으로 되돌려 푸딩이 부드럽게 될 때까지 저어줍니다. 푸딩은 숟가락의 뒤를 덮을만큼 두껍게 만들 것이고 열에서 제거 된 후에 계속 두껍게 할 것입니다.
- 바닐라를 저어. 푸딩을 준비된 라멘킨으로 나눕니다. 4-24 시간 동안 덮고 진정하십시오.
- 오븐 선반을 상단 선반으로 옮기고 예열기를 예열하십시오.
- ungreased 과자 굽는 판에 식힌 푸딩의 ramekins를 두십시오. 작은 그릇에 계피와 나머지 설탕을 합치십시오. 푸딩의 각 ramekin을 계피 설탕 ½ 티스푼으로 뿌려주십시오. 설탕이 버블 링되고 어두워지기 시작할 때까지 약 2 분 30 초 동안 오븐 문을 열고 굽습니다. 설탕이 타지 않도록 조심스럽게 감독하십시오.
- 서빙하기 전에 푸딩을 몇 분 동안 식히십시오.
성분 변형 및 대체
이 조리법은 저지방 지방 또는 심지어 지방이없는 우유에서도 효과적입니다.하지만 색과 향이 아주 풍부하지는 않습니다.
요리 및 서빙 팁
한 번에 모든 것이 아니라 계란에 조금씩 뜨거운 우유 혼합물을 조금씩 넣으면서 특별한 소란이 일어나는 이유는 무엇입니까? "템퍼링 (tempering)"이라고하는이 과정은 계란을 서서히 따뜻하게하여 달걀 흰자위의 단백질이 변색되지 않은 계란 모양의 조각으로 변하지 않도록합니다. 푸딩을 부드럽게 유지합니다.
덩어리와 뜨거운 볶음에 대한 추가 보험으로는 푸딩을 숟가락 대신에 평평한 가장자리가있는 주걱으로 저어 푸딩이 스토브 열 위에있을 때 냄비 바닥을 가로 질러 물건을 움직 이도록하십시오.
갓 강판 된 육두구는 타의 추종을 불허하는 따뜻한 맛과 향을 가지고 있습니다. 전체 말린 육두구를 구입하고 필요한 양만 화격에 넣으십시오. 전체 육두구는 부분이 껍질을 벗긴 후에도 무한정 유지됩니다.